Poranna mgła unosiła się nad szczytami gór, a my podążaliśmy pod górę w kierunku wioski Long (gminy Quai To). Położona na wysokości ponad 1000 metrów nad poziomem morza, wioska Long przypominała małą dolinę, witając gości intensywnym aromatem pól ryżowych przygotowujących się do nowego sezonu sadzenia.
Położone pośród majestatycznych gór, 114 wiosek, zamieszkanych przez ponad 500 Hmongów, od pokoleń żyje spokojnie i dyskretnie, niczym „surowy klejnot”, szczycąc się unikalnymi cechami kulturowymi i dziewiczym pięknem przyrody. Ostatnio życie nabrało tempa, ponieważ mała wioska aktywnie przekształciła się w turystyczny ośrodek społecznościowy, witając turystów z bliska i daleka.
Planuje się, że pola ryżowe zostaną wykorzystane do organizacji atrakcji związanych z połowem ślimaków dla turystów odwiedzających Long Village.
Prowadząc nas czystą, betonową drogą, otoczoną bujnymi kwiatami i świeżo posadzonymi drzewami, pan Mua A Sinh, przewodniczący Komitetu Rozwoju Turystyki w Long Village, nie krył radości. Opowiadał, że przez ponad rok mieszkańcy wioski dobrowolnie łączyli siły, aby posprzątać swoje domy i upiększyć krajobraz. Młodzi ludzie, kobiety i urzędnicy gminy spędzili wiele dni, pilnie odbudowując domy, budując tradycyjne bramy powitalne i upiększając krajobraz. Do wioski przybyli również urzędnicy prowincji i organizacji turystycznych, aby udzielić kobietom praktycznych wskazówek, instruując je, jak gotować potrawy dostosowane do gustów gości z nizin, jak dbać o czystość w domach i jak komunikować się uprzejmie i gościnnie.
Piękno Long Village tkwi w rozwoju turystyki bez komercjalizacji. Mieszkańcy wioski zachowują tradycyjny mongolski styl życia i pracy. Jedną z „tajnych broni”, którą natura obdarzyła tę ziemię, mającą stać się atrakcją przyciągającą turystów z daleka, jest produkt znaleziony głęboko pod miękkim mułem: słodkowodny ślimak.
Według wielu starszych mieszkańców wioski, ślimaki nie są tu hodowane przemysłowo, lecz stanowią od wieków naturalny produkt tego górskiego regionu. Od czasów starożytnych, kiedy pokolenia przodków Hmongów przybywały tu, aby karczować ziemię i zakładać tarasowe pola ryżowe, ślimaki były już obecne. Nikt nie kupował materiału rozrodczego ani nie musiał ich karmić. Każdego sezonu mieszkańcy wioski orali pola i doprowadzali wodę ze źródła, a ślimaki rozmnażały się i rozkwitały.
Co dziwne, ten gatunek ślimaka jest niezwykle wybredny w kwestii gleby. Pan Sinh powiedział, że wiele osób z innych regionów, widząc, jak pyszne, dorodne i cenne są ślimaki z Bản Lồng, przybyło, aby poprosić o zwierzęta hodowlane, które można by sprowadzić i wypuścić na własne pola. Jednak po przeniesieniu gdzie indziej ślimaki albo giną, albo karłowacieją, ich mięso staje się twarde i całkowicie brakuje im słodkiego, aromatycznego i bogatego smaku, jaki mają w Bản Lồng. „Tutejsze ślimaki są pyszne prawdopodobnie dzięki chłodnej, czystej wodzie płynącej z podziemnych źródeł w głębokim lesie” – powiedział pan Sinh.
Cykl życia ślimaka z wioski Lồng jest ściśle związany z sezonem sadzenia ryżu. Ślimaki te są dostępne przez cały rok, ale najtłustsze i najbogatsze w mięso są od końca kwietnia do końca czerwca według kalendarza księżycowego. To wtedy pola ryżowe są zalewane, a żyzne błoto stymuluje bujny wzrost ślimaków. Gdy plony ryżu zaczynają rosnąć, a woda opada, ślimaki automatycznie zakopują się głęboko w błocie, „hibernując” przez wiele miesięcy, aż do następnego sezonu sadzenia. Ta całkowicie naturalna metoda wzrostu zapewnia ślimakom z wioski Lồng ich wyjątkową i niezrównaną reputację.
...do tworzenia unikalnych produktów turystycznych
Mieszkańcy wioski Lồng zbierają ślimaki.
Podążając za panem Sinhem na tarasowe pola ryżowe u podnóża góry, w porze deszczowej spotkaliśmy kobiety Hmong w tradycyjnych strojach, które z zapałem pomagały turystom w łapaniu ślimaków. Pod krystalicznie czystą wodą, odbijającą chmury i niebo, grupy turystów, w tym dorośli i dzieci, z entuzjazmem brodziły w błocie, podążając za instrukcjami przewodników-amatorów. Każdemu „złowionemu” towarzyszył śmiech i gwar rozbrzmiewający w dolinie.
Wielu nowicjuszy początkowo waha się, wkraczając na błotniste, miękkie pola ryżowe. Aby pomóc im w rozpoczęciu, pani Vu Thi Dua skrupulatnie prowadzi ich z charakterystycznym lokalnym akcentem. Według niej, łapanie pól ryżowych nie wymaga wzroku; wystarczy użyć zmysłu dotyku. Gdy pola są pełne wody, ślimaki nie chowają się głęboko, lecz pełzają bezpośrednio po miękkim mule. Łapacz musi po prostu rozłożyć dłoń, delikatnie pocierać nią w przód i w tył, a natychmiast poczuje solidne muszle. Zbiera je, zbiera większe i wypuszcza mniejsze na następny sezon.
Potrawa ta przygotowywana jest ze ślimaków pochodzących z wioski Lồng.
Po wyprawie na ślimaki turyści zabierają swoje „zdobycze” z powrotem do opalanej drewnem kuchni w domu gościnnym. Ślimaki moczone są w wodzie ryżowej z kilkoma plasterkami chili, aby pozbyć się błota, a następnie smażone z trawą cytrynową, gotowane w kwaśnej zupie z pędów bambusa lub smażone z liśćmi dzikiego betelu. Mięso ślimaka jest chrupiące, słodkie i aromatyczne, a podawane z pikantnym sosem o smaku gór, całe zmęczenie po długiej podróży przez górskie przełęcze nagle znika.
Według pana Sinha, oprowadzanie turystów po polach ryżowych w poszukiwaniu ślimaków to nowe doświadczenie, które lokalne władze zachęcają i wspierają mieszkańców wsi, aby stworzyć atrakcję dla lokalnej turystyki. Jednak obecnie zbiory ślimaków w wiosce Long wciąż borykają się z problemem niewystarczającej podaży, aby zaspokoić popyt. Ponieważ są one w całości zależne od natury, ilość złowionych ślimaków w dużej mierze zależy od pogody i pory roku.
„Obecnie gmina wspiera gospodarstwa domowe posiadające duże pola ryżowe w przekształcaniu ich w wyspecjalizowane obszary rolnicze, w połączeniu z działaniami eksperymentalnymi. Kluczowym czynnikiem zapewniającym jakość ślimaków z wioski Lồng jest ochrona źródła wody i zapobieganie zanieczyszczeniom. Dlatego gmina promuje świadomość i zachęca mieszkańców do niestosowania pestycydów podczas sadzenia, zapewniając czystą wodę dla rozwoju ślimaków i innych gatunków wodnych. W niedalekiej przyszłości gmina zaprosi ekspertów z dziedziny rolnictwa , aby poinstruowali mieszkańców w zakresie komercyjnych technik hodowli ślimaków, wydłużając okres zbiorów przez cały rok, aby zapewnić ciągłość dostaw dla turystów” – podkreślił pan Giàng A Dế, sekretarz Komitetu Partii w gminie Quài Tở.
Opuszczając wioskę Bản Lồng, gdy ognistoczerwony zachód słońca skąpał żyzne pola ryżowe, na zawsze zapamiętamy wyjątkowy smak jej unikalnych lokalnych przysmaków i promienne uśmiechy miejscowej ludności Hmong. Od prostego dania, które wzbogaca posiłki w okresie żniw, ślimaki hodowane na polach stają się jedną z atrakcji turystycznych przyciągających turystów do tego górskiego regionu…
Źródło: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html
Komentarz (0)