Korzeń ananasa – rustykalne danie, które stało się specjalnością

Korzeń ananasa to specjalność regionu Mien Thu. Zdjęcie: THUY TIEN

Bulwa ananasa ma wielkość zaledwie pięści, oddzielona od młodego rdzenia krzewu. Według pani Le Thi Me, mieszkanki gminy Vinh Binh, owocowanie ananasa zajmuje około 12 miesięcy od momentu posadzenia. Aby uzyskać bulwę, rolnicy muszą wyrwać całą świeżą roślinę. Z powodu tej rzadkości, nawet w regionach uprawy ananasów, wiele rodzin delektuje się bulwą tylko kilka razy w roku. Pyszne dania z bulwy uważane są za specjały, którymi raczą gości.

„Stare drzewa ananasowe nie dają plonów, więc ludzie muszą je niszczyć, aby sadzić nowe. Z porzuconych krzewów ananasa, małych krzewów ananasa lub młodych pędów rosnących u podstawy ananasa, które nie są już w stanie się rozmnażać, ludzie oddzielają bulwy wewnętrzne. Możemy je wykorzystać do wielu potraw, takich jak stir-fry, zupy czy naleśniki…” – powiedziała pani Me.

Według wielu gospodyń domowych z rejonów uprawy ananasów, przygotowanie pysznych bulw ananasa wymaga również wiele wysiłku. Ludzie oddzielają bulwy, myją je, trzeją lub cienko kroją, moczą w osolonej wodzie, a następnie gotują. Szczególną uwagę należy zwrócić na ogień – jeśli będzie za mały lub za duży, bulwy będą twarde i stracą swoją naturalną chrupkość. Aby uzyskać piękny biały kolor i charakterystyczny aromat, bulwy po starciu należy natychmiast namoczyć w lodowatej wodzie. To właśnie ta skrupulatność nadaje potrawie wyjątkowy smak.

Smażony ananas z krewetkami jest pyszny. Zdjęcie: THUY TIEN

W przeszłości rzodkiewkę często smażono na patelni podczas rodzinnych posiłków. Jednak dzięki zręcznym dłoniom szefa kuchni, rzodkiewka stała się głównym składnikiem wielu wyjątkowych dań, takich jak: rzodkiewka smażona z krewetkami, naleśnik z rzodkiewką, sałatka z rzodkiewki, pikle z rzodkiewki… które urzekły wszystkich. Najprostszym daniem jest smażona z krewetkami. Rzodkiewka jest chrupiąca, a krewetki jędrne, zanurzone w słodko-kwaśnym sosie rybnym, tworząc bardzo atrakcyjne danie.

Banh Xeo Cu Hom z Khom ma swój własny smak, zarówno rustykalny, jak i niepowtarzalny. Banh Xeo Cu Hom z Khom ze srebrnymi krewetkami wymaga umiejętności na każdym etapie, od mieszania mąki po smażenie nadzienia i gotowego produktu. Mąka Banh Xeo jest mieszana z mlekiem kokosowym i odrobiną kurkumy w proszku, aby uzyskać złoty kolor, nadzienie to smażony Cu Hom ze srebrnymi krewetkami, podawany z dzikimi warzywami. Banh Xeo Cu Hom z Khom ze srebrnymi krewetkami najlepiej jeść na gorąco. Weź kawałek ciasta, zwiń go w surowe warzywa, zanurz w misce słodko-kwaśnego sosu rybnego z dodatkiem odrobiny czosnku i chili. Chrupiący smak ciasta, słodycz Cu Hom, tłusty smak srebrnych krewetek i świeżość surowych warzyw tworzą wspaniały smak.

Rustykalne danie z korzenia ananasa jest pełne miłości do wsi. Zjedzenie kęsa pozwala poczuć i przypomnieć sobie duszę ojczyzny. „Kiedyś, gdy byłam w rodzinnym mieście mojego przyjaciela, poczęstowano mnie korzeniem ananasa smażonym z krewetkami i mięsem. Zawsze byłam pod wrażeniem chrupkości i lekko słodkiego smaku tego dania. Po pierwszym spróbowaniu chciałam je jeść wielokrotnie” – powiedziała pani Nguyen Anh Nguyet, mieszkanka okręgu Rach Gia.

Z odrzuconych po zbiorach krzewów ananasa, dzięki zręcznym dłoniom matek i babć, powstaje wiele pysznych i atrakcyjnych dań, które jednocześnie przynoszą dochód wielu rodzinom dzięki handlowi korzeniami ananasa.

Narcyz

Źródło: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-khom-mon-que-thanh-dac-san-a466655.html