Produkcja ciasteczek księżycowych przyciąga wielu klientów do słynnej wioski rzemieślniczej w Hanoi

Tradycyjny zakład produkcji ciasteczek księżycowych od ponad 60 lat w wiosce rzemieślniczej Xuan Dinh (dystrykt Bac Tu Liem, Hanoi ).

W dniach poprzedzających Święto Środka Jesieni, od samego początku, wioska Xuan Dinh wypełnia się zapachem ciasteczek księżycowych. Obecnie w tej wiosce rzemieślniczej wciąż żyje kilkanaście gospodarstw domowych, które zajmują się tradycyjnym wypiekiem ciast. Zakład produkcji ciast Sinh Hung produkuje ciasteczka księżycowe od ponad 60 lat. Podczas każdej pełni księżyca w ósmym miesiącu księżycowym, miejsce to tętni życiem od rana do nocy, produkując partie ciast o tradycyjnych smakach, zaspokajając nagły wzrost popytu klientów.

Każdy składnik nadzienia wysypywany jest na tackę i dokładnie ważony, tak aby każde ciasto miało inną wagę.

Składniki tradycyjnego, mieszanego nadzienia do ciasta to smalec, chińska kiełbasa, kumkwat, liście cytryny, nasiona lotosu i szynka… zmieszane razem. Wino Mai Que Lo to ostatni składnik dodawany w celu wzmocnienia wyjątkowego smaku ciasta. Według pana Dunga, nadzienie jest najważniejsze – to, czy przyciągnie klientów, zależy od tego kroku.

Doświadczeni piekarze umiejętnie mieszają każdy składnik z winem mai que lo...

Każde ciasto, duże czy małe, będzie miało określoną ilość nadzienia, starannie ważonego w celu zapewnienia dokładnej wagi.

Ciasto jest wyrabiane i dzielone na równe części, a następnie cienko rozwałkowywane przez pracownika.

Po rozwałkowaniu ciasta napełnij je nadzieniem i włóż do formy.

Piekarz używa tylko tyle siły, ile potrzeba, aby wcisnąć ciasto do formy i nadać mu pożądany kształt. Jeśli użyje zbyt dużej siły, nadzienie pęknie. Po wciśnięciu do formy, ciasta układają się równomiernie na blasze, prezentując się niezwykle pięknie.

Przed włożeniem do piekarnika, ciasto pokrywa się warstwą żółtka, aby nadać mu naturalny aromat i kolor. Proces pieczenia składa się z dwóch etapów: ciasto wstawia się do piekarnika na 10 minut, następnie spryskuje kolejną warstwą żółtka i piecze przez kolejne 20 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.

Z pieca wychodzi partia tradycyjnych ciasteczek księżycowych o przyciągających wzrok kolorach i nieodpartym aromacie.

Ostatnim etapem jest pakowanie. Według pana Dunga, dzienna produkcja ciast jest ograniczona ilościowo i sprzedawane są wyłącznie w sklepach. Ponieważ ciasta są ręcznie robione, ich termin przydatności do spożycia wynosi zaledwie 10 dni od momentu upieczenia, więc nie ma potrzeby masowej produkcji, aby uniknąć obniżenia jakości.

Właściciel zakładu poinformował, że w tym roku, ze względu na wzrost cen surowców, tradycyjne ciasta, takie jak ciasteczka księżycowe i ciasta pieczone z różnymi nadzieniami, będą kosztować od 35 tys. do 75 tys. VND za sztukę.

Źródło: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html