Po raz pierwszy w japońskim menu sushi pojawia się wietnamska panga

(Dan Tri) – Wietnamska panga oficjalnie pojawiła się w menu japońskiej sieci restauracji Kura Sushi. To kamień milowy, który otwiera możliwości zwiększenia wartości eksportu i ugruntowania marki na rynku globalnym.

Panga po raz pierwszy w japońskim menu sushi

Według Wietnamskiego Stowarzyszenia Eksporterów i Producentów Owoców Morza (VASEP), wietnamska panga właśnie trafiła do menu sieci restauracji Kura Sushi – jednej z najbardziej znanych marek sushi w Japonii. Jest to ważny krok w umacnianiu pozycji wietnamskich owoców morza na tym wymagającym rynku.

Klienci z Japonii cenią sobie jakość pangi: gładkie, białe mięso, łagodny smak, harmonijnie komponujący się z wasabi i sosem sojowym, co daje zupełnie nowe doznania w porównaniu z tradycyjną rybą używaną do sushi.

Przetwarzanie ryb w fabryce owoców morza w Tien Giang (zdjęcie: TRAN MANH)

Aby móc wejść na rynek japoński, a zwłaszcza aby móc dodawać suma wietnamskiego do sushi, musi on spełniać surowe normy bezpieczeństwa żywności, hodowli i przetwórstwa. Pojawienie się w menu Kura Sushi otwiera możliwości zwiększenia wartości eksportu i rozszerzenia rynków poza tradycyjne rynki, takie jak Europa i Stany Zjednoczone.

Pan Kazumasa Suzuki, dyrektor Toyo Reizo Company (Tokio), powiedział, że popyt na ryby morskie w Japonii będzie nadal wzrastał, ponieważ konsumenci coraz częściej szukają bezpiecznych i wysokiej jakości źródeł owoców morza.

Według VASEP historia wietnamskiej pangi na rynku japońskim to opowieść o wytrwałości i innowacyjności, które pozwoliły pokonać głębokie bariery kulturowe i konsumenckie.

Tradycyjnie japońscy konsumenci wyraźnie preferują owoce morza, zwłaszcza ryby dziko żyjące. Często są obojętni, a nawet sceptyczni wobec importowanych produktów rybnych z hodowli słodkowodnych, takich jak panga. Ta bariera psychologiczna stanowi największe wyzwanie, z jakim panga zmierzyła się na wczesnym etapie swojej ekspansji rynkowej.

W rezultacie, obroty eksportowe na wczesnym etapie były wyjątkowo skromne. W 2011 roku łączna wartość eksportu pangi do Japonii wyniosła zaledwie 2,56 mln USD, co stanowiło zaledwie 0,14% całkowitego światowego eksportu pangi z Wietnamu.

Lata 2011–2019 przyniosły dramatyczną zmianę. Obroty eksportu pangi do Japonii wzrosły 12-krotnie w okresie 2011–2018. Ten gwałtowny wzrost nie był przypadkowy, lecz wynikiem precyzyjnie ukierunkowanych strategii marketingowych i rozwoju produktu.

Jednym z najważniejszych kamieni milowych była udana współpraca z AEON, jedną z największych grup handlowych w Japonii. Fakt, że wietnamskie produkty z pangi spełniają surowe standardy jakości, nie tylko przyczynia się do ich pojawienia się na półkach setek supermarketów w całej Japonii, ale także buduje zaufanie konsumentów, którzy z dużą ostrożnością podchodzą do produktów importowanych.

Niedawne włączenie pangi do menu sushi japońskiej sieci restauracji stanowiło kamień milowy w integracji kulturowej. Wstępne informacje sugerowały, że produkty z pangi używane w sushi w Japonii zostały dostarczone przez spółkę akcyjną Vinh Hoan. Przedstawiciel Vinh Hoan zdementował jednak te informacje.

Według dyrektora firmy produkującej owoce morza w Can Tho, sushi to nie tylko danie, to kwintesencja japońskiej kultury kulinarnej . Fakt, że importowana ryba hodowlana, taka jak panga, jest akceptowana w daniach sushi dużej sieci restauracji, świadczy o tym, że produkt ten przełamał wszelkie bariery uprzedzeń.

„Wietnamska panga nie jest już postrzegana jako „tania alternatywa”, lecz została uznana za pełnowartościowy składnik o wystarczającej jakości i smaku, aby stawić czoła jednemu z najbardziej wymagających formatów kulinarnych świata ” – powiedział.

Eksport pangi rośnie dobrze

Według VASEP obroty eksportowe pangi z Wietnamu w sierpniu 2025 r. będą nadal rosły, osiągając 200 mln USD, co stanowi wzrost o 5% w porównaniu z sierpniem 2024 r. Łączny eksport pangi w ciągu pierwszych 8 miesięcy tego roku na rynki zagraniczne wyniósł ponad 1,4 mld USD, co stanowi wzrost o 10% w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku.

Eksport pangi z Wietnamu rośnie w szybkim tempie (zdjęcie: VASEP)

Niektóre rynki importu pangi odnotowały niewielki spadek, szczególnie w Chinach (w tym w Hongkongu), gdzie spadek wyniósł 4%, a wartość pangi wyniosła 55 milionów dolarów. Pokazuje to, że międzynarodowy popyt konsumencki podlega subtelnym, a czasem ostrożnym zmianom.

Z kolei rynki takie jak CPTPP (obszar gospodarczy obejmujący 11 państw członkowskich, które podpisały Wszechstronne i Progresywne Porozumienie o Partnerstwie Transpacyficznym), Brazylia i ASEAN w dalszym ciągu utrzymują wysoką dynamikę wzrostu.

Pod koniec sierpnia 2025 r. eksport pangi do USA osiągnął wartość 234 mln USD, co stanowi wzrost o 3,7% w porównaniu z tym samym okresem. Uważa się, że jest on dość stabilny.

Eksport pangi do krajów objętych porozumieniem CPTPP osiągnął wartość 242 mln USD w ciągu pierwszych 8 miesięcy tego roku, co stanowi wzrost o 36% w porównaniu z analogicznym okresem w 2024 r. Japonia, Kanada i Meksyk to ważne rynki w bloku, charakteryzujące się zróżnicowanym zapotrzebowaniem na produkty od mrożonych filetów po produkty przetworzone.

Tymczasem eksport ryb do UE osiągnął wartość 120 milionów dolarów w ciągu pierwszych 8 miesięcy tego roku, co stanowi wzrost o 6% w porównaniu z analogicznym okresem w roku ubiegłym.

Źródło: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm