Z wiosek rzemieślniczych, które „importują” surowce, aby podtrzymywać płomień.
Aby zrozumieć witalność płatków ryżowych Me Tri, należy najpierw przyjrzeć się największemu wyzwaniu, z jakim się borykają: zanikowi źródła surowca. Wcześniej Me Tri była żyzną ziemią położoną między rzekami Nhue i To, słynącą z ludowego przysłowia: „Pachnący ryż Me Tri powstaje z aromatycznej odmiany 'tam xoan' / Du Huong i De Bun to najlepszy ryż w regionie ”. Jednak gwałtowna urbanizacja przekształciła gminę w okręg wyborczy, przekształcając pola ryżowe w mieszkania na wynajem i obiekty użyteczności publicznej.
Kiedy lokalne grunty pod uprawę ryżu zostały wyczerpane, mieszkańcy Me Tri stanęli w obliczu ryzyka utraty źródeł utrzymania. Zamiast się jednak poddać, podjęli elastyczną „migrację wsteczną”. Rzemieślnicy z wioski udali się do sąsiednich regionów, takich jak Bac Ninh i Phu Tho, w poszukiwaniu alternatywnych źródeł ryżu. Zabrali nawet cenną odmianę kleistego ryżu z wioski, „Nếp Cái Hoa Vàng”, w inne krainy, ucząc mieszkańców odległych obszarów metod uprawy, aby ziarna ryżu zachowały swoją charakterystyczną kleistą i aromatyczną jakość w czasie zbiorów.
W ten sposób wioska rzemieślnicza Me Tri przekształciła się w „warsztat obróbki wykwintnych produktów”. Choć geograficzne położenie surowców mogło się zmienić, sekrety prażenia, tłuczenia i przesiewania – sama „dusza” tego rzemiosła – zostały zachowane w nienaruszonym stanie przez pokolenia rzemieślników. Nie jest to zerwanie z tradycyjnym rzemiosłem, lecz raczej proaktywna ekspansja jego przestrzeni życiowej.
Jeśli ktoś przychodzi do Me Tri z nadzieją na odnalezienie romantycznego rytmu tłuczenia tłuczków w cichą jesienną noc, opisanego w pismach Thacha Lama, prawdopodobnie się rozczaruje. Zamiast tego znajdzie żywy obraz produkcji przemysłowej.
Aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu rynku, mieszkańcy Me Tri śmiało zmechanizowali swoją działalność. Maszyny do palenia, mielenia, tłuczenia i pakowania próżniowego stały się nieocenionymi „pomocnikami”, zastępując pracę ręczną w żmudnych procesach. W szczególności wprowadzenie przemysłowych systemów zamrażania w halach produkcyjnych stanowi przełom. Dzięki technologii zamrażania świeże płatki ryżowe można przechowywać przez miesiące bez utraty smaku, koloru i tekstury.
To przełamało „sezonowy” charakter tradycyjnego rzemiosła związanego z produkcją płatków ryżowych. Wcześniej płatki ryżowe były jedynie przysmakiem jesiennym, ale teraz mieszkańcy Me Tri mogą je sprzedawać przez cały rok, zwłaszcza w okresie Nowego Roku Księżycowego, kiedy rośnie zapotrzebowanie na kiełbaski z płatków ryżowych, kleiste ciastka ryżowe i inne tradycyjne dania. Modernizacja ta stawia jednak również nowe wyzwania związane z hałasem silników i ciasnymi pomieszczeniami produkcyjnymi w gęsto zaludnionych obszarach mieszkalnych, co wymaga bardziej systematycznego planowania na przyszłość. Niemniej jednak nie można zaprzeczyć, że ta odważna zmiana pomogła ludziom utrzymać zaangażowanie w rzemiosło, przekształcając dziedzictwo w zrównoważone źródło utrzymania.
Osiągnięcie punktu zwrotnego marki.
W historii hanojskiej kuchni , Com Vong (rodzaj wietnamskich płatków ryżowych) cieszy się długoletnią i niezastąpioną renomą. Dlatego też Com Me Tri – pomimo dużej produkcji i porównywalnej jakości – jest często rzadziej wspominany lub po cichu pełni rolę cichego dostawcy na rynek ogólny. Mieszkańcy Me Tri wcześniej koncentrowali się bardziej na produkcji i sprzedaży hurtowej, akceptując fakt, że smak ich Com Vong wtapia się w główny nurt jesiennych przysmaków Hanoi, nie przywiązując zbyt dużej wagi do budowania odrębnej tożsamości.
Jednak „wiatry” zmieniły kierunek, odkąd rzemiosło związane z produkcją płatków ryżowych Me Tri zostało oficjalnie uznane za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe w 2019 roku. Tytuł ten stanowi uczciwe potwierdzenie historycznej wartości i jakości płatków ryżowych z tego regionu, stając się silnym impulsem moralnym, który pomaga mieszkańcom wsi poczuć się pewniej w swojej „tożsamości kulturowej”.
