Eksperci ostrzegają, że żywność ultraprzetworzona stanowi zagrożenie dla zdrowia na świecie

(CLO) Według nowej serii artykułów opublikowanych przez 43 ekspertów w czasopiśmie medycznym The Lancet żywność wysoko przetworzona stanowi globalne zagrożenie dla zdrowia.

Eksperci ostrzegają, że żywność wysoko przetworzona stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego. Jak pokazują dowody, obniża ona jakość diety i zwiększa ryzyko wystąpienia wielu chorób.

Naukowcy , w tym brazylijski profesor Carlos Monteiro, który 15 lat temu wraz ze współpracownikami wymyślił to określenie, argumentowali 18 listopada, że ​​żywność ultraprzetworzona (UPF) cieszy się coraz większą popularnością na całym świecie i wiąże się z pogorszeniem jakości diety, a także szeregiem chorób, od otyłości po raka.

Zdjęcie ilustracyjne

UPF to żywność lub napój wytwarzane przy użyciu przemysłowych technik przetwórstwa, dodatków i składników, a większość z nich zawiera bardzo mało nieprzetworzonej żywności. Przykładami są napoje gazowane lub makaron instant.

Chociaż w ostatnich latach termin UPF stał się powszechnie używany, niektórzy naukowcy i przedstawiciele przemysłu spożywczego twierdzą, że jest on zbyt dużym uproszczeniem, a debata staje się coraz bardziej upolityczniona .

Autorzy przyznają, że seria publikacji „Lancet” budzi krytykę, twierdząc, że potrzeba więcej dowodów, zwłaszcza na to, dlaczego i w jaki sposób UPF powoduje problemy zdrowotne, a także na różnice w wartościach odżywczych między produktami z tej samej grupy UPF. Twierdzą jednak, że sygnał jest wystarczająco silny, aby kraje podjęły działania.

W systematycznym przeglądzie 104 długoterminowych badań przeprowadzonych w ramach tej serii, 92 badania wykazały wyższe ryzyko jednej lub więcej chorób przewlekłych związanych ze sposobem odżywiania się zgodnym z UPF oraz istotne powiązania z 12 schorzeniami, w tym cukrzycą typu 2, otyłością i depresją.

Większość tych badań miała na celu jedynie udowodnienie związku, a nie bezpośredniej przyczyny, co autorzy przyznają. Argumentują jednak, że sytuacja wymaga rozwiązania, dopóki nie zostaną zebrane dalsze dane, między innymi dlatego, że spożycie UPF w diecie rośnie na całym świecie , przekraczając 50% w krajach takich jak USA.

Trzy artykuły z tej serii, finansowane przez Fundację Bloomberga, również przedstawiają sposoby rozwiązania tego problemu, takie jak włączenie UPF do krajowych przepisów dotyczących żywności o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru lub soli. Ostrzegają jednak, że przemysł UPF stanowi największą przeszkodę w rozwiązaniu tego problemu.

Międzynarodowy Sojusz ds. Żywności i Napojów (IFBA), organizacja reprezentująca największe międzynarodowe firmy zajmujące się żywnością i napojami, poinformowała, że ​​jej członkowie chcą również poprawić globalne wyniki zdrowotne poprzez poprawę jakości diety, a firmy spożywcze powinny brać udział w procesie kształtowania polityki.

„Zalecenia dotyczące polityki i działań rzeczniczych zawarte w tej serii wykraczają daleko poza dostępne dowody” – argumentował sekretarz generalny IFBA, Rocco Renaldi, dodając, że istnieje ryzyko ograniczenia dostępności niedrogich i możliwych do utrzymania opcji na całym świecie.

Source: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html