Ryba – nieodzowny składnik potraw w czasie święta Tet.
Báo Dân trí•23/01/2025
(Gazeta Dan Tri) – W kulturze chińskiej słowo „ryba” symbolizuje bogactwo i dobrobyt. Tymczasem Singapurczycy wierzą, że jedzenie ryb w Nowy Rok przyniesie szczęście na cały rok.
Ryby są powszechnym i ważnym składnikiem potraw Tet (Nowego Roku Księżycowego) w krajach azjatyckich. W Wietnamie ryby często pojawiają się w potrawach takich jak duszona ryba, ryba gotowana na parze czy zupa rybna. W zależności od regionu, sposób przyrządzania ryb różni się, ale wszystkie zachowują charakterystyczny smak Tet.
Ryba gotowana na parze (po chińsku)
W kulturze chińskiej słowo „ryba” (魚 - yú) brzmi podobnie do słowa „nadwyżka”, oznaczającego bogactwo i obfitość. Dlatego ryby są nieodzownym elementem noworocznych uczt. Chińczycy zazwyczaj jedzą ryby pod koniec roku, ale głowę i ogon zostawiają na początek nowego roku, wierząc, że nowy rok rozpocznie się i zakończy w obfitości. Co więcej, Chińczycy preferują również ryby o pomyślnych nazwach. Na przykład karp (jìyú) oznacza „szczęście”, a sum (níanyú) „rok obfitości”. Ryby to nie tylko pyszne jedzenie, ale także symbol nadziei na pomyślny i pełen sukcesów nowy rok dla Chińczyków (zdjęcie: cicili).
Dania z ryb (Japonia)
Dania rybne odgrywają nieodzowną rolę w tradycyjnej japońskiej uczcie noworocznej. Zgodnie z pradawnymi wierzeniami, delektowanie się daniami rybnymi nie tylko dostarcza mnóstwo energii, ale także pomaga wyostrzyć umysł i poprawić jasność umysłu w pracy i życiu. Gomame (suszone anchois), Kamaboko (placki rybne) i Tai (dorada) to trzy główne dania tradycyjnej japońskiej uczty noworocznej. Każde z nich ma szczególne znaczenie, symbolizując pomyślność w nowym roku. Gomame (suszone anchois) w języku japońskim można rozumieć jako „50 000 kłosów ryżu”, symbolizujących obfite zbiory i dobrobyt. Kamaboko (placki rybne), ze swoimi żywymi różowo-białymi kolorami, symbolizuje wschodzące słońce – symbol szczęścia i świetlanego nowego początku dla kraju. Z kolei dorada od dawna uważana jest za symbol pomyślności i dobrobytu, przyczyniając się do dobrych rzeczy w nowym roku (zdjęcie: Japanese Cooking 101).
Sałatka rybna Yu Sheng (Singapur)
Yusheng (sałatka) to sałatka z 27 składników, w tym warzyw, korzeni i łososia, połączonych z różnymi sosami i przyprawami. Singapurczycy wierzą, że jedzenie tego dania w Nowy Rok przynosi szczęście i pomyślność. Każdy składnik Yusheng ma swoje znaczenie, symbolizując życzenia pomyślnego Nowego Roku. Ryba symbolizuje dobrobyt, marchewki szczęście, zielone rzodkiewki długowieczność, a białe awans. Sałatka charakteryzuje się również wyrafinowanymi sosami i przyprawami. Pokruszone orzeszki ziemne symbolizują złoto i srebro. Sos pięciu przypraw symbolizuje pięć błogosławieństw, życzenie nowego roku pełnego radości i powodzenia (zdjęcie: Food & Wine).
Duszona ryba (Wietnam)
Duszona ryba to delikatne połączenie świeżego czarnego karpia i tradycyjnych przypraw, takich jak galangal, imbir, sos sojowy Bần i sok z limonki. Danie to gotuje się przez 10-12 godzin w glinianym garnku nad ogniem opalanym drewnem, co pozwala uzyskać aromatyczny aromat, który przenika każde włókno ryby. Długi proces duszenia na małym ogniu pomaga rybie nabrać jędrności, równomiernie wchłonąć przyprawy i nadaje jej charakterystyczny smak, niespotykany w innych daniach z duszonej ryby. Dzięki harmonijnemu połączeniu naturalnych składników i rodzinnej, sekretnej recepturze, duszona ryba to nie tylko znane danie podczas świąt Tet (Nowy Rok Księżycowy), ale także symbol uznania dla tradycji i piękna wietnamskiej kultury kulinarnej . (Zdjęcie: Hà Hiền).
Można powiedzieć, że ryby są zarówno głównym składnikiem potraw w czasie święta Tet, jak i symbolem obfitości, szczęścia i zdrowia, przyczyniając się do bogactwa tradycyjnej kultury kulinarnej nie tylko w Wietnamie, ale i w innych krajach azjatyckich w okresie Nowego Roku.
Komentarz (0)