Historia lunchu prezydenta Kuby i jego żony w Hanoi, na który składały się smażone sajgonki i rybne kotleciki

(Dan Tri) - Wiedząc, że Pierwszy Sekretarz i Prezydent Kuby Miguel Díaz-Canel i jego żona lubią rybne kotlety i smażone sajgonki, pani Le Thi Bich Loc (przy ulicy Cha Ca w Hanoi) osobiście je przygotowała, aby poczęstować dwóch znamienitych gości.

O godzinie 10:00 31 sierpnia ochrona na ulicy Cha Ca ( Hanoi ) została nagle zaostrzona wraz z pojawieniem się policji. Ludzie byli zaciekawieni, spodziewając się wizyty specjalnego gościa.

Dwie godziny później lśniący czarny samochód zatrzymał się przed domem przy ulicy Cha Ca 14. Drzwi samochodu się otworzyły i wysiadł z niego Pierwszy Sekretarz i Prezydent Kuby Miguel Díaz-Canel Bermúdez z żoną. Uśmiechając się, powoli weszli do wiekowego domu.

Pani Loc zrobiła sobie zdjęcie z żoną Pierwszego Sekretarza - Prezydenta Kuby (Zdjęcie: udostępnione przez postać).

Pani Le Thi Bich Loc (urodzona w 1949 roku, właścicielka domu) wraz z siostrą i kilkoma krewnymi serdecznie powitała gości. Na drugim piętrze rodzina przygotowała stół jadalny z rybnymi kotletami, smażonymi sajgonkami i wietnamskimi owocami, aby powitać znamienitych gości.

„Lunch był wydarzeniem rodzinnym, a nie przyjęciem dyplomatycznym ” – powiedziała pani Loc reporterowi Danowi Tri .

Według pani Loc znajomość jej rodziny z rodziną pana Miguela rozpoczęła się od małżeństwa syna jej siostry z Kubanką.

Rybne placki i smażone sajgonki na stole bankietowym, aby umilić czas kubańskim gościom

Miesiąc temu pani Loc otrzymała informację, że Pierwszy Sekretarz i Prezydent Kuby wraz z żoną przyjadą do Hanoi, aby wziąć udział w obchodach 80. rocznicy Rewolucji Sierpniowej i Święta Narodowego 2 września. Ze względów bezpieczeństwa nie ujawniła tego nikomu i po cichu zaplanowała menu o silnym wietnamskim charakterze.

Dom, w którym mieszka pani Loc, to także słynna cukiernia z rybnymi ciastkami, położona w samym sercu starego miasta. Otwarta została w 1871 roku. Pani Loc jest przedstawicielką czwartego pokolenia, kontynuującą interes rodziny męża.

„Podczas moich trzech wizyt na Kubie miałam zaszczyt przygotować kotlety rybne i smażone sajgonki dla pana Miguela i jego żony. Wiedząc, że oboje uwielbiają te dwa dania, postanowiłam włączyć je do specjalnego lunchu” – powiedziała pani Loc.

Według niej dania dla dwóch znamienitych gości zostały przygotowane według tradycyjnego przepisu, bez żadnych modyfikacji i dodawania drogich składników.

Restauracja serwująca ciastka rybne działa przy ulicy Cha Ca od ponad 150 lat (zdjęcie: Nguyen Ngoan).

Do smażonych sajgonek kupiła następujące składniki: czarną wieprzowinę, jaja kurze, cebulę, jicamę, grzyby shiitake i grzyby uszaki, dzień wcześniej. Wieprzowinę namoczono w osolonej wodzie, umyto i zmielono. Białka jaj wyrzucono, a żółtka wymieszano z pozostałymi składnikami. Jicamę i cebulę posiekano, aby uzyskać naturalną słodycz. Papier ryżowy do sajgonek był chrupiący i niezbyt słony, aby nie pękał po usmażeniu.

Zanim przybyli goście, aromat sajgonek wypełnił małą kuchnię. Kobieta po siedemdziesiątce pieczołowicie usmażyła 30 sajgonek na tłuszczu z kurczaka zmieszanym ze smalcem wieprzowym. Ostrożnie zmniejszyła ogień, aby sajgonki upiekły się od środka, a następnie zwiększyła temperaturę, aby skórka była złocista i chrupiąca.

„Sajgonki muszą być chrupiące, ale nie tłuste, maczane w sosie rybnym i jedzone z ziołami, żeby były pyszne. Dokładnie myję wszystkie surowe warzywa, każde pasmo. Wszystko jest starannie przygotowane, wyłożone na białym porcelanowym talerzu, wyglądającym bardzo atrakcyjnie” – powiedziała.

Główną atrakcją stołu jadalnego jest danie z kotletem rybnym, w które pani Loc włożyła całe swoje serce. Sposób przygotowania jest taki sam, jak przy codziennym serwowaniu.

Aby przygotować pyszne danie, pani Loc wybiera ryby wężogłowe o wadze 3-3,5 kg, hodowane w stawach lub jeziorach. Po oczyszczeniu rybę kroi się na cienkie plasterki o długości około dwóch palców, zaciska bambusem i grilluje ręcznie na węglu drzewnym, aż obie strony będą złocistobrązowe. Podczas jedzenia każdy kawałek ryby umieszcza się na patelni z aromatycznym olejem szczypiorkowym, podawanym z koperkiem, ziołami, prażonymi orzeszkami ziemnymi i makaronem vermicelli.

„Dziesięć lat temu, kiedy żona pana Miguela przyjechała do Wietnamu, jadła kotlety rybne z pastą krewetkową. Tym razem zdecydowali się na delektowanie się tym daniem z sosem rybnym” – powiedziała pani Loc.

Przygotowanie jedzenia na przyjęcie pana Miguela i jego żony wymagało absolutnej staranności i bezpieczeństwa. Pani Loc czuła się szczęśliwa, ponieważ po raz pierwszy w tym małym domu gościło dwoje wyjątkowych gości z Kuby.

Pani Loc odczuła prostotę i bliskość pana Miguela Díaz-Canela Bermúdeza i jego żony (zdjęcie: Tran Thanh Cong).

Dwie godziny przed lunchem ona i trzech pracowników skończyli wszystko. Oprócz kotletów rybnych i grillowanych sajgonek, rodzina przygotowała pitaję, longan, melona, ​​dżem z lotosu i herbatę, którymi delektowali się po posiłku głównym.

„Strażnicy starannie sprawdzają każde danie po jego przygotowaniu. Ponieważ jest to zasada obowiązująca przy przyjmowaniu głów państw, w pełni ją popieram. Dzięki tej staranności czuję się bezpieczniej, jeśli chodzi o jedzenie przygotowywane przez moją rodzinę” – powiedziała pani Loc.

Obiad w przyjaznej atmosferze

Aby zapewnić bezpieczeństwo kubańskiej delegacji, restauracja serwująca ciastka rybne nie powitała gości jak zwykle. Atmosfera była napięta, wszyscy starali się, aby lunch był idealny.

Jadalnia znajduje się na 2 piętrze, przy oknie z widokiem na cichą ulicę.

„Na prostym drewnianym stole nie ma świeżych kwiatów ani obrusów. Rodzina chce zachować rustykalny charakter, więc nie przygotowują zbyt wyszukanych dekoracji” – zwierzyła się pani Loc.

Około godziny 12 pan Miguel i jego żona weszli po drewnianych schodach na drugie piętro. Na lunchu było 12 osób, 7 po stronie wietnamskiej i 5 po drugiej stronie. Cała ochrona, licząca ponad 30 osób, stała na pierwszym piętrze, stale obserwując wszystko, co się działo.

Pokój, w którym odbył się pamiętny lunch z kubańskim przywódcą rodziny pani Loc (zdjęcie: Nguyen Ngoan).

Pani Loc powiedziała, siadając przy stole, po serdecznym powitaniu, pan Miguel i jego żona zręcznie nabierali makaron pałeczkami. Gospodarz usiadł po przeciwnej stronie, od razu włożył rybę na patelnię, dodał dymkę i koperek, dobrze wymieszał i zaprosił dwójkę wyjątkowych gości do delektowania się.

Podczas posiłku kubański przywódca zachowywał się swobodnie, chwaląc rybne kotleciki i grillowane sajgonki.

„Atmosfera podczas lunchu była bardzo przytulna, rozmowa intymna, niczym spotkanie starych przyjaciół. Wcześniej kubański przywódca obiecał odwiedzić moją rodzinę, gdy tylko będzie miał okazję przyjechać do Hanoi. Tym razem on i jego żona dotrzymali obietnicy, wyrażając wdzięczność za ciepłe i serdeczne przyjęcie” – powiedziała.

Podczas posiłku żona Pierwszego Sekretarza i Prezydenta Kuby z radością wspominała pierwszy raz, kiedy 10 lat temu jadła kotlety rybne przygotowane przez panią Loc.

Po głównym posiłku pani Loc postawiła na stole talerz ze słodkim, czerwonym smoczym owocem, longanem i melonem, zapraszając pana Miguela, jego żonę i gości. Osobiście zaparzyła herbatę z dodatkiem kwiatów lotosu zebranych latem. Aromat rozniósł się po całej przestrzeni, wzbudzając zachwyt wszystkich.

Przy filiżance ciepłej herbaty kubańscy goście rozmawiali z rodziną pani Loc, popijając czysty biały dżem z lotosu o słodkim smaku, który powoli rozpływał się na czubku języka.

„Pan Miguel szczególnie lubi dżem z pitai i lotosu, a jego żona bardzo chwaliła wietnamskie owoce za ich aromat i świeżość. Z przyjemnością wybrałam sezonowe owoce, proste i bogate w wietnamski smak, aby podać je naszym gościom” – powiedziała.

Pamiątkowe zdjęcie przed opuszczeniem domu pani Loc przez Pierwszego Sekretarza-Prezydenta Kuby i jego żonę (zdjęcie: udostępnione przez bohatera).

Około godziny 14:00 lunch dobiegł końca. Kubański przywódca zszedł na dół i w milczeniu przyglądał się nadgryzionym zębem czasu przedmiotom na ścianie. Uważnie przyglądał się każdemu zdjęciu, zachwycając się starożytnym pięknem domu.

Zanim wsiedli do samochodu, pan Miguel i jego żona zrobili pamiątkowe zdjęcie z rodziną pani Loc i podziękowali za pyszny lunch. Kiedy samochód opuścił ulicę Cha Ca i bezpiecznie dotarł do hotelu, cała rodzina mogła odetchnąć z ulgą.

„Myślę, że jeśli chodzi o rodzinny obiad, to przygotowanie go z całego serca na pewno zadowoli gości” – powiedział właściciel słynnej restauracji serwującej rybne ciastka.

Kuba jako drugi dom

W wieku 76 lat, po podróżach po wielu krajach świata, pani Loc zawsze uważa Kubę za swoją „drugą ojczyznę”. Ulice wysadzane drzewami i przyjaźni mieszkańcy tego karaibskiego kraju wyspiarskiego pozostawiają w niej wiele pięknych wspomnień.

W 2016 roku, kiedy po raz pierwszy postawiła stopę na Kubie, była pod wrażeniem zabytkowych dzielnic i rozległych placów w centrum stolicy, La Habany. Podczas ostatniej wizyty w sąsiednim kraju w 2019 roku, kobieta nie mogła zapomnieć obrazu miasta dotkniętego potężną burzą, w której wiele dróg zostało zalanych.

Przed powrotem do Wietnamu, pani Loc i jej siostra zostały zaproszone przez rodzinę pana Miguela na kolację. W kontekście Hawany, która właśnie przeszła przez burzę, prosta kolacja z kilkoma prostymi daniami, ale ciepła i pełna rodzinnej serdeczności, poruszyła wszystkich obecnych tego dnia.

„Dla mnie to niezapomniane wspomnienie. Bez potrzeby wystawnej uczty, byłam wzruszona szczerością i bliskością, jaką pan Miguel i jego żona okazali narodowi wietnamskiemu” – wyraziła pani Loc.

Według pani Loc, podczas jej wizyt na Kubie, jej rodzina odczuła szczególną sympatię i głębokie przywiązanie, jakie mieszkańcy tego kraju żywią do Wietnamu. To właśnie ta sympatia sprawia, że ​​każdy odczuwa ciepło, nawet stojąc w obcym kraju.

Restauracja serwująca ciastka rybne na ulicy Cha Ca w Hanoi, należąca do rodziny pani Loc, została otwarta w 1871 roku przez pana Doana Xuan Phuca i jego żonę Bi Thi Van.

Według pani Loc, pan Doan Van Phuc niegdyś podążał śladami ruchu powstańczego pana Hoang Hoa Thama, aby walczyć z dominacją francuskiego kolonializmu.

W trudnych czasach osoby starsze często jadły sałatkę z surowej ryby. Aby zadbać o higienę, pan Doan Van Phuc i jego żona udoskonalili danie, dodając do niego grillowaną na węglu drzewnym rybę, podawaną z koperkiem, cebulą i pastą krewetkową.

W 1871 roku pan Doan Xuan Phuc i jego żona postanowili otworzyć restaurację, aby zarobić pieniądze na utrzymanie rodziny, a także aby stać się miejscem spotkań patriotycznych uczonych.

Mimo wielu wzlotów i upadków, pani Loc jest synową rodziny Doan, czwartym pokoleniem kontynuującym rodzinną tradycję sprzedaży ciastek rybnych.

Powiedziała, że ​​przekaże swój talent wnukowi, aby kolejne pokolenie mogło podtrzymywać pamięć o tym słynnym daniu.

Źródło: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm