„Podróż kulinarna po wykwintnych restauracjach” w InterContinental Danang: uczta kulinarna bez granic

26 października 2023 17:08 Fotowoltaika Wydrukuj artykuł

ANTD.VN - Po raz pierwszy i tylko w dwóch przedziałach czasowych, 29 października o godzinie 17:30 i 19:30, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort i Hibana by Koki - Capella Hanoi zaprezentują spektakl „Wysokiej klasy kulinarną podróż”, łączącą kwintesencję kuchni francuskiej i japońskiej, pieczołowicie „zebranej” przez dwóch restauracyjnych „dyrygentów”.

„Podróż kucharska” to wyjątkowe wydarzenie, będące pierwszą współpracą szefa kuchni Floriana Steina z restauracji La Maison 1888 w InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – jednej z 10 najlepszych restauracji na świecie według rankingu CNN, jednej z 2000 najlepszych restauracji na świecie wyróżnionych przez „50 Best Discovery” oraz szefa kuchni Yamaguchi Hiroshi z Hibana by Koki – restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin, znajdującej się w hotelu Capella w Hanoi.

Szef kuchni Florian Stein – „strażnik ognia” restauracji La Maison 1888

Szef kuchni Florian Stein znany jest ze swojej kulinarnej kreatywności i imponujących umiejętności kulinarnych w wielu „kuchniach” na całym świecie, w tym w restauracji Le Chambard w Alzacji, która niedawno znalazła się w pierwszej pięćdziesiątce najlepszych restauracji świata. Z kolei Yamaguchi Hiroshi jest mistrzem Teppanyaki, wykorzystującym techniki gotowania na piecach teppan (metalowym grillu) – japońskiej sztuce kulinarnej. Zawsze dąży do tego, aby zapewnić każdemu gościowi wyjątkowe doznania kulinarne, wykorzystując ekskluzywne składniki.

Szef kuchni Yamaguchi Hiroshi jest mistrzem Teppanyaki

To wyjątkowe przyjęcie to wyjątkowa okazja dla dwóch szefów kuchni, którzy oferują gościom możliwość doświadczenia doskonałej fuzji kuchni francuskiej i japońskiej w restauracji La Maison 1888. Zainspirowana życiem indochińskiej arystokracji w 1888 roku, restauracja jest pierwszą i jedyną francuską restauracją w Wietnamie, która nawiązała współpracę ze słynnym szefem kuchni, Pierre'em Gagnaire, z trzema gwiazdkami Michelin. Restauracja jest uważana za pożądane miejsce dla miłośników kuchni fusion – słynnego stylu, który harmonijnie łączy różne kuchnie, tworząc unikalne i kreatywne przepisy, wykraczające poza wszelkie granice.

Restauracja La Maison 1888 to wymarzone miejsce dla miłośników kuchni fusion.

Z najwyższej jakości świeżych składników „dyrygenci” Florian i Yamaguchi „zebiorą” najbardziej charakterystyczne smaki kuchni wschodniej i zachodniej, które skrystalizują się w menu składającym się z 7 dań najwyższej klasy, które nigdy wcześniej nie pojawiły się nigdzie indziej.

Tuż przed głównym daniem, kubki smakowe gości rozbudzą „specjalne” przystawki, które Francuzi zawsze wykorzystują do rozpoczęcia luksusowych przyjęć kulinarnych. To wyjątkowe połączenie, na przykład tłusty smak kaczej wątróbki ze świeżym smakiem arbuza nasączonego odrobiną Campari lub słodki smak grillowanego węgorza na chlebie, delikatnie zharmonizowany z parmezanem i marynowaną cytryną, zapewni idealną równowagę smaków dla każdego z gości.

Symfonia smaków kontynuuje naturalną słodycz zupy pomidorowej, którą tworzy subtelna słodycz karmelizowanego kopru włoskiego, a ser stracciatella nadaje jej gładką konsystencję. Delikatne ciepło kremu z zielonej papryki i wyjątkowy akcent kandyzowanych malin „figlarnie” pobudzą kubki smakowe, zanim połączą się ze słodkimi smakami „umami”, znanymi z kuchni japońskiej.

Wolno gotowany abalon jest delikatny i soczysty, oblany sosem z wątroby abalonu, który nadaje mu słony, morski smak. Podawany z nim makaron soba juwari z regionu Izumo, wytwarzany w 100% z mąki gryczanej, ma bogaty i aromatyczny smak. Homary kolczaste z Mie – słynnego regionu w Japonii, w którym hodowane są gigantyczne homary o bogatym, słodkim smaku – są pieczołowicie grillowane w tradycyjnym stylu teppanyaki – stylu, który zapewnił kuchni Yamaguchi i restauracji Hibana by Koki jedną gwiazdkę Michelin.

Dania serwowane są z harmonijnym smakiem i różnorodnymi metodami przygotowania, aby zawsze zadowolić kubki smakowe gości. Dlatego okoń morski jest przygotowywany przez szefa kuchni w wyjątkowy sposób poprzez blanszowanie w oliwie z oliwek, dzięki czemu naturalny morski smak każdego kawałka mięsa rozpływa się w ustach. Czerwony rak to luksusowa propozycja, która łączy harmonię lokalnej kuchni z wysokiej jakości papryką Phu Quoc, połączoną z sosem pomidorowym i szpinakiem, prezentując szczyt kulinarnych doznań każdego gościa.

W siedmiodaniowym menu premium imprezy znajdzie się słynna wołowina Yaeyama Kyori firmy Koki.

Na zakończenie tej „Gourmet Journey” byłoby błędem, gdyby współpraca z szefem kuchni Yamaguchi nie obejmowała słynnej wołowiny Yaeyama Kyori z wysp Yaeyama na Okinawie, która rozsławiła Hibanę by Koki. Ta „relaksująca się” wołowina jest przyrządzana w stylu teppan, co tworzy bogaty smak „umami”, który pozostaje na długo w ustach. Danie jest tak znane, że CNN podkreśliło to kulinarne doświadczenie w artykule „20 najlepszych hoteli z najlepszymi restauracjami z gwiazdkami Michelin na świecie w 2023 roku”.

Oprócz magicznej zdolności do kreowania smaku, składniki stanowią jeden z najważniejszych elementów decydujących o jakości posiłku premium. Obaj szefowie kuchni niezwykle rygorystycznie dobierają składniki. Są one nie tylko specjalnie selekcjonowane z typowych i specjalistycznych obszarów produkcji, takich jak langusta, wołowina yaeyama kyori itp., ale również muszą być transportowane w sposób gwarantujący zachowanie ich pierwotnej jakości i najwyższego, naturalnego smaku.

Ze względu na dobór składników i staranne przygotowanie imprezy, zaplanowanej tylko na jeden dzień, 29 października, liczba gości będzie ograniczona do 14 osób w każdym przedziale czasowym od 17:30 do 19:30. Koszt imprezy wynosi 8 500 000 VND ++/gość oraz 15 499 000 VND ++ przy wyborze pakietu napojów. W przypadku wyboru pakietu napojów, goście otrzymają również 50% zniżki na wszystkie rodzaje pokoi (z wyjątkiem willi i penthouse'ów) w InterContinental Danang.

Obaj szefowie kuchni będą kontynuować swoją wymianę kulinarną w Capella Hanoi 4 listopada.

Po przyjęciu w La Maison 1888 szef kuchni Florian Stein uda się do hotelu Capella Hanoi, aby 4 listopada kontynuować wymianę kulinarną z szefem kuchni Yamaguchim. Zapowiada się, że będzie to kwintesencja francusko-japońskiej kuchni w sercu stolicy.

Link źródłowy: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd