Chrupiące jak chleb

Turyści próbują różnych rodzajów chleba na Festiwalu Chleba w Ho Chi Minh City.

Na początku ulicy Nguyen Thai Hoc (dzielnica Cau Ong Lanh, Ho Chi Minh), u stóp mostu Ong Lanh, obok pubu znajduje się piekarnia. Tego popołudnia, stojąc w długiej kolejce samochodów czekających na czerwonym świetle, spojrzałem na drugą stronę ulicy i zobaczyłem trzech obcokrajowców siedzących i jedzących chleb. Przydrożna piekarnia miała porządne stoliki i krzesła. Klienci siedzieli, jedli, rozmawiali i obserwowali przechodniów. W tym momencie moje serce nagle zabolało, przepełnione tęsknotą i nostalgią!

Dla wielu okrzyk „Sajgoński chleb…” wciąż dźwięczy w pamięci. Ponad 20 lat temu również słyszałem ten okrzyk, ale nie w Ho Chi Minh, a w Nghe An . Był zimowy wieczór, kiedy pilnie studiowałem w wynajętym pokoju u podnóża góry Quyet, gdy nagle z ulicy rozległ się okrzyk: „Sajgoński chleb, tysiąc dongów za bochenek. Sajgoński chleb, gęsty i pachnący masłem”.

Monotonny okrzyk rozległ się z głośnika, wywołując burczenie w brzuchu. Pobiegłem do bramy. Widząc klienta, mężczyzna powoli uniósł jutowy worek i podał mi bochenek chleba. Był jeszcze ciepły, bo trzymano go w cieple. Gdy tylko wziąłem chleb, mężczyzna i jego rozklekotany rower zniknęli w ciemności, pozostawiając jedynie cichnący okrzyk, rozbrzmiewający w cichej ciemności.

Stałem i patrzyłem na przejeżdżający wózek, czując się nieco oszołomiony. Bo w mojej ówczesnej wyobraźni „bochenek” musiało oznaczać dużo! Dopiero znacznie później, kiedy mieszkałem i pracowałem w Ho Chi Minh, dowiedziałem się, że „bochenek” w południowym dialekcie oznacza po prostu jeden bochenek chleba. Tego wieczoru po raz pierwszy spróbowałem chleba, po raz pierwszy zetknąłem się z tak pysznym i niezwykłym jedzeniem.

Od 2023 roku Ho Chi Minh City organizuje Festiwal Chleba w Młodzieżowym Centrum Kultury (ul. Pham Ngoc Thach 4, dzielnica Sajgon), który później przeniósł się do parku Le Van Tam (dzielnica Tan Dinh), aby uhonorować i wypromować to sztandarowe danie kuchni wietnamskiej. Każde wydarzenie przyciąga tłumy uczestników, zarówno Wietnamczyków, jak i obcokrajowców.

Co ciekawe, termin „banh mi” został uznany w Oxford English Dictionary w 2011 roku. W kolejnych latach banh mi konsekwentnie plasowało się wśród najpopularniejszych potraw na świecie . Niedawno, w listopadzie 2025 roku, wietnamska banh mi ponownie została uznana przez CNN za jedną z 25 najlepszych kanapek na świecie. W tym zestawieniu wietnamska banh mi zajęła drugie miejsce, co dodatkowo dowodzi popularności tego skromnego dania.

Jak wielu innych, mam swoje własne nawyki związane z jedzeniem chleba; czasami wieczorem lubię usiąść i popijać kawę, odrywając kawałki chleba i maczając je w sosie. W takich chwilach smak przeszłości powraca do moich ust.

QUYNH YEN

Źródło: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html