Grillowany banan z kleistym ryżem i bananem serwowany na chodniku to najpopularniejsze danie w Ho Chi Minh City. Mieszkańcy Zachodu delektują się nim w deszczu.

[reklama_1]

W marcu 2023 roku grillowany banan z kleistym ryżem znalazł się na liście „Najlepszych Deserów Świata ” według CNN. Głosowanie odbyło się w ramach programu „Culinary Journeys”, emitowanego co miesiąc na antenie CNN International. „Danie jest chrupiące, gorące i aromatyczne, najlepiej smakuje z mlekiem kokosowym i prażonymi orzeszkami ziemnymi. To pozycja obowiązkowa podczas pobytu w Wietnamie” – napisała znana amerykańska gazeta.

Grillowany banan w kleistym ryżu to rustykalna przekąska na Zachodzie, obecnie bardzo popularna w Ho Chi Minh City. Jednak niewiele jest miejsc, które sprzedają grillowany banan w kleistym ryżu, który ma długą tradycję, jest pyszny i cieszy się dużym zainteresowaniem.

Sklep z grillowanymi bananami na początku alejki 378 Vo Van Tan (dzielnica 5, dzielnica 3, Ho Chi Minh City) to miejsce, które przyciąga mieszkańców Ho Chi Minh City, turystów krajowych i zagranicznych. Sklep jest otwarty od 7:00 do 21:00 i zawsze jest zatłoczony. Prawie 30 lat temu był to tylko mały stragan na chodniku. Później właściciel sklepu zbudował dom o szerokości około 10 metrów kwadratowych.

Właścicielką sklepu jest pani Nguyen Thi Thu Mai (69 lat). Aby sklep był otwarty przez cały dzień i obsługiwał dużą liczbę klientów, pani Mai zatrudnia „więcej niż drużynę piłkarską” pracowników, podzielonych na 3-4 osoby na zmianę, które pracują w sklepie przy grillowaniu i sprzedaży bananów, oraz kilka osób, które zostają w domu, aby zająć się przygotowywaniem.

Pani Mai wielokrotnie wspominała w prasie, że ten niewielki sklepik jest w stanie sprzedać dziennie 600–700 grillowanych bananów i grillowanych bananów ryżowych, a w godzinach szczytu liczba ta może sięgać nawet ponad tysiąca.

Wiadomo, że odmiana banana używana przez restaurację to banan syjamski. Banan musi być odmianą dojrzałego banana, która dojrzewa na drzewie w odpowiednim stopniu dojrzałości. Gatunek, który jest ledwo dojrzały lub przejrzały, jest trudny do obróbki lub grillowania. Kleisty ryż miesza się z wiórkami kokosowymi, aby był tłusty i nieklejący przed ugotowaniem na kleisty ryż. Kleisty ryż wydrąża się i umiejętnie owija wokół banana. Banana owiniętego w kleisty ryż owija się następnie kolejną warstwą liści bananowca. Dzięki tej warstwie liści bananowca ciasto się nie przypala, a osoba grillująca może wygodnie kontrolować jego upieczenie.

Restauracja używa węgla drzewnego z namorzynów, ponieważ jest on mniej podatny na eksplozję podczas grillowania. Ogień pali się równomiernie, ale z niewielką ilością dymu. Gdy liście bananowca się zwęglają, kleista skórka ryżu jest złota i chrupiąca, a całość pachnie aromatycznie, potrawa jest gotowa.

Danie z grillowanym bananem i kleistym ryżem będzie podawane z bogatym mlekiem kokosowym i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Słodycz dojrzałych bananów w połączeniu z kleistym aromatem kleistego ryżu, bogactwem mleka kokosowego i orzechowym smakiem prażonych orzeszków ziemnych tworzą proste danie, które uwielbia wielu gości. Według właściciela, mleko kokosowe jest również starannie i starannie przygotowywane i w normalnych warunkach można je przechowywać tylko przez około 6 godzin.

Obecnie grillowane banany sprzedawane są za 20 000 VND/owoc, a grillowane banany w kleistym ryżu za 22 000 VND/owoc. W restauracji nie ma miejsc siedzących, więc klienci muszą kupować jedzenie na wynos lub stać na chodniku, aby delektować się ciepłym jedzeniem. To minus restauracji.

Dwie niemieckie turystki, Luca i Ira, z niecierpliwością czekały na możliwość spróbowania grillowanych bananów w kleistym ryżu podczas swojej podróży, by odkryć uliczne jedzenie w Ho Chi Minh. Po raz pierwszy usłyszały o tym daniu, ale z daleka przyciągnął je nieodparty aromat. „Wietnamski przewodnik zapoznał nas z grillowanymi bananami w kleistym ryżu i zabrał nas tutaj. Ten sklep wydaje się być bardzo popularny wśród miejscowych, którzy ciągle przychodzą, żeby coś kupić. Wietnamskie owoce są pyszne i można je przyrządzić na wiele sposobów. To sprawia, że jeszcze bardziej pasjonujemy się Wietnamem” – powiedział Luca (w okularach).

Pan Pham Quang Huy (przewodnik) powiedział, że od ponad dwóch lat zabiera turystów do restauracji serwującej grillowany bananowy kleisty ryż na Vo Van Tan. Wszyscy jego goście są zadowoleni ze smaku tego ulicznego jedzenia.

W deszczowe dni w mieście, gdy pogoda jest nieco chłodna, danie to jest jeszcze bardziej atrakcyjne dla gości, którzy chętnie czekają w deszczu, aby je kupić.

W godzinach szczytu wieczornego restauracja jest często bardzo zatłoczona, klienci muszą nawet czekać w kolejce, a odgłosy zamawiania i namawiania są głośne. Niektórzy klienci twierdzą, że w ostatnich latach część personelu restauracji nie jest już tak przyjazna i gościnna jak kiedyś. W mediach społecznościowych pojawiają się również artykuły, w których napisano, że personel tej restauracji serwującej grillowany bananowy kleisty ryż jest „snobistyczny” i „nieswojo się czuje, gdy klienci pytają o dania”. Stało się to niestety wadą restauracji.

Źródło