Standaryzacja produkcji, podniesienie rangi marki sosu rybnego Phu Quoc

Zdeterminowani, by zachować markę

Podpis pod zdjęciem — Turyści decydują się na zakup tradycyjnego sosu rybnego z Phu Quoc w Huynh Khoa (wioska Suoi Da, strefa specjalna Phu Quoc, prowincja An Giang ).

Pan Nguyen Huynh Anh Khoa (34 lata) - dyrektor Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited (Suoi Da Hamlet, strefa specjalna Phu Quoc) jest jednym z młodych ludzi pełnych pasji i sukcesu, których celem jest zachowanie, rozwijanie i wzmacnianie marki sosu rybnego Phu Quoc ogólnie, a sosu rybnego Huynh Khoa w szczególności.

Po ukończeniu studiów na kierunku księgowość, pan Khoa został przyjęty do pracy na swoim kierunku w dużej korporacji w Ho Chi Minh City, która oferowała wysokie dochody. Jednak ze względu na pochodzenie z rodziny z trzema pokoleniami zajmującej się produkcją sosów rybnych na Phu Quoc, pan Khoa zawsze zastanawiał się nad potrzebą zaangażowania się w utrzymanie i rozwój rodzinnej marki sosów rybnych. W 2016 roku pan Khoa postanowił wrócić na wyspę Phu Quoc, aby przejąć i wspólnie z rodziną przyczynić się do rozwoju marki sosów rybnych Huynh Khoa, nie tylko na rynku krajowym, ale i zagranicznym.

Według pana Khoa, sos rybny Huynh Khoa powstał w małych akwariach jego dziadków, używanych do rodzinnych posiłków i wymiany towarów w latach przed 1980 rokiem. Za czasów pokolenia rodziców pana Khoa (po latach 80. XX wieku) tradycyjny rodzinny zawód związany z produkcją sosu rybnego stopniowo się rozszerzał i rozwijał, a w 1995 roku powstało prywatne przedsiębiorstwo Huynh Khoa z 50 zbiornikami fermentacyjnymi. Produkty sprzedawano głównie na surowo.

Od 2016 roku, kiedy objął stanowisko, z pasją dążąc do ekspansji rynkowej i rozwoju marki, pan Khoa nie tylko zwiększył pojemność beczek z 50 do 120, ale także przeznaczał 30% produkcji na butelkowanie i budowanie marki. Aby zapewnić jakość i renomę, fabryka sosu rybnego Huynh Khoa stosuje międzynarodowe standardy, takie jak HACCP, ISO i HALAL, ściśle kontrolując proces produkcyjny od surowców po gotowe produkty sprzedawane na rynku.

Ponadto zakład koncentruje się na rozwijaniu produktów spełniających certyfikat OCOP (One Commune One Product), a do 2020 roku 4 produkty będą spełniać standardy OCOP o wartości 4 gwiazdek. Następnie, przy wsparciu sektorów funkcjonalnych i władz lokalnych w zakresie maszyn i linii rozlewniczych, zakład będzie kontynuował inwestycje i stopniowo podnosił standardy. Do 2023 roku zakład będzie miał 3 produkty uznane za typowe wiejskie produkty przemysłowe na poziomie krajowym; pod koniec czerwca 2025 roku 3 produkty zakładu zostaną uznane za 5-gwiazdkowe OCOP na poziomie krajowym, w tym: sos rybny Phu Quoc Huynh Khoa 40 stopni, sos rybny Phu Quoc Huynh Khoa 43 stopnie i sos rybny Phu Quoc Huynh Khoa 45 stopni.

Pani Huynh Thi Bich Thuy (matka pana Nguyena Huynh Anh Khoa) powiedziała, że była bardzo spokojna i szczęśliwa, gdy jej syn zdecydował się wrócić na Phu Quoc, aby kontynuować rodzinną tradycję, zachowując markę sosu rybnego Phu Quoc, a w szczególności sos rybny Huynh Khoa. Od momentu wprowadzenia produktów OCOP z 4 i 5 gwiazdkami, ich jakość została potwierdzona, budując zaufanie konsumentów i ciesząc się coraz większą akceptacją. Co więcej, produkty OCOP z 5 gwiazdkami z łatwością trafiają do supermarketów i dużych sklepów, przyczyniając się do rozwoju rynku konsumenckiego, a marka dociera coraz dalej.

Obecnie zakład produkujący sos rybny Huynh Khoa dysponuje powierzchnią produkcyjną wynoszącą 4000 m², ponad 120 drewnianymi zbiornikami fermentacyjnymi i dostarcza na rynek 1 milion litrów produktu rocznie. Zakład wdrożył zamknięty łańcuch produkcyjny i ujednolicił proces, aby zapewnić obsługę eksportu. W czerwcu 2025 roku pierwsza partia sosu rybnego Huynh Khoa Phu Quoc została wyeksportowana na rynek australijski, co spotkało się z dużym uznaniem partnerów i konsumentów, co stworzyło sprzyjający impuls do podboju rynku międzynarodowego.

Od 2026 roku placówka będzie promować wprowadzanie produktów na rynki, na których mieszka i pracuje duża liczba Wietnamczyków, takie jak USA, Europa... Oprócz rynków krajowych z systemem agentów skoncentrowanych w An Giang i prowincjach zachodnich, placówka obecnie rozszerza się na prowincje północne i miasta, takie jak Hanoi, Hai Phong, Nam Dinh .

Pani Ta Thi Hang (Amerykanka Wietnamu) powiedziała, że przez ostatnie 3 lata jej rodzina i krewni zawsze wybierali sos rybny Phu Quoc Huynh Khoa. Według pani Hang, w przeszłości jej rodzina często używała zagranicznego sosu rybnego, ale w 2022 roku, po wizycie z krewnymi w sklepie z sosem rybnym Phu Quoc Huynh Khoa i zakupieniu go na próbę, uznali go za pyszny i bezpieczny dla higieny żywności, dlatego zdecydowali się go używać przez cały ten czas.

„Moja rodzina miała okazję odwiedzić fabrykę sosu rybnego, spróbować produktów, poznać proces produkcji, spróbować ich, a następnie kupić je do użytku. Uznali je za pyszne i bezpieczne, więc nie tylko moja rodzina, ale także rodziny wielu moich krewnych, kiedy wracają do Stanów Zjednoczonych, nadal proszą swoich krewnych w Rach Gia o zakup i wysyłkę w beczkach raz lub dwa razy w roku, aby mogli ich używać, a także podarować krewnym w USA. Naprawdę cenimy tradycyjny, naturalny smak sosu rybnego Phu Quoc Huynh Khoa, ponieważ jest on nie tylko pyszny, ale także przywołuje wspomnienia z naszej ojczyzny” – powiedziała pani Hang.

Przybliżamy światu sos rybny Phu Quoc

Pan Nguyen Huynh Anh Khoa ma nadzieję, że w przyszłości sektor funkcjonalny wzmocni ochronę oznaczeń geograficznych, zapobiegnie powstawaniu podróbek i towarów podrabianych, które mogłyby zaszkodzić reputacji sosu rybnego Phu Quoc; wesprze przedsiębiorstwa w innowacjach technologicznych, znormalizuje produkcję, aby sprostać wymogom eksportowym; będzie promował wietnamską kulturę i kuchnię związaną z tradycyjnym sosem rybnym, dzięki czemu produkt ten będzie nie tylko przyprawą, ale także ambasadorem kultury.

„Jednocześnie, konieczne jest stworzenie łańcucha dostaw łączącego dostawców surowca anchois, producentów i dystrybutorów sosu rybnego, aby wspólnie rozwijać się w sposób zrównoważony. W szczególności producenci sosu rybnego i właściciele firm muszą współpracować z agencjami zarządzającymi i tradycyjnymi stowarzyszeniami produkującymi sos rybny z Phu Quoc, aby zachować i promować tradycyjne wartości” – powiedział pan Khoa.

Wiceprezes Stowarzyszenia Sosu Rybnego Phu Quoc, Pham Huynh Quoc Thanh, powiedział, że obecnie stowarzyszenie zrzesza 50 członków, którzy są właścicielami beczek i zakładów produkujących sos rybny. W skład stowarzyszenia wchodzi ponad 7000 drewnianych beczek do fermentacji ryb, produkujących rocznie prawie 30 milionów litrów sosu rybnego (sos rybny o zawartości białka 25% lub wyższej). Zakłady produkujące sos rybny w Phu Quoc stosują się do tego procesu: anchois po złowieniu muszą być solone bezpośrednio na łodzi, a następnie przewożone do beczek z drewna boi loi, gdzie fermentują przez 12-15 miesięcy, aby uzyskać gotowy sos rybny.

W 2012 roku sos rybny z Phu Quoc uzyskał status chronionego oznaczenia geograficznego w Unii Europejskiej (UE), podobnie jak tradycyjny sos rybny z Phu Quoc. W 2017 roku Ludowy Komitet prowincji Kien Giang (przed połączeniem z prowincją An Giang) uznał tradycyjne rzemiosło przetwórstwa sosu rybnego i wioskę Phu Quoc, a w 2021 roku został uznany za niematerialne dziedzictwo kulturowe kraju.

Przewodniczący Ludowego Komitetu Specjalnej Strefy Phu Quoc, Tran Minh Khoa, powiedział, że sos rybny Phu Quoc jest obecnie marką narodową, stając się symbolem kulturowym o międzynarodowej renomie i obecnym w wielu krajach, takich jak: Korea, Australia, Francja, Anglia, Ameryka, Japonia... To miłość do zawodu i wiara w tradycyjne wartości pomogły utrzymać, promować i coraz bardziej ulepszać zakłady produkujące sos rybny pod względem jakości, produkcji i efektywności biznesowej przez kolejne pokolenia.

„Phu Quoc uznaje, że zrównoważony rozwój branży sosu rybnego jest nieodłączną częścią lokalnej strategii rozwoju społeczno-gospodarczego. Nadal wspieramy firmy i zakłady produkcyjne we wdrażaniu rozwiązań mających na celu ochronę praw własności intelektualnej do oznaczeń geograficznych; promujemy handel i markę sosu rybnego Phu Quoc na świecie; rozwijamy turystykę związaną z kulturą wiosek rzemieślniczych produkujących sos rybny – typowy produkt lokalny” – podkreślił pan Tran Minh Khoa.

Source: https://baotintuc.vn/kinh-te/chuan-hoa-san-xuat-nang-tam-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-20251118064716681.htm