Obecnie jesteśmy świadkami narodzin nowego pokolenia rzemieślników o innym nastawieniu. Wiele rodzin, które przestały zadowalać się jedynie rolą „warsztatów produkcyjnych”, zaczęło dogłębnie rozumieć wagę budowania własnych marek. Nazwy takie jak Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri… zaczęły pojawiać się w widocznym i eleganckim miejscu na opakowaniach produktów.
Zamiast prostych, nieoznakowanych opakowań płatków ryżowych przewiązanych bambusowymi paskami, produkty są teraz starannie zapakowane z wyraźnie rozpoznawalnymi logotypami. Chociaż liczba firm z odpowiednimi inwestycjami nie jest jeszcze większość – badanie pokazuje, że około 30 stron na Facebooku sprzedających te produkty zainwestowało we własne wizerunki i logotypy – to pozytywny znak. Mieszkańcy Me Tri zaczęli z dumą opowiadać swoją historię o prostych, aromatycznych, ciągnących się płatkach ryżowych wytwarzanych przez pracowite ręce mieszkańców okręgu Me Tri, bez konieczności zapożyczania reputacji żadnego innego miejsca. Wydarzenie, jakim była wizyta prezydenta USA Baracka Obamy w wiosce w 2016 roku, choć dawno minione, wciąż stanowi złotą gwarancję jakości lokalnej kuchni, umiejętnie wplecioną w opowieści miejscowych sprzedających swoje produkty.
Mamy nadzieję, że stanie się ona „stolicą” turystyki kulturowej .
Transformacja Me Tri znajduje również wyraźne odzwierciedlenie w jego podejściu do rynku. Obraz ludzi niosących towary na ramionach i sprzedających je na ulicach Hanoi w przeszłości odszedł już do lamusa, ustępując miejsca tętniącym życiem „cyfrowym straganom”.
Ludzie, którzy produkują płatki ryżowe w wiosce Me Tri, sprzedają je teraz na Facebooku, Zalo i platformach e-commerce, takich jak Shopee. Za pomocą smartfona gospodarstwo domowe może codziennie finalizować zamówienia na dziesiątki kilogramów płatków ryżowych, szybko dostarczając je klientom. Technologia pakowania próżniowego pozwala produktowi podróżować dalej, docierając do klientów w innych prowincjach i miastach, a nawet jako prezent do wysłania za granicę.
Chociaż ograniczenia wciąż istnieją – wiele małych firm sprzedaje głównie znajomym, opierając się na „kapitale społecznym” i powiązaniach ze wsią, a promocja w grupach społecznych odbywa się w dużej mierze spontanicznie – niezaprzeczalnie technologia otworzyła przed nimi ogromne drzwi. Pomogła Me Tri Rice Flakes przekroczyć granice wsi, docierając bezpośrednio do młodych ludzi i współczesnych klientów – tych, którzy cenią wygodę, ale wciąż tęsknią za tradycyjnymi wartościami.
Patrząc wstecz na burzliwą drogę wioski produkującej płatki ryżowe Me Tri, od czysto rolniczej wioski silnie dotkniętej urbanizacją do tętniącej życiem wioski rzemieślniczej, dostrzegamy ogromną witalność kultury wietnamskiej. Mieszkańcy Me Tri nie siedzieli bezczynnie i nie opłakiwali utraconych pól; podnieśli się, zaadaptowali i znaleźli nową drogę.
Wschodzące marki, takie jak Com Van i Com Pho Xua, są „światłami przewodnimi” zwiastującymi nową wiosnę dla wioski rzemieślniczej. Chociaż wiele pozostaje do zrobienia w zakresie profesjonalizacji procesów produkcyjnych, poprawy higieny środowiska i planowania przestrzeni wioski rzemieślniczej w powiązaniu z turystyką doświadczalną, solidne podstawy zostały już zbudowane.
Dzięki synergii statusu Dziedzictwa Narodowego, wsparciu technologicznemu i coraz bardziej postępowemu podejściu do budowania marki przez mieszkańców, kleiste płatki ryżowe Me Tri mają pełne prawo marzyć o przyszłości, która będzie nie tylko miejscem produkcji, ale atrakcyjnym miejscem kulturalnym. Tam, w sercu nowoczesnego Hanoi, odwiedzający wciąż mogą poczuć aromatyczny aromat młodego ryżu, a co ważniejsze, odkryć historię odporności ludzi, którzy pielęgnują i wzbogacają się o cenne dziedzictwo swoich przodków. Kleiste płatki ryżowe Me Tri to zatem nie tylko produkt spożywczy, ale symbol długowieczności i rozwoju.
Source: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
Komentarz (0)