Ceny warzyw są wysokie. Czy można zamiast nich dodać inne produkty?

Ostatnio ze względu na warunki atmosferyczne ceny warzyw wzrosły, co sprawiło, że wiele osób zastanawia się, jakie produkty spożywcze można uzupełnić lub jak zbilansować posiłki?

Ceny wielu rodzajów zielonych warzyw rosną ze względu na pogodę - zdjęcie ilustracyjne

Ceny warzyw rosną, ale są niezbędne w posiłkach

Ulewne deszcze trwające wiele dni spowodowały zalanie, zniszczenie i gnicie wielu obszarów uprawy warzyw. Gwałtowny spadek podaży spowodował dwu- lub trzykrotny wzrost cen warzyw.

Według danych, cena szpinaku wodnego waha się od 20 000 do 25 000 VND/pęczek, kapusty pekińskiej wynosi 18 000 VND/pęczek, szpinaku malabarskiego i amarantusa 20 000 VND/pęczek; kapusty pekińskiej 50 000 VND/kg; pomidorów 70 000 VND/kg; szczypiorku do 65 000 VND/kg.

W obliczu wysokich cen warzyw wiele gospodyń domowych decyduje się na zakup tylko połowy pęczka, aby „zjeść dokładnie tyle, ile potrzeba”.

Rosnące koszty sprawiły, że wiele rodzin rozważało tymczasową rezygnację z warzyw i przejście na jedzenie bulw, owoców, a nawet „jedzenie taniego mięsa”.

Jednak całkowite wyeliminowanie zielonych warzyw z posiłków sprawia, że ​​wiele osób zadaje sobie pytanie: „Czy takie postępowanie wpłynie negatywnie na zdrowie?”

Dr Nguyen Trong Hung – Dyrektor Centrum Poradnictwa Żywieniowego, Rehabilitacji i Kontroli Otyłości (Narodowy Instytut Żywienia), potwierdził, że warzywa – bulwy – owoce są ważnym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, pomagając zapobiegać chorobom przewlekłym. Rezygnacja z warzyw ze względu na ich wysoką cenę i rekompensowanie jej owocami lub bulwami jest „niewłaściwe pod względem żywieniowym”.

Według dietetyków zielone warzywa są głównym źródłem następujących składników odżywczych:

Błonnik wspomaga zdrowie układu trawiennego, zapobiega zaparciom i wspomaga wchłanianie składników odżywczych z białka, cukru i tłuszczu. Błonnik zawarty w warzywach ma miękką strukturę i wysoką zawartość błonnika, przewyższającą błonnik zawarty w owocach.

- Witaminy i minerały: Zielone warzywa zawierają niezbędne witaminy, takie jak A, C, K; minerały, takie jak potas, kwas foliowy, które odgrywają ważną rolę w odporności, metabolizmie i aktywności nerwowej.

- Antyoksydanty: Te składniki odżywcze pomagają chronić komórki, zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych.

- Olejki eteryczne i antybiotyki roślinne: Te składniki odżywcze często występują w przyprawach, wspomagając trawienie i zapobiegając chorobom.

„Całkowite wyeliminowanie warzyw może spowodować niedobór błonnika, witamin i minerałów w organizmie, co może prowadzić do zaburzeń trawiennych i zmniejszenia odporności” – powiedział dr Hung.

Zrównoważyć warzywa, bulwy i owoce, aby zmniejszyć wydatki

Eksperci ds. żywienia zalecają, aby dorośli spożywali 400–500 g warzyw i owoców dziennie, a także, aby ich dieta była różnorodna, a produkty zawierały zarówno warzywa liściaste, jak i korzeniowe, przyprawy i dojrzałe owoce.

Dr Hung uważa, że ​​w czasach wysokich cen warzyw konsumenci mogą nadal zachować zalecaną ilość warzyw i owoców w swoich posiłkach, dokonując elastycznych zmian, takich jak:

- Ogranicz drogie warzywa liściaste, zwiększ ilość bulw o stabilnych cenach: Możesz ograniczyć jarmuż, szpinak, sałatę... których ceny gwałtownie rosną. Zamiast tego, priorytetowo potraktuj tanie i pożywne bulwy, takie jak dynia, marchew, chayote, cukinia, bataty, rzodkiewka, zielona papaja... Wszystkie te bulwy nadają się do wykorzystania jako warzywa i utrzymują względnie stabilne ceny przez cały rok.

- Zmień sposób gotowania: Zamiast smażyć duże ilości warzyw w woku, do gotowania zupy można używać liściastych, a gotowanie z nimi powinno wiązać się z umiarkowaną ilością warzyw, aby zapewnić sobie odpowiednią ilość błonnika.

- Dodaj 3-4 rodzaje owoców dziennie: Łączenie owoców pomaga zaspokoić zapotrzebowanie na witaminy i minerały, jednocześnie urozmaicając posiłki.

- Wybieraj warzywa sezonowe: Warzywa poza sezonem są nie tylko drogie, ale również obarczone większym ryzykiem pozostałości chemicznych. Dlatego warto kupować warzywa sezonowe, ponieważ są tanie, bezpieczne i pożywne.

- Różnorodność żywności: Zgodnie z obecnymi zaleceniami żywieniowymi, każdy człowiek powinien codziennie jeść różnorodne warzywa i owoce, zamiast ograniczać się do kilku rodzajów warzyw liściastych.

Dr Hung podkreślił, że pomimo wzrostu cen warzyw, ludzie nadal mogą utrzymać zdrową dietę, jeśli wiedzą, jak je prawidłowo łączyć, ponieważ każdy rodzaj ma swoją rolę. Różnorodność tworzy zdrową dietę. Ważne jest nie jedzenie dużej ilości warzyw liściastych, ale zadbanie o to, aby całkowita ilość spożywanych warzyw, bulw i owoców była wystarczająca i bogata w składniki odżywcze.

LINH HAN

Source: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm