Ochłodź się tego lata, pijąc domową herbatę z nasion lotosu.

Orzeźwiający

W upalne letnie dni, każdego popołudnia, pani Nguyen Thi Huyen Trang z okręgu Cong Hoa (miasto Chi Linh, prowincja Hai Duong ) udaje się do kuchni, aby osobiście ugotować słodką zupę z nasion lotosu dla całej rodziny, aby się „ochłodzić”.

Każdą miskę deseru z nasion lotosu, lśniącą i pełną aromatu, pani Trang zaniosła do bujnego, zielonego ogrodu rodzinnego, napawając wszystkich wielkim oczekiwaniem.

Dla Pham Thi Ngoc Han, córki Tranga, to ulubione danie ze względu na słodki i orzeźwiający bulion, miękkie i ciągnące się nasiona lotosu, subtelny aromat lotosu i aromatyczny zapach liści pandanu. Deser z nasionami lotosu zawiera również longan, czarną galaretkę, perełki tapioki i wiórki kokosowe… Wszystkie te składniki łączą się, tworząc nieodparty smak.

Będąc bardzo skrupulatnym, Trang zbadał zalety tej potrawy przed jej ugotowaniem.

W medycynie tradycyjnej wszystkie części lotosu są wykorzystywane jako lekarstwo. W szczególności nasiona lotosu są bogate w składniki odżywcze, takie jak skrobia, białko i lipidy. Nasiona lotosu mają słodki, lekko cierpki smak, działają chłodząco i odżywczo. „W upalny dzień miska deseru z nasion lotosu to wspaniały sposób na ochłodzenie się i ukojenie nerwów” – powiedziała pani Trang.

Łatwe do zrobienia

Według pani Trang, słodka zupa z nasion lotosu jest pyszna, pożywna i łatwa w przygotowaniu. Głównym składnikiem są nasiona lotosu, a następnie longan, miąższ kokosa, liście pandanu, cukier trzcinowy itp. Zimą pani Trang kupuje suszone lub mrożone nasiona lotosu z Hue i Hanoi . Ponieważ trwa sezon na lotos, kupuje świeże nasiona lotosu ze stawów lotosowych w samym Chi Linh City. „Nasiona lotosu, które tu kupuję, są świeże i pyszne, a do tego mają charakterystyczny smak mojego rodzinnego miasta” – powiedziała pani Trang.

Każdego popołudnia pani Trang udaje się do kuchni i osobiście gotuje słodką zupę z nasion lotosu, aby mogła się nią cieszyć cała rodzina.

W przypadku dzieci, po obraniu nasion lotosu, zarodek można wyjąć, ponieważ są one gorzkie, natomiast w przypadku dorosłych zarodek można pozostawić nienaruszony, ponieważ nasiona działają uspokajająco i są dobre dla osób cierpiących na bezsenność.

Po obraniu i usunięciu pestek, pani Trang umyła nasiona lotosu i wrzuciła je do garnka z 1,5 litra wody, aby je zagotować. Stale zbierając pianę, zmniejszyła ogień i dodała kilka liści pandanu. Pani Trang zdradziła: „Zbieranie piany sprawia, że herbata jest klarowniejsza i smaczniejsza. Liście pandanu nadają deserowi aromatyczny aromat”. Następnie nasiona lotosu gotowano na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

Po ugotowaniu nasion lotosu do miękkości, pani Trang wyjmuje je do osobnej miski. Bulion z nasion lotosu jest filtrowany, aby uzyskać klarowny płyn, który następnie wraca do garnka i posypuje cukrem kryształowym. Według pani Trang, użycie cukru kryształowego zapewnia przyjemną, łagodną słodycz, wspomaga trawienie, łagodzi kaszel i ochładza organizm. „Jest jeszcze jeden sekret gotowania słodkiej zupy z nasion lotosu: dodanie odrobiny grubej soli wzmacnia słodycz” – powiedziała pani Trang.

Gdy woda ponownie się zagotuje, a cukier rozpuści, zbierz pianę, a następnie dodaj nasiona lotosu i longan, ponownie zagotuj i zdejmij z ognia. Deser odstaw do ostygnięcia, pozwalając nasionom lotosu i longanowi wchłonąć delikatną słodycz cukru.

Słodka zupa z nasion lotosu jest często podawana z aromatyczną czarną galaretką i białymi perełkami tapioki, które podkreślają jej słodki i chrupiący smak. Czarną galaretkę można kupić gotową w supermarkecie i pokroić na kawałki wielkości kęsa, albo kupić proszek z galaretki trawiastej i przygotować ją samodzielnie, mieszając ją z wodą w odpowiednich proporcjach.

Aby zrobić perełki tapioki, pani Trang używa pokrojonego w kostkę młodego miąższu kokosa jako nadzienia. Następnie wkłada 150 g skrobi z tapioki do miski, dodaje cukier i odrobinę soku z cytryny. Stopniowo dodaje wrzącą wodę do mieszanki mąki, mieszając, aż skrobia się ugotuje. Gdy ciasto ostygnie, ugniata je, aż stanie się gładką, elastyczną masą, która nie klei się do rąk. Pani Trang umiejętnie dzieli ciasto na małe porcje, dodaje nadzienie kokosowe i formuje z nich kulki. Według pani Trang, sekretem utrzymania perełek tapioki miękkich i ciągnących przez długi czas jest zagotowanie wody, dodanie perełek tapioki, gotowanie przez 20 minut, a następnie wyłączenie ognia, przykrycie i odstawienie na kolejne 20 minut. Dzięki temu perełki są ugotowane, przezroczyste, ciągnące i nadal miękkie. Następnie perełki tapioki są płukane zimną wodą i mieszane z odrobiną cukru dla dodatkowego smaku.

Na koniec włóż kostki lodu do ładnej szklanki lub miski, dodaj perełki tapioki i nasiona lotosu, dodaj trochę czarnej galaretki, a następnie wlej herbatę z lotosu, posyp wiórkami kokosowymi i delektuj się.

Deser z nasion lotosu jest miękki i delikatny, z klarownym bulionem i subtelnie słodkim smakiem. Wiórki kokosowe są ciągnące, perełki tapioki miękkie i jędrne, czarna galaretka aromatyczna i orzeźwiająca, z nutą aromatu lotosu i liści pandanu, co jest bardzo kuszące.

Fotowoltaika

Źródło: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html