Jakie są korzyści ze stosowania glutaminianu sodu?

SKĐS – Roślina glutaminianu sodu jest coraz częściej uprawiana w przydomowych ogródkach przez wiele rodzin ze względu na łatwość pielęgnacji i liczne zastosowania w życiu codziennym. Oprócz roli przyprawy, roślina ta znana jest również z szeregu istotnych korzyści zdrowotnych.

1. Działanie glutaminianu sodu (MSG)

TREŚĆ:

• 1. Działanie glutaminianu sodu (MSG)
• 2. Szczegółowe instrukcje dotyczące stosowania i dawkowania
• 3. Kto nie powinien jeść warzyw zawierających glutaminian sodu?

Szpinak chaya (znany również jako japoński szpinak papai lub szpinak laotański) to liściaste warzywo pochodzące z Meksyku, niedawno wprowadzone do Wietnamu. Nazywa się go „szpinakiem MSG”, ponieważ po ugotowaniu w zupie liście uwalniają naturalnie słodki i pikantny smak, podobny do MSG (glutaminian monosodowy).

Dzięki wysokiej zawartości białka, żelaza, wapnia, witamin A i C (wielokrotnie wyższej niż w zwykłych warzywach) oraz przeciwutleniaczy, szpinak wodny oferuje wiele korzyści:

Wspomaga regulację poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi: Zawartość potasu i związków fenolowych pomaga stabilizować ciśnienie krwi, wspomaga kontrolę poziomu cukru we krwi u osób chorujących na cukrzycę i obniża zły cholesterol.

Korzystne dla kości, stawów i wątroby: Bogate w wapń, magnez i witaminę K, które wzmacniają kości i zapobiegają osteoporozie. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki wątroby i zmniejszają obciążenie metaboliczne.

Wzmacnia odporność i poprawia zdrowie krwi: Duża ilość witaminy C i żelaza pomaga organizmowi zwalczać infekcje i zapobiegać anemii.

Wsparcie trawienia: Zawiera dużo błonnika, wspomaga regularność wypróżnień i oczyszcza jelita.

Wspomaga zwiększoną produkcję mleka: Korzystne dla kobiet karmiących piersią po porodzie.

Roślina glutaminianu sodu ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych.

Uwaga: MSG (glutaminian monosodowy) zawiera naturalne toksyny i absolutnie nie należy go spożywać na surowo. Świeże liście tej rośliny zawierają glikozydy cyjanogenne (rodzaj toksyny uwalniającej cyjanek, podobnej do tej występującej w świeżych pędach bambusa lub dzikim manioku). Spożywanie go na surowo lub niedogotowanego może łatwo prowadzić do zatrucia, podrażnienia żołądka, nudności lub biegunki.

2. Szczegółowe instrukcje dotyczące stosowania i dawkowania

Aby bezpiecznie spożywać warzywa bogate w glutaminian sodu i wchłonąć maksymalną ilość składników odżywczych, należy przestrzegać poniższych obowiązkowych procedur przetwarzania:

Procedury wstępnego przetwarzania i detoksykacji (obowiązkowe)

Podczas zbioru: Łodygi rośliny glutaminianu sodu mają małe kolce i biały sok, który może łatwo wywołać podrażnienie skóry i swędzenie. Dlatego podczas zbioru i mycia rośliny należy nosić rękawiczki.

Gotowanie w celu usunięcia toksyn: Umieść warzywa w garnku z wrzącą wodą i gotuj nieprzerwanie przez 15–20 minut.

Podczas gotowania trzymaj pokrywkę otwartą: Przez cały proces gotowania musisz trzymać pokrywkę otwartą, aby toksyny (lotne związki cyjanku) mogły wydostać się wraz z parą.

Postępowanie z wrzącą wodą: Wylej pierwszą partię wrzącej wody, jeśli chcesz bezpiecznie spożyć wyłącznie liście.

Metoda przetwarzania po detoksykacji

• 

Po dokładnym ugotowaniu warzyw przez 15–20 minut w celu całkowitego usunięcia toksyn, odcedź je i możesz wykorzystać do przygotowania pysznych dań:

Podsmaż czosnek, mięso lub jajka: Smaż szybko na dużym ogniu z olejem/masłem i przyprawami.

Do przygotowywania zup i gulaszów: drobno posiekaj blanszowane liście i użyj ich do zupy z kurczaka, zupy jarzynowej lub gulaszu mięsnego (warzywo to dobrze znosi ciepło i nie rozgotowuje się, gdy jest długo gotowane).

Zalecane dawkowanie: Ponieważ jest to warzywo liściaste, nie ma ustalonej dawki „na receptę”, jak w przypadku leków. Należy jednak spożywać tylko 50–100 g świeżych (gotowanych) warzyw dziennie. Najlepiej jeść je 2–3 razy w tygodniu, a nie bez przerwy przez cały miesiąc, aby uniknąć kumulacji zbędnych substancji lub zaburzeń żywieniowych.

3. Kto nie powinien jeść warzyw zawierających glutaminian sodu?

Osoby z kamicą nerkową : Warzywa zawierające glutaminian sodu mają stosunkowo wysoką zawartość szczawianów, a ich spożywanie w dużych ilościach może łatwo prowadzić do tworzenia się kamieni.

Kobiety w ciąży: Mimo że warzywo to jest korzystne dla matek po porodzie, może ono nasilać zaparcia związane z ciążą lub powodować niepotrzebne podrażnienia u kobiet w ciąży.

Osoby z nadwrażliwym układem trawiennym: Spożycie zbyt dużej ilości jedzenia może powodować zgagę i nudności.

Źródło: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm