Duszony sum w glinianym garnku, proste, a zarazem pyszne danie!

Karp pospolity ma zazwyczaj 10-20 cm długości i potrafi zmieniać ubarwienie, dostosowując się do środowiska. W zależności od ubarwienia i rozmiaru, karp pospolity ma różne nazwy, takie jak: karp różowy, karp żółty, karp żółtopręgowany itp., ale karp różowy jest największy (niektóre osobniki osiągają 35 cm długości), a najmniejszy to karp żółtopręgowany (tylko 3-4 cm długości).

Tilapia jest bardzo pożywna, o delikatnym, tłustym i słodkim miąższu... Doświadczone gospodynie domowe przyrządzają z tilapii wiele pysznych i atrakcyjnych dań, takich jak: tilapia z jajkami duszona z boczkiem wieprzowym, smażona tilapia w sosie pomidorowym, tilapia przyrządzana tylko w kwaśnym sosie rybnym... Ale jest jedno proste, łatwe do przygotowania i najbardziej pamiętne danie z mojego dzieciństwa: tilapia duszona w glinianym garnku.

Duszony sum w glinianym garnku.

Za każdym razem, gdy nadchodził sezon rybny, moja babcia bardzo wcześnie szła na targ, żeby kupić sumy i udusić je w glinianym garnku. Wybierała duże, świeże sumy, czyściła je, odsączała, a następnie marynowała w przyprawach (zmiażdżone główki szczypiorku, sól, cukier, glutaminian sodu, chili, sos karmelowo-kokosowy itp.) do smaku. Po około 5 minutach marynowania dodawała tyle dobrego sosu rybnego, żeby przykrył rybę. Następnie stawiała garnek na kuchence na małym ogniu, aż ryba była ugotowana, a sos zgęstniał. Aby sos był gęstszy i miał bardziej atrakcyjny kolor – według mojej babci – zanim sos zaczął lekko wysychać, dodawała trochę gotowanej wody z ryżu. Na koniec dodawała trochę skwarków wieprzowych (lub oleju), trochę mielonego pieprzu i kilka dojrzałych papryczek chili i gotowe!

Po męczącym dniu pracy nie ma większej radości niż powrót do domu, gdzie można delektować się duszonym sumem i miską aromatycznej zupy z dzikiej zieleniny. Weź kawałek duszonego suma i łyżkę zupy z dzikiej zieleniny, powoli żuj. Bogaty, słodki smak ryby miesza się z delikatną słodyczą i wyrazistym aromatem zieleniny, rozlewając się po Twoich kubkach smakowych… Polej ryż odrobiną zupy i wypij ją, a poczujesz wszystkie „smaki wsi”!

Źródło: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/