Jak odróżnić bezpieczne kiełki fasoli od kiełków poddanych obróbce chemicznej

Niedawno policja miasta Quang Ngai wydała akt oskarżenia przeciwko dwóm zakładom produkującym kiełki fasoli w okręgu Nghia Chanh w mieście Quang Ngai za stosowanie 6-benzyloaminopuryny do produkcji kiełków. Substancja ta stymuluje wzrost, rozgałęzianie i pączkowanie roślin; wzmacnia kwitnienie i zwiększa wielkość owoców poprzez stymulację podziału komórek. Substancja ta działa jak cudowny lek dla roślin, zwiększając ich odporność na choroby, suszę i zimno.

Chociaż jest to „cudowny lek” stymulujący wzrost roślin, jego spożycie może spowodować ostre zatrucie i zaszkodzić zdrowiu konsumentów. Warto wspomnieć, że te dwa zakłady zostały wcześniej ukarane grzywną administracyjną i miały zawieszoną produkcję kiełków fasoli na dwa miesiące, ale dla zysku obaj oskarżeni nadal stosowali środki chemiczne do inkubacji kiełków fasoli.

Dr Vu Thanh Hai – Kierownik Katedry Warzyw, Owoców i Krajobrazu na Wydziale Agronomii Wietnamskiej Akademii Rolnictwa – powiedział, że oprócz 6-benzyloaminopuryny, istnieje jeszcze jeden związek chemiczny, który może być stosowany w zakładach produkujących kiełki fasoli, czyli kwas giberelinowy (w skrócie GA3). Substancja ta może stymulować wydłużanie łodygi, wzrost wysokości łodygi oraz długość gałęzi i korzeni.

„Kwas giberelinowy powoduje podłużne rozszerzenie komórek, co w przypadku namoczonych kiełków powoduje ich szybki wzrost lub równomierne kiełkowanie, dzięki czemu podłoże staje się większe, grubsze i bardziej atrakcyjne wizualnie. Jest on stosowany w przypadku niektórych roślin liściastych, aby przyspieszyć ich wzrost. Substancja ta jest często stosowana przez wiele osób w przypadku niektórych roślin uprawianych w polu. Nie zalecam stosowania tej substancji do inkubacji kiełków” – potwierdził dr Vu Thanh Hai.

Na rynku dostępnych jest wiele różnych rodzajów środków chemicznych, które producenci kiełków fasoli często zalecają sobie nawzajem, aby pomóc kiełkom szybko rosnąć, mieć piękne kształty i długo zachować świeżość, nie gnijąc.

Dlatego konsumenci mogą rozpoznać czyste i bezpieczne kiełki fasoli po następujących oznakach:

- Wybieraj kiełki fasoli o długości około 5-6 cm, z cienką łodygą, niezbyt duże i niezbyt grube. Nie wybieraj jednak kiełków fasoli o wyjątkowo długich łodygach. Tylko kiełki fasoli poddane działaniu środków chemicznych mają zdolność do wyjątkowo dobrego wzrostu dzięki nim, z długimi i dużymi łodygami. Poza tym, według badań, im dłuższe kiełki, tym mniej białka i składników odżywczych zawierają.

- Kiełki fasoli mają długie korzenie: Czyste i bezpieczne kiełki fasoli potrzebują około 3 dni (latem), a 5 dni w chłodnej porze roku, aby wyrosnąć, więc korzenie są liczne i długie. Kiełki fasoli nasączone chemikaliami mają tylko bardzo krótki, ciemny korzeń pod łodygą.

- Wybieraj kiełki fasoli o zakrzywionych, matowych łodygach: Tradycyjne kiełki fasoli zazwyczaj nie zawierają środków chemicznych, więc nie wyglądają estetycznie. Kiełki fasoli poddane działaniu wybielaczy będą pulchne, lśniąco białe i proste.

Mai Huong (VOV2)

Źródło: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html