Załóż firmę produkującą dania kuchni rustykalnej, stań się bogaty i zarabiaj miliardy każdego roku

Odkryj „bestseller”

W warsztacie pana Thanga, zajmującym się obróbką ślimaków, około 20-30 pracownic w średnim wieku pracuje pilnie. Ich ręce zręcznie formują każdy ślimakowy kotlet, wpychają go do bambusowych tub, a następnie układają na tackach i pakują do toreb. Stamtąd ślimaki faszerowane bambusowymi tubami są transportowane wszędzie, od przydrożnych jadłodajni po duże restauracje w Hanoi, Phu Tho, Nam Dinh , Tuyen Quang... i niektórych prowincjach w regionach Centralnym i Południowym.

„Pracują tu głównie miejscowi, którzy wykorzystują okres poza sezonem, aby dorobić. Zimą restauracje serwujące hot pot cieszą się popularnością, a lokal sprzedaje od 2000 do 4000 takich tac dziennie” – powiedział Thang, wskazując na zapakowane tacki ze ślimakami, które zawierają zarówno ślimaki w bambusowych rurkach, jak i sos do maczania.

Według pana Thanga zbudowanie reputacji dania rustykalnego i udostępnienie go wielu osobom to długa podróż.

W 2011 roku, po ukończeniu szkoły średniej, postanowił studiować sztuki kulinarne i zarządzanie hotelarstwem. Aby szybko doskonalić swoje umiejętności, pracował rano jako pomoc kuchenna w dużych hotelach, a po zmianie kontynuował gotowanie w restauracjach. Przez 4 kolejne lata pan Thang pracował codziennie od 9:00 do 2:00.

Rozpoczęcie działalności gospodarczej z rustykalnymi daniami, dojście do bogactwa, zarabianie miliardów każdego roku zdjęcie 1

Pan Nguyen Van Thang ze swoim produktem ze ślimaka w tubie.

Po wielu latach pracy na prowincji postanowił wrócić do rodzinnego miasta i kontynuować pracę jako szef kuchni w lokalnych restauracjach. „W tamtym czasie mój dom miał ogród, więc przekształciłem go w staw, w którym hodowałem ślimaki, a także kury i świnie. Jednak hodowla ślimaków jest bardzo czasochłonna i łatwo je zabić, jeśli nie są odpowiednio ogrzewane. Kury i świnie również często chorują, więc po dwóch latach musiałem zrezygnować z tego zajęcia” – powiedział Thang.

Okazja nadarzyła się, gdy pan Thang pracował jako szef kuchni w lokalnej restauracji serwującej ślimaki. Pomysł stworzenia innego dania ze ślimaków, smaczniejszego i piękniej podanego, nieustannie go prześladował. Pewnego razu, widząc ludzi grillujących kurczaka z bambusa w bambusowych rurkach, wpadł na pomysł, żeby spróbować tego samego ze ślimakami. Niespodziewanie pomysł okazał się sukcesem – wyjątkowe i aromatyczne danie ze ślimaków faszerowanych bambusowymi rurkami przyciągało do restauracji coraz więcej klientów. „Nie wiem, czy ktoś wcześniej przygotowywał to danie, ale restauracja była wtedy pełna, bo danie wyglądało wyjątkowo i smakowało pysznie” – wspominał pan Thang.

Udany start z daniem z faszerowanych ślimaków

W 2019 roku pan Thang postanowił założyć firmę produkującą bambusowe danie na ślimaki, z kapitałem początkowym wynoszącym zaledwie 20 milionów VND. W tamtym czasie w warsztacie pracowali tylko we dwoje, zatrudniając kilku pracowników sezonowych. Pan Thang sam zajmował się wszystkim – od produkcji, przez wprowadzanie produktów na rynek, po poszukiwanie rynków zbytu. Na szczęście, dzięki doświadczeniu w pracy jako szef kuchni w wielu restauracjach, miał kontakty. Kiedy dowiedzieli się, że danie na ślimaki jest jego własnoręcznym wykonaniem, wielu właścicieli restauracji mu zaufało i natychmiast sprowadziło produkty. Para była zajęta od wczesnego rana do późnej nocy, przygotowując zamówienia, dostarczając produkty, a następnie rozpoczynając pracę na następny dzień.

Po dwóch latach działalności nadeszła pandemia COVID-19. Pomimo trudności, pan Thang nadal był w stanie utrzymać produkcję dzięki stworzeniu własnej marki ślimaków bambusowych, co pozwoliło mu zdobyć zaufanie klientów. Szybko zmienił kierunek, sprzedając zarówno hurtowo, jak i detalicznie. Początkowo zatrudniał kilku pracowników, a następnie powiększył się do 20 osób, z których wszyscy byli lokalnymi, pełnymi zaufania i zaangażowania mieszkańcami. Średnio warsztat produkował około 500-600 tac gotowych produktów dziennie.

Obecnie w zakładzie pana Thanga zatrudnionych jest 20–30 stałych pracowników. Aby zwiększyć wydajność i sprostać zapotrzebowaniu rynku, zainwestował on w dodatkowy sprzęt, taki jak maszyny do pakowania sosów, maszyny próżniowe, zamrażarki itp. Dzięki temu fabryka może dostarczać na rynek około 4000 tacek ślimaków dziennie, w cenie 80 000 VND/tackę.

Rozpoczęcie działalności gospodarczej z rustykalnymi daniami, dojście do bogactwa, zarabianie miliardów każdego roku zdjęcie 2

Obiekt tworzy miejsca pracy dla wielu lokalnych pracowników.

Oprócz głównego produktu, pan Thang opracowuje również produkty dodatkowe, takie jak czarne ślimaki faszerowane muszlami, a także przyjmuje przetwórstwo produktów ze ślimaków dla wielu innych marek. Dzięki temu zakład generuje szacowany przychód w wysokości od 3 do 4 miliardów VND rocznie.

Zapytałem pana Thanga o sekret, dzięki któremu to rustykalne danie „dobrze się sprzedaje” na konkurencyjnym rynku, gdzie po zapoznaniu się z kilkoma prostymi poradami online każdy może przygotować podobne danie.

Podzielił się: „Być może sekret tkwi w skrupulatności na każdym kroku, od składników po przygotowanie. Dla mnie ślimaki to nie tylko składniki, ale dusza dania. Ślimaki są importowane ze stawów w Tuyen Quang, Nam Dinh, Thai Binh , Phu Tho i muszą być solone w odpowiednich proporcjach, aby zachować świeżość, ale nie uczynić ich słonymi. To samo dotyczy bambusa, używam tylko świeżego bambusa z lokalnego obszaru, wybieram równe rurki i kroję je na odpowiednie standardy. Bambus łatwo pleśnieje, jeśli zostanie pozostawiony na długo, i bez względu na to, jak pyszna jest kiełbasa ślimakowa, zepsuje całe danie. Nawet przyprawy muszą być harmonijne, aby zachować pełny aromat i bogaty smak.”

Według niego to właśnie te pozornie drobne rzeczy sprawiają, że danie ze ślimakami faszerowanymi rurkami bambusowymi jest „wyjątkowe” i sprawia, że goście pamiętają je na zawsze po jednym kęsie.

Pan Nguyen Tri Tue, sekretarz Związku Młodzieży w gminie Kim Phu w dystrykcie Yen Son, powiedział, że pan Nguyen Van Thang nie tylko aktywnie uczestniczy w działalności Związku, ale także zawsze towarzyszy i wspiera lokalną społeczność w działaniach na rzecz likwidacji tymczasowych domów w okolicy. „Model startupu pana Thanga jest typowym przykładem, z którego młodzi ludzie w prowincji mogą czerpać inspirację. Jego produkt został oceniony na 3 gwiazdki i zdobył pierwszą nagrodę w Konkursie Pomysłów na Kreatywne Startupy Młodzieży Tuyen Quang w 2022 roku” – powiedział pan Tue.

Sukces

Source: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo