Co zawiera miska zupy z makaronem za 10 000 VND w Hue?

Oprócz makaronu z wołowiną i pho, mieszkańcy Hue mają zwyczaj jedzenia makaronu ryżowego każdego ranka. Prawie każda mała wioska sprzedaje makaron. W przeszłości, od wczesnego ranka, sprzedawcy makaronu często wyruszali z An Cuu, rozprzestrzeniając się po całym mieście, aż do wewnętrznej cytadeli. Każdy sprzedawca wybierał dzielnicę lub wioskę do sprzedaży. Wieś Luong Y w starej cytadeli słynęła ze sprzedawcy makaronu pani Xay, który przeniósł się z An Cuu, aby sprzedawać tuż przed szkołą podstawową Luong Y. Teraz teren w pobliżu cytadeli został oczyszczony, szkoła podstawowa również została zburzona, populacja w małej wiosce stopniowo się przerzedziła, więc uliczni sprzedawcy oferujący produkty śniadaniowe, takie jak makaron, ryż z małżami, kanapki z grillowanym mięsem... już tam nie są.

Jeśli jednak przejdziesz na drugą stronę mostu Luong Y (ulica Xuan Sau Tam), w okolice bramy Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... każdego ranka, za jedyne 10 000 VND, możesz delektować się miską gorącej, słodkiej zupy ryżowej z makaronem, wzbogaconej pikantnym smakiem papryczek Hue...

Sprzedawca nabiera makaron długimi pałeczkami, a następnie chochlą nakłada dodatki i sosy do miski pełnej makaronu, sprzedając go za 10 000 VND. Wiele osób nie jest w stanie zjeść całej miski, więc żądają tylko 5000–7000 VND i nadal go sprzedają.

Miska zupy ryżowej z makaronem za 10 000 VND będzie zawierała 2 kawałki krabowych placków, 2 jaja przepiórcze, kawałek skóry i kawałek krwi. Jeśli klient chce zjeść tylko krabowe placki i jaja przepiórcze, sprzedawca nabierze 3 kawałki krabowych placków i 2 jaja przepiórcze lub odwrotnie...

Goście sami dodają przyprawy po otrzymaniu miski makaronu od sprzedawcy. Warto zauważyć, że na tym stole przypraw sprzedawca zawsze dodaje małą miseczkę zimnego ryżu. Wielu klientów lubi dodawać zimny ryż do makaronu.

Albo zjedz z chlebem...

Po zmieleniu na mąkę, ryż jest ugniatany z ciepłą wodą, tworząc miękkie ciasto. Następnie ciasto jest rozwałkowywane na cienkie warstwy, a następnie krojone na małe paski o długości około 10-12 cm i grubości około 1 cm. Dzięki tej ręcznej metodzie makaron w misce zupy Hue jest zawsze bardzo miękki, ma przyjemny aromat mąki ryżowej i nie pozostawia kwaśnego posmaku po spożyciu, jak makaron z innych mąk przemysłowych.

Mąka ryżowa jest mielona, ​​ugniatana i wałkowana tradycyjną metodą, a następnie sprzedawana na lokalnych targowiskach. Chociaż miska banh canh jest bardzo tania, wiele gospodyń domowych z Hue lubi czasem kupić to świeże ciasto, aby upiec banh canh dla swojej rodziny według własnych upodobań.

Mieszkańcy Hue rzadko jedzą zupę z makaronem i rybą z gatunku "żmijogłowa" rano, danie to jest często wybierane jako posiłek w południe lub późnym wieczorem. W rozsądnej cenie, miska zupy z makaronem i rybą z gatunku "żmijogłowa" w przydrożnym straganie kosztuje zaledwie 10 000-20 000 VND (w zależności od ilości dodatków).

Zupa z makaronem Hue ma podobno bogaty smak dzięki dodatkowi odrobiny pasty krewetkowej podczas gotowania...

Kwitnąca wiciokrzew królewski – dawny dziedziniec szkoły podstawowej Luong Y. Przed bramą szkoły znajduje się stoisko z makaronem pani Xay – mały zakątek biednej dzielnicy niedaleko Cytadeli... Obszar ten był kiedyś gęsto zaludniony, ale został wykarczowany z powodu wkraczania na Górną Cytadelę i wkrótce stanie się parkiem publicznym.

W chłodne zimowe dni miska banh canh sprzedawana w małej dzielnicy na obrzeżach Cytadeli stała się niezapomnianym wspomnieniem w sercach wielu mieszkańców Hue... Dziś biedne dzielnice wokół pozostałości Cytadeli w Hue zostały oczyszczone, a „legendarny” stragan z banh canh zniknął. Jednak będąc w Hue w tym czasie, nietrudno znaleźć miskę banh canh o tradycyjnym smaku, z tą różnicą, że naczynie z banh canh nie jest już trzymane na kiju, lecz gotowane na miejscu lub przewożone samochodem...

Źródło: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm