Ryba – niezbędny składnik potraw Tet

(Dan Tri) – W kulturze chińskiej słowo „ryba” oznacza bogactwo i dobrobyt. Singapurczycy wierzą, że jedzenie ryb w Nowy Rok przyniesie szczęście na cały rok.

Ryby są popularnym i ważnym składnikiem potraw Tet w krajach azjatyckich. W Wietnamie ryby często pojawiają się w potrawach takich jak duszona ryba, ryba gotowana na parze czy zupa rybna. W zależności od regionu sposób przyrządzania ryb będzie się różnić, ale wszystkie zachowują typowy smak Tet.

Ryba gotowana na parze (Chiny)

W kulturze chińskiej słowo „ryba” (魚 - yú) ma wymowę podobną do słowa „nadwyżka”, oznaczającego bogactwo i obfitość. Dlatego dania rybne są nieodzownym elementem sylwestrowej tacy. Chińczycy często jedzą ryby pod koniec roku, ale głowę i ogon zostawiają na początek nowego roku, wierząc, że nowy rok rozpocznie się i zakończy w obfitości. Ponadto Chińczycy uwielbiają również ryby o nazwach o pozytywnym znaczeniu. Na przykład karp (jìyú) oznacza „szczęśliwy”, a sum (níanyú) „rok nadwyżki”. Ryby to nie tylko pyszne jedzenie, ale także wyraz nadziei na nowy rok obfitości i dobrobytu dla mieszkańców (zdjęcie: cicili).

Dania rybne (Japonia)

Dania rybne odgrywają nieodzowną rolę w tradycyjnej japońskiej noworocznej tacy. Zgodnie z pradawnymi wierzeniami, delektowanie się daniami rybnymi nie tylko dostarcza mnóstwo energii, ale także pomaga umysłowi być bardziej czujnym i trzeźwym w pracy i życiu. Gomame (suszone anchois), Kamaboko (placki rybne) i Tai (dorada) to trzy główne dania na tradycyjnej japońskiej noworocznej tacy. Każde danie ma swoje szczególne znaczenie, symbolizując pomyślność w nowym roku. Gomame (suszone anchois) w języku japońskim można rozumieć jako „50 000 kłosów ryżu”, symbolizujących obfite i dostatnie zbiory. Kamaboko (placki rybne) wyróżniają się jaskrawą różowo-białą kolorystyką, symbolizującą wschodzące słońce – symbol szczęścia i pomyślnego początku dla tego kraju. Z kolei Tai (dorada) od dawna uważana jest za symbol szczęścia i bogactwa, przyczyniając się do pomyślności w nowym roku (zdjęcie: Japanese Cooking 101).

Sałatka rybna Yu Sheng (Singapur)

Yusheng (sałatka rybna) to sałatka z 27 składników, w tym warzyw, bulw i łososia, w połączeniu z wieloma sosami i przyprawami. Singapurczycy wierzą, że jedzenie tego dania pierwszego dnia Nowego Roku przyniesie szczęście i pomyślność. Każdy składnik Yusheng zawiera w sobie życzenie pomyślnego Nowego Roku. W szczególności ryby symbolizują dobrobyt, marchewki szczęście, zielone rzodkiewki długowieczność, a białe awans. Sałatka rybna charakteryzuje się również delikatnymi sosami i przyprawami. Pokruszone orzeszki ziemne symbolizują złoto i srebro. Sos pięciu przypraw symbolizuje pięć błogosławieństw, życzenie nowego roku pełnego radości i powodzenia (zdjęcie: Food & Wine).

Duszona ryba (Wietnam)

Duszona ryba to delikatne połączenie świeżego czarnego karpia z tradycyjnymi przyprawami, takimi jak galangal, imbir, sos ban i sok z limonki. Danie to gotuje się przez 10-12 godzin w glinianym garnku z drewnem longan, co pozwala uzyskać aromatyczny smak, który przenika każde włókno ryby. Długi proces duszenia na małym ogniu pomaga rybie zachować jędrność i wchłonąć przyprawy, nadając jej niepowtarzalny smak, którego nie da się pomylić z żadnym innym daniem z duszonej ryby. Dzięki harmonijnemu połączeniu naturalnych składników i rodzinnych sekretów, duszona ryba jest nie tylko popularnym daniem podczas posiłków w okresie Tet, ale także symbolem szacunku dla tradycji i piękna wietnamskiej kultury kulinarnej . (Zdjęcie: Ha Hien).

Można powiedzieć, że ryba jest nie tylko głównym składnikiem potraw serwowanych w okresie Tet, ale również symbolem sytości, szczęścia i zdrowia, przyczyniając się do wzbogacenia tradycyjnej kultury kulinarnej nie tylko w Wietnamie, ale również w krajach azjatyckich w okresie Nowego Roku.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Źródło: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm