Dyrektor generalny Banh Chung Nuong Bac opowiada historię firmy, która zakończyła działalność zaraz po jej założeniu, rozdając za darmo 200 produktów, aby dowiedzieć się, czy kontynuować działalność.

Jako osoba, która działa bez planu i rozwiązuje problemy na bieżąco, prezes Nuong Bac Banh Chung, Nguyen Hoai, ufa swojemu partnerowi w 100%. Jednak gdy firma powstała zaledwie kilka miesięcy temu, nie spodziewała się, że jej partner w podobnej sytuacji nagle się „odmieni”. Nuong Bac jest uważana za marzenie i nadzieję prezeski 9X. Jednak gdy zdała sobie sprawę, że nie ma przewagi i musi martwić się o jedzenie, ubranie i pieniądze, postanowiła tymczasowo zawiesić działalność firmy, ponieważ mogła przepracować tylko jeden sezon Tet.

Z perspektywy osoby prowadzącej działalność online, jakie kamienie milowe doprowadziły Cię do założenia Nuong Bac? Po ukończeniu Akademii Dyplomatycznej wyszłam za mąż i zaraz potem urodziłam dziecko. Aby zmieścić się w budżecie czasu, zdecydowałam się na biznes online. Chociaż ta forma była dość nowa w latach 2012-2013, bardzo szybko się do niej przystosowałam. Na początku sprzedawałam produkty dla matek i niemowląt oraz kosmetyki dla matek po porodzie. Po około roku zaczęłam sprzedawać więcej jedzenia. Próbując różnych potraw, które lubiłam, zaczęłam zdawać sobie sprawę, że istnieje łatwy do sprzedania produkt, jakim jest banh chung. Ponieważ jest to niezastąpione ciasto podczas Tet. Tymczasem większość ludzi w Hanoi woli je kupować niż piec. Na początku, 15. lub 1. dnia każdego roku, sprzedawałam tylko około 60-100 ciast. Jednak z czasem liczba ciast zaczęła stopniowo rosnąć. W latach 2014-2016 liczba sprzedanych ciast sięgała setek w dni wielkiej pełni księżyca. Do Tet mogłem sprzedać 1000 ciast. Po pewnym czasie, gdy zacząłem sprzedawać, zdałem sobie sprawę, że moimi głównymi klientami są firmy. Często pytały mnie, czy mogę wystawiać faktury VAT i inne dokumenty. Jeśli więc chciałem współpracować z firmami i pozyskiwać duże zamówienia, musiałem być firmą, aby móc dostarczać wymagane dokumenty. Kierując się potrzebami klientów, uznałem, że nadszedł czas, aby nadać temu ciastu nazwę i wygląd, aby klienci mogli śmiało przynosić moje produkty w prezencie. Pod koniec 2016 roku oficjalnie powstała firma Nuong Bac.

Kiedy firma oficjalnie powstała, banh chung Nuong Bac nadal opierał się wyłącznie na importowanych źródłach z zewnątrz? Nie jestem dzieckiem wioski produkującej banh chung, ani nie urodziłem się w rodzinie z rodzinną tradycją w branży spożywczej. Jestem nawet kimś, kto nie lubi gotować. Jednak z duchem kogoś, kto lubi interesy i chce wcielić swój pomysł w życie, zacząłem produkować Nuong Bac. Mój sposób pracy jest bez planu. Rozwiązuję trudności na miejscu. Na początku nadal polegałem wyłącznie na źródle importowanych ciast od znajomego z Dien Bien . Bez planu awaryjnego, w 100% ufając przyjacielowi, który mi towarzyszył, napotkałem pierwsze potknięcie. Zaraz po oficjalnym wejściu Nuong Bac na rynek, znajomy, który dostarczał mi ciasta, „odwrócił się”, odciął się od źródła ciast i ustąpił, aby stworzyć podobną markę.

Jak poradziłaś sobie z tym pierwszym niepowodzeniem? Zdając sobie sprawę, że nie mam żadnych mocnych stron, postanowiłam tymczasowo zawiesić działalność. Wróciłam do sprzedaży produktów, które sprzedawałam wcześniej. Na szczęście mam mamę, która kocha mnie bardziej niż kogokolwiek innego. Przez 5 lat prowadzenia biznesu online moja mama była świadkiem całej mojej drogi, od pierwszego dnia, kiedy sprzedawałam banh chung, aż do założenia Nuong Bac. Kiedy więc mnie tak zobaczyła, nie mogła tego znieść. Wtedy moja mama po cichu wróciła do rodzinnego miasta i od wielu ludzi uczyła się, jak zrobić banh chung. W ciągu ostatnich 6 miesięcy, dzięki komuś, kto nie wiedział, jak zawinąć banh chung, moja mama sama zrobiła kompletne banh chung. Nie miałam o tym zielonego pojęcia. Aż pewnego dnia dostałam od mamy SMS-a bez akcentu o treści: „Mamie się udało”. Nie rozumiejąc, o co chodzi, natychmiast oddzwoniłam, a mama powiedziała: „Mamie się udało zrobić banh chung”. Niezależnie od tego, czy ciasto jest dobre, czy nie, wiem tylko, że chociaż to ja stworzyłem markę, szybko o niej zapominam. Tymczasem moja mama jest osobą, która nie wie, jak zawinąć banh chung, ale mimo to potrafi to zrobić. Zrozumiałem, że tak naprawdę nic nie jest zbyt trudne. Nie ma powodu, dla którego nie mógłbym tego zrobić ponownie. Postanowiłem zabrać mamę do Hanoi , aby wskrzesić Nuong Bac. Ten kamień milowy sprawił, że ja, osoba, która nie wie, jak zawinąć banh chung, muszę zacząć się uczyć i robić to od nowa.

Jak więc narodził się proces wyrobu Nuong Bac banh chung? Moja matka i ja spędziliśmy 2 tygodnie w słynnych wioskach produkujących banh chung, Tranh Khuc (Hanoi) i Bo Dau ( Thai Nguyen ), aby nauczyć się, jak je zrobić. Po opracowaniu przepisu zgodnie z prośbą, wioska co tydzień wysyłała mi ciasta do Hanoi do sprawdzenia. Około 15 sierpnia udało mi się zdobyć satysfakcjonujący produkt. Od tego momentu Nuong Bac zaczął opanowywać przepis na ciasto z własnymi wymaganiami. W tym momencie znów utknąłem, zastanawiając się, czy kopiuję poprzednie produkty, czy nie? Aby znaleźć odpowiedź, postawiłem sobie wyzwanie. Poprosiłem personel o filtrowanie informacji o klientach, aby wysyłać im nowe produkty z nadzieją na otrzymanie komentarzy po ich wypróbowaniu. Na szczęście, po wysłaniu 200 ciast, zaraz po ich wypróbowaniu, klient wrócił, aby je kupić na 15 sierpnia. Dopiero wtedy pewnie przywiozłem Nuong Bac z powrotem.

W jaki sposób zorganizować produkcję, aby firma mogła działać przez cały rok, sprzedając produkt sezonowy, taki jak banh chung?

Podczas Tet, Nuong Bac może sprzedać 30 000-35 000 banh chung. Jednak w innych porach roku taka liczba nie jest możliwa. Tymczasem, jako firma, muszę przetrwać poza sezonem i sprostać popytowi, gdy ten wzrasta. Aby rozwiązać ten problem, muszę współpracować z wioskami rzemieślniczymi. Ponieważ nie jestem długoletnim praktykiem, nie jestem konserwatywny w kwestii procesu produkcji banh chung. Dążę do tego, aby produkt spełniał wymagania pod względem formy i jakości. Ponadto, rekrutując pracowników do branży spożywczej, potrzebujemy czasu na szkolenia. Jeśli szkolenie odbędzie się zbyt długo przed Tet, nie będzie żadnych kosztów. Jeśli będziemy rekrutować i instruować, jak to zrobić, tylko w pobliżu Tet, nie będziemy w stanie wykorzystać potencjału personelu. Ponadto, w przypadku produktów sezonowych, dość trudno jest skoordynować liczbę pracowników, ponieważ szczyt sezonu wymaga dużej liczby osób, a później nie jest to już odpowiednie. Obecnie główny zespół Nuong Bac jest bardzo ograniczony i liczy 10 osób. Jednak wszyscy są wielozadaniowi w każdej sytuacji. Poza sezonem są elastyczni w realizacji wielu zadań. Wraz ze wzrostem zapotrzebowania klientów, muszą wykorzystać swoje mocne strony i mieć możliwość przydzielania zadań pracownikom zatrudnionym w niepełnym wymiarze godzin lub freelancerom.

Kiedy popyt na banh chung jest niski, co robi Nuong Bac, aby generować dochód? Kiedyś wkładałem cały swój wysiłek w edukowanie klientów na temat korzystania z banh chung latem, zamiast skupiać się tylko na ostatnich miesiącach roku. Jest to jednak trudny problem. Potrzebuję pieniędzy na pokrycie wydatków, nie mogę po prostu zrobić tego pod koniec roku i rozłożyć na pozostałe miesiące. W ten sposób biznes nie jest opłacalny. W tym momencie zdałem sobie sprawę, że Nuong Bac nie powinien ograniczać się tylko do banh chung. Podobnie jak nie tylko Tet Nguyen Dan, Wietnamczycy obchodzą również trzy inne duże święta Tet w roku: Han Thuc, Doan Ngo i Trung Thu. Naszym zadaniem jest znalezienie typowych produktów na ten okres Tet do sprzedaży. Podczas Han Thuc Tet skupiamy się na banh troi i banh chay. Podczas Doan Ngo Tet jest to kleiste wino ryżowe i banh gio. Na czas Trung Thu Tet, Nuong Bac przestawił się na sprzedaż wypiekanych ciast i ciastek ryżowych. Dzięki temu, nie tylko banh chung, Nuong Bac jest pamiętany przez klientów jako miejsce, gdzie można promować tradycyjne produkty. Przy takiej formie działalności, muszę wiedzieć, jak zrezygnować z pewnych rzeczy, aby priorytetowo traktować produkty, które są spożywane w dużych ilościach w danym momencie. Bez wielkich umiejętności zawodowych, ale z sezonu na sezon, który trwa nawet 3 miesiące, mamy czas na praktykę, organizację i przygotowanie do wprowadzania produktów na rynek w każdym okresie Tet.

Poza wyglądem, co wyróżnia produkty Nuong Bac? Podobnie jak w przypadku gotowania codziennych potraw z tymi samymi przyprawami, niektóre gotują się dobrze, inne źle. Przepis na banh chung Nuong Bac nie kryje w sobie żadnej tajemnicy. Jednak po 5 latach istnienia Nuong Bac, wciąż pielęgnujemy te same uczucia i miłość do naszego ciasta. To nie tylko biznes – zespół Nuong Bac włożył w swoje produkty mnóstwo serca. Podobnie jak w przypadku gotowania posiłku, jeśli dokończysz go i zrobisz z całą miłością, aby podarować go komuś, kogo kochasz, smak będzie zupełnie inny. Dlatego nie mogę szczegółowo opisać, czym różni się banh chung Nuong Bac. To zależy od odczuć klienta podczas korzystania z produktu.

Skoro pudełka banh chung kosztują nawet prawie 600 000 VND za 2 sztuki, skąd bierze się tak wysoka cena? Różnicę w wyglądzie widać gołym okiem. Co więcej, w przypadku produktów z wyższej półki, składniki i parametry ciasta są bardziej cenione. W przypadku produktów z wyższej półki, Nuong Bac używa najlepszego ryżu, czyli ryżu kleistego. Banh chung przygotowany z tego rodzaju ryżu nie będzie powodował pieczenia w gardle ani zgagi. Mięso użyte do produkcji ciast z wyższej półki jest również lepszej jakości. Proporcje ryżu, mięsa i fasoli również determinują cenę ciasta. W przypadku ciast z wyższej półki, proporcje mięsa i fasoli są bardziej mierzone. W ten sposób tworzymy ciasta o wyższej cenie niż te standardowe.

Co myślisz, gdy Nuong Bac jest zawsze kojarzony z najdroższą marką w Wietnamie? W rzeczywistości żaden produkt nie jest w stanie zaspokoić potrzeb wszystkich. Najważniejsze jest to, kim są klienci. W Nuong Bac koncentrujemy się na nowoczesnych klientach, którzy mają wysokie wymagania zarówno co do jakości produktu, jak i opakowania. Ta marka może sprawić, że wiele osób pozna Nuong Bac. Jednak to, co skłoni ich do zakupu naszych produktów, w dużej mierze zależy od tego, co Nuong Bac oferuje klientom. Dlatego w branży spożywczej sprzeczne opinie są nieuniknione. Najważniejsze to nie przejmować się tym, co mówi rynek i gonić za nim, aby znaleźć rozwiązanie. Ważne jest, aby dbać o to, kim są Twoi klienci i czy rzeczywiście wpływa to na zachowania zakupowe klientów, do których chcesz dotrzeć?

Patrząc wstecz na rok 2022, co zrobił Nuong Bac, z czego jesteś dumny?

Rozwój firmy jest jak rozwój dziecka. Na początku dziecko potrzebuje tylko jedzenia, co oznacza, że ​​firma potrzebuje pieniędzy na utrzymanie. Po pewnym czasie trzeba nauczyć się rozwijać. Po okresie zapewniania pracownikom miejsc pracy i dochodów, w 2022 roku powróciłem do rozwijania mojego zespołu, aby przygotować się na nowe kamienie milowe i rozwijać się jeszcze bardziej. Nie tylko rozwijanie umiejętności, ale i budowanie zespołu to sposób na to, aby mieć większą wiarę w drogę, którą podąża Nuong Bac. Dołączcie do mnie, aby zrealizować wspólne marzenie. W kontekście biznesowym, w 2022 roku Nuong Bac został partnerem dużych korporacji, takich jak Vinpearl i Golden Gate... To pokazuje, że skala Nuong Bac i nasze możliwości zostały docenione.

Jakie marzenie chcesz zrealizować z Nuong Bac? Chcę, aby Nuong Bac było miejscem, w którym tradycyjne produkty będą promowane. Klienci nie tylko kupują piękny, pyszny produkt, którym mogą się delektować lub który mogą podarować komuś w prezencie, ale także mają możliwość zapoznania się z tradycyjną kulturą poprzez sposób, w jaki Nuong Bac go wytwarza. Wspominając banh chung podczas święta Tet, wiele osób często przypomina sobie scenę rodzinnego spotkania, podczas którego wszyscy zbierają się, aby zawinąć banh chung. Aby przywołać to wspomnienie u swoich klientów, Nuong Bac oferuje zestawy składników, dzięki którym można zawinąć banh chung w domu. Nie chcę, aby moje dzieci ani kolejne pokolenie po prostu myślały, że Tet już nadszedł, szły kupić banh chung i tyle. W rzeczywistości, kiedy same zawiną i upieką ciastka, dzieci dowiedzą się więcej o tradycyjnym ciastku tego narodu. Ponadto każdy szczegół na każdym pudełku Nuong Bac ma ukryte znaczenie. Pierwsze pudełko prezentowe z banh chung, które wprowadziłam, miało dwupoziomową formę, inspirowaną tarasowymi polami ułożonymi jeden na drugim. Nadanie zestawowi ciast nazwy Lang Lieu to również sposób na przywołanie klientom historii narodzin banh chung. W dzisiejszym zabieganym życiu trudno jest opowiedzieć tę historię dzieciom. Dzięki detalom na produktach Nuong Bac, stają się one niczym nić, dzięki której ludzie mogą łatwo opowiadać sobie nawzajem historie o tradycyjnych produktach.

Jaki jest Państwa plan na rok 2023, aby kontynuować podróż ku realizacji tego marzenia? W 2023 roku zidentyfikowałem moich docelowych klientów jako firmy i organizacje o wyższych standardach i dążące do podboju wymagających rynków. Aby sprostać temu wyzwaniu w przyszłym roku, planujemy podnieść standardy – od fabryki po personel. Według prognoz, rok 2023 będzie rokiem wielu wyzwań dla przedsiębiorców. W tej sytuacji jest to również czas dla Nuong Bac, aby spojrzeć wstecz i rozwinąć się od wewnątrz, tak aby w razie nadarzającej się okazji móc ją wykorzystać. Dziękuję za podzielenie się!

Według Market Pulse