Kiedy ludzie Quang oddają hołd makaronowi Quang

Makaron Quang został wpisany na Krajową Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego.

Z Tam Ky oddzwonił mój długoletni kolega i poinformował mnie, używając znanego mi sposobu mówienia, który „zmienia życie”: „To okropne danie stało się dziedzictwem”.

Słysząc to, chce mi się śmiać, bo aroganckie i bezczelne gesty, do których przyzwyczajeni są ludzie Quang, emanują z tego głosu i tego głupiego śmiechu, sposobu „krytykowania”, którego nikt nie może dorównać, ale który jest prawdziwie dumny i radosny.

Można powiedzieć, że każdy człowiek, każda ziemia, nawet maleńka wioska, zawsze ma swoją dumę, optymizm i nieśmiertelność w jedzeniu, piciu, a nawet w pewnym lenistwie. Kultura tubylcza, w każdym szczególe, w każdym „okruchu” życia, istnieje i rozkwita z pokolenia na pokolenie.

Ludzie z plemienia Quang Nam należą do najbardziej „dziwnych ludzi”, kiedy specjalizują się w mówieniu czegoś wręcz przeciwnego, „rozmawiając na zmianę” o rzeczach, które kochają, z których są dumni. Wszystko, co sprawia im radość z głębi serca, wzrusza ich do łez, może stać się również zabawną historią, humorystycznym sposobem na rozśmieszenie innych, rozśmieszenie do łez, a następnie skłonienie głowy w geście uwielbienia.

Jak miska makaronu Quang, rustykalne danie, które można znaleźć w każdym zakątku życia ludu Quang, zarówno w okolicy, jak i daleko, na wyżynach i wyspach. W zakamarkach targu lub na ulicy, gdy ludzie zobaczą szyld „Quang Noodles”, od razu ujrzą „mężczyznę Quang Nam”, prostego i prostolinijnego, z humorystycznym i figlarnym głosem i spokojną twarzą, jakby nic się nie stało; starszą panią lub kobietę „Kuàng Nôm”, która wypowiada każde jąkające się zdanie, wywołując u innych panikę i dziwny śmiech.

Makaron Quang, podobnie jak ludzie Quang, zawsze zachowuje swoją prostą, rustykalną duszę, jest tolerowany w dowolny sposób i można go jeść w dowolny sposób, „nigdy nie umrze”. Każda miska makaronu to wariacja na temat niezliczonych rustykalnych wyborów, z naturalnymi warzywami, pozornie przypadkowymi miskami i daniami oraz bogatym smakiem kuchni środkowowietnamskiej. Dotykając go, można poczuć całą przestrzeń humoru i miłości.

Rzemieślnik produkujący makaron Quang.

Makaron Quang, opisywany przez wielu badaczy i artystów książkowych, ma długą historię powstawania, trwającą wiele lat, w historii odzyskiwania ziemi z południa przełęczy Hai Van, podążając śladami armii podbijających krainę Champa, a następnie zapuszczając korzenie i łącząc się z ziemią i ludźmi, stając się ciałem i krwią.

Miska makaronu jest świadkiem najtrudniejszych etapów życia człowieka, przedzierania się przez grunt w poszukiwaniu pożywienia, z pierwszymi garnkami bulionu zawierającymi wszelkiego rodzaju mięso, ryby, krewetki, kraby itp., wszystko to wkładane, bardzo słone, aby można go było łatwo wymieszać z warzywami, liśćmi... tworząc danie, które wypełnia żołądek, nasyca żołądek i sprawia, że ​​chce się kontynuować.

Makaron Quang to niewyschnięty makaron ryżowy przeznaczony na deszczowe dni, gdy jesteśmy głodni, ale w danej chwili nie mamy nic innego do jedzenia, więc chwytamy go, rozrywamy na kawałki i mieszamy z nadzieniem, aby dokończyć posiłek.

Stopniowo prości ludzie, dobre matki i żony, stawali się coraz bardziej wyrafinowani w każdym garnku bulionu, każdej garści surowych warzyw, każdym całkowicie zwiniętym płacie makaronu...

Ileż potu i wysiłku, ileż miłości i troski włożono w każdą małą chwilę, by stworzyć danie, dzięki któremu po długim dniu ciężkiej pracy mąż i ojciec może wrócić do domu, gdzie czeka na niego pełny posiłek.

Makaron Quang, czyli wszystko, co jest dostępne, to jedno z najbardziej uniwersalnych dań, z kurczakiem, kaczką, wieprzowiną, wołowiną lub po prostu makaronem maczanym w sosie sojowym.

Badacz kultury Le Tan ( Hue ), „smakosz” przyznający, że jest blisko związany z wieloma tradycyjnymi potrawami z wielu regionów, skomentował, że makaron Quang to różnorodna, nieprzewidywalna masa ludowych składników, które dzięki zręcznym rękom, wyjątkowemu myśleniu i przede wszystkim namiętnej miłości mieszkańców Quang, kobiet z Quang Nam, stają się ludowym przysmakiem, symbolem troski i miłości.

Ludzie Quang próbowali policzyć, ile rodzajów makaronu Quang powstało na przestrzeni ostatnich kilkuset lat, ale do tej pory nadal liczą, a ludzie Quang wciąż „spierają się”, czy nazywać go makaronem, czy kluskami...

Radosny moment mieszkańców Quang, gdy ich tradycyjne danie zostało wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego, był naprawdę niezwykły, nie ze względu na jakiś hałaśliwy zaszczyt, ale ze względu na... kłótnie, a także informacje, które nieustannie drażniły ludzi.

Za tymi dźwiękami kryje się serce tańczące z radości, pełne życzeń i pragnień, mające nadzieję, że rozsławi kuchnię naszego kraju, a także łzy, które nagle płyną na wspomnienie matki rozpalającej piec każdego popołudnia i ojca wracającego z pola w południe, siedzącego ze skrzyżowanymi nogami na progu i pospiesznie zjadającego miskę makaronu, aby zaspokoić swój wilczy głód.

Ten makaron Quang, makaron z wołowiną Hue, ten makaron ryżowy Nau czy Tra Khuc don ton, to ślady stu lat krwi i potu naszych przodków, które utrwaliły się w formie i przenikają serca każdego człowieka, gdy myśli o swojej ojczyźnie. Tak więc dzisiejsi mieszkańcy Quang, w swojej ojczyźnie, wspominają o niej, a w odległych miejscach z dumą chwytają pałeczkami, by wymieszać garść warzyw z sosem rybnym „rin” nhon my, z radością opowiadają dowcipy, z radością się chwalą, mając w sercach kolejne dziedzictwo.

Quang Nam oddaje hołd makaronowi Quang, każdy mieszkaniec Quang Nam jest dumny ze swojej kuchni, to okazja do rozprzestrzeniania się miłości, okazja do tego, aby każdy mógł naturalnie mówić o przeszłości i chcieć więcej, ślady życia, ślady ludzkie, a każde miejsce, w którym postawi stopę, wypełnione jest słowem miłość!

Źródło: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html