Jak odróżnić bezpieczne kiełki fasoli od tych poddanych działaniu środków chemicznych.

Niedawno policja miasta Quang Ngai wydała akt oskarżenia przeciwko dwóm zakładom produkującym kiełki fasoli w okręgu Nghia Chanh w mieście Quang Ngai za stosowanie 6-benzyloaminopuryny do uprawy kiełków fasoli. Substancja ta stymuluje wzrost, rozgałęzianie i kiełkowanie roślin; wzmacnia kwitnienie i zwiększa wielkość owoców poprzez stymulację podziałów komórkowych. Uważa się, że substancja ta działa cuda na rośliny, zwiększając ich odporność na choroby, suszę i zimno.

Chociaż jest uważany za „cudowny środek” na wzrost roślin, może powodować ostre zatrucia i szkodzić zdrowiu konsumentów w przypadku spożycia. Niepokojące jest to, że te dwa zakłady zostały wcześniej ukarane grzywną i miały zawieszoną produkcję kiełków fasoli na dwa miesiące, ale kierując się zyskiem, oskarżeni kontynuowali swoje stare metody, stosując ten środek chemiczny do uprawy kiełków fasoli.

Dr Vu Thanh Hai, kierownik Katedry Warzyw, Owoców i Krajobrazu na Wydziale Rolnictwa Wietnamskiej Akademii Rolnictwa , powiedział, że oprócz 6-benzyloaminopuryny, innym związkiem chemicznym, którego producenci kiełków fasoli mogą używać, jest kwas giberelinowy (w skrócie GA3). Substancja ta może stymulować wydłużanie łodygi, wzrost wysokości łodygi, długość gałęzi i długość korzeni.

„Kwas giberelinowy ma działanie wspomagające pionową ekspansję komórek. W przypadku kiełków fasoli sprzyja szybszemu wzrostowi i kiełkowaniu, co skutkuje większym, grubszym i bardziej atrakcyjnym wizualnie podłożem. W przypadku niektórych warzyw liściastych przyspiesza wzrost. Substancja ta jest powszechnie stosowana w różnych uprawach polowych. Nie zalecam stosowania tej substancji do kiełkowania” – potwierdził dr Vu Thanh Hai.

Na rynku dostępnych jest wiele różnych środków chemicznych, które producenci kiełków fasoli często polecają sobie nawzajem, aby przyspieszyć ich wzrost, sprawić, by wyglądały bardziej atrakcyjnie i dłużej zachowały świeżość.

Dlatego konsumenci mogą rozpoznać czyste i bezpieczne kiełki fasoli po następujących oznakach:

- Wybieraj kiełki fasoli o długości około 5-6 cm, z cienkimi łodygami, niezbyt grubymi i nieporęcznymi. Unikaj jednak kiełków fasoli o wyjątkowo długich łodygach. Tylko kiełki fasoli poddane działaniu środków chemicznych mogą urosnąć nadmiernie długie i grube z powodu zabiegów chemicznych. Co więcej, badania pokazują, że im dłuższe kiełki, tym mniej zawierają białka i składników odżywczych.

- Kiełki fasoli z długimi, dobrze rozwiniętymi korzeniami: Czyste i bezpieczne kiełki fasoli potrzebują około 3 dni (latem) i 5 dni w chłodne dni, aby wyrosnąć, dlatego mają wiele długich korzeni. Kiełki fasoli nasączone chemikaliami mają jedynie bardzo krótki, ciemny korzeń u podstawy łodygi.

- Wybieraj kiełki fasoli o zakrzywionych łodygach i matowym wyglądzie: Tradycyjne kiełki fasoli są zazwyczaj uprawiane bez użycia chemikaliów, więc nie wyglądają tak atrakcyjnie. Kiełki fasoli poddane działaniu wybielaczy będą pulchne, białe, błyszczące i będą miały proste łodygi.

Mai Huong (VOV2)

Źródło: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html