Zainstalowanie kamer monitorujących ułatwi zarządzanie posiłkami obiadowymi.

Rodzice sprawdzają posiłki w szkole podstawowej Nguyen Binh Khiem. Zdjęcie: MA

Aby poprawić jakość posiłków szkolnych, eksperci z Departamentu Bezpieczeństwa Żywności miasta Ho Chi Minh zaproponowali jedno z rozwiązań polegające na zainstalowaniu kamer, które umożliwią zdalny monitoring jednostki dostarczającej posiłki do szkół.

Postaw na jakość posiłków

Departament Edukacji i Szkolenia Ho Chi Minh City nawiązał niedawno współpracę z Departamentem Bezpieczeństwa Żywności w Ho Chi Minh City w celu zorganizowania programu szkoleniowego mającego na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności w szkołach w regionie w roku szkolnym 2024-2025. W szkoleniu wzięło udział ponad 2700 pracowników kierowniczych Departamentu Edukacji i Szkolenia, przedszkoli, szkół podstawowych, średnich, szkół ponadgimnazjalnych i ośrodków kształcenia ustawicznego w Ho Chi Minh City.

Według pana Duong Tri Dunga – zastępcy dyrektora Departamentu Edukacji i Szkolenia w Ho Chi Minh City – zapewnienie bezpieczeństwa żywności w szkołach jest jedną z ważnych kwestii, którymi interesują się rodzice, społeczeństwo i przemysł; leży to w gestii kierownika jednostki. W miejscowości działa obecnie ponad 2400 szkół, nie licząc prywatnych, niezależnych przedszkoli.

W rzeczywistości potrzeba, aby rodzice posyłali dzieci do szkoły przez cały dzień, w tym konieczność organizowania posiłków dla uczniów w internacie, jest dość duża. Tymczasem kadra zarządzająca szkołami nie jest ekspertami w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności, a jedynie wykonuje prace administracyjne w administracji państwowej, w tym te treści.

„Departament Edukacji i Szkolenia Ho Chi Minh City co roku współpracuje z odpowiednimi jednostkami w celu organizacji szkoleń i aktualizacji informacji na temat higieny żywności i zarządzania bezpieczeństwem, aby zapewnić jakość posiłków w szkołach. Sektor uczestniczy również w interdyscyplinarnym zespole inspekcyjnym miasta, który bezpośrednio kontroluje prace związane z zapewnieniem higieny i bezpieczeństwa żywności w szkolnych kuchniach” – podkreślił pan Dung.

Pani Pham Khanh Phong Lan, Dyrektor Departamentu Bezpieczeństwa Żywności w Ho Chi Minh City, powiedziała, że ​​aby zapewnić bezpieczeństwo i higienę żywności w kuchni, szkoły muszą wybierać profesjonalnych dostawców żywności, którzy w pełni spełniają kryteria higieny i bezpieczeństwa żywności. Jednocześnie szkoły muszą bezpośrednio nadzorować i przeprowadzać samokontrole bezpieczeństwa i higieny żywności u dostawcy.

„Wyspecjalizowane agencje i władze lokalne muszą nadal nasilać inspekcje, badania i postępowanie w przypadku naruszeń bezpieczeństwa żywności i higieny w kuchniach zbiorowych, koncentrując się na analizie materiałów wejściowych, przetwarzaniu, procedurach jednokierunkowych w kuchniach, czynnikach ludzkich, zwracając uwagę na identyfikowalność i jakość żywności” – podkreśliła pani Lan.

Obiad dla uczniów szkoły średniej Nguyen Thi Dieu (dzielnica 3, Ho Chi Minh). Zdjęcie: TM

Według pani Lan, w roku szkolnym 2023-2024 w szkołach w Ho Chi Minh City nie odnotowano żadnych zatruć pokarmowych, ale ryzyko jest bardzo wysokie. Dlatego zasadne jest opracowanie dodatkowych narzędzi, które umożliwią szkołom samokontrolę i ocenę jakości higieny i bezpieczeństwa żywności w oddziale. Pani Lan zaleca również, aby oddziały poprawiły jakość źródeł żywności, co oznacza, że ​​żywność musi nie tylko spełniać minimalne wymagania dotyczące higieny i bezpieczeństwa żywności, ale także spełniać wyższe standardy, takie jak VietGAP, GlobalGAP itp.

„Rady szkolne są pod ogromną presją przy wyborze jednostki, która będzie zapewniać posiłki w internacie lub organizować stołówkę szkolną, ponieważ istnieje wiele rekomendacji. Mam jednak nadzieję, że dyrektorzy szkół zawsze będą zwracać uwagę na standardy i priorytetowo traktować jakość posiłków. W przypadku jednostek zapewniających posiłki musi istnieć ścisły plan monitorowania” – powiedziała pani Lan.

W ostatnich czasach jakość posiłków zawsze była szczególną troską Szkoły Średniej Nguyen Du. Zdjęcie: MA

Czy konieczna jest instalacja kamer monitorujących?

Podczas szkolenia na temat zapewnienia bezpieczeństwa żywności w szkołach w Ho Chi Minh City w roku szkolnym 2024–2025, Pan Le Phuc Dam – specjalista Departamentu Współpracy Międzynarodowej i Komunikacji w Departamencie Bezpieczeństwa Żywności miasta – powiedział, że szkoły muszą mieć dobrą znajomość przepisów dotyczących inwestycji i warunków prowadzenia działalności gospodarczej w ramach zarządzania państwowego, a także przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.

„Obecnie wiele szkół kontroluje dostawców posiłków 2-3 razy w roku szkolnym. Jeśli jakaś szkoła nie może zorganizować faktycznej inspekcji, może zwrócić się do kuchni z prośbą o zainstalowanie kamer do zdalnego monitoringu, co pozwoli na zapewnienie wysokiej jakości posiłków dla uczniów w internacie” – zasugerował pan Dam.

W Ho Chi Minh City 100% publicznych przedszkoli posiada kuchnie i nie korzysta z posiłków przemysłowych, podczas gdy w przedszkolach niepublicznych wskaźnik ten również przekracza 80%. Zapewnienie bezpieczeństwa żywności oraz procedur kuchennych dla dzieci jest ściśle kontrolowane i monitorowane. Jednak w szkołach podstawowych, średnich i gimnazjach wiele placówek nie może zorganizować własnych kuchni i jest zmuszonych do zawierania umów z jednostkami zapewniającymi posiłki dla uczniów w internacie.

W związku z tym monitoring i nadzór nad procesem przetwarzania danych nie są regularne. Dlatego propozycja zainstalowania kamer monitoringu w jednostce zapewniającej posiłki dla uczniów w internacie jest jednym z rozwiązań, które spotkało się z dużym poparciem ze strony dyrektorów placówek oświatowych .

Zdaniem pani Nguyen Vinh Bao Chau – zastępcy kierownika Departamentu Edukacji i Szkolenia Okręgu 12 (HCMC), instalacja kamer w jednostkach zapewniających posiłki dla szkół jest uzasadniona i konieczna. Rada Dyrektorów placówek oświatowych może regularnie monitorować i śledzić postępy. Instalacja kamer pomaga zwiększyć poczucie odpowiedzialności każdego personelu kuchennego. W szczególności, w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek problemu, wygodnie jest śledzić etapy przetwarzania i znaleźć przyczynę.

Dyrektor szkoły średniej w 11. okręgu szkolnym (HCMC) potwierdził: „W rzeczywistości dyrektor jest odpowiedzialny wyłącznie za sprawy zawodowe, a kwestia internatu zostanie przypisana wicedyrektorowi, ale to nie leży w kompetencjach szkoły. Jeśli uda się zainstalować kamery, szkoła będzie mogła znacznie ułatwić monitorowanie codziennych posiłków uczniów”.

Podobnie uważa pani Hoang Thi Ngoc, dyrektorka szkoły podstawowej Nguyen An Ninh (miasto Bien Hoa, prowincja Dong Nai ), która stwierdziła, że ​​propozycja zainstalowania kamer jest rozsądnym rozwiązaniem. Firmy dostarczające posiłki uczniom w internatach również muszą mieć kamery monitorujące proces gotowania. Dlatego placówki z prawdziwym sercem i odpowiedzialnością nie będą się tego obawiać.

Tymczasem dyrektorka szkoły podstawowej Uyen Hung (dzielnica Tan Uyen, Binh Duong ), pani Nguyen Thi Ha, uważa, że ​​instalacja kamer monitorujących usprawni koordynację między szkołą a dostawcą. Na przykład, w dni, kiedy nie mogą udać się bezpośrednio do placówki, aby sprawdzić stan dostaw, szkoła, a nawet rodzice, mogą monitorować postępy prac, dzięki czemu mogą być pewni jakości posiłków dla uczniów.

Z perspektywy rodzica, pan Nguyen Van Quyet, którego dwójka dzieci uczy się w szkole podstawowej w mieście Thu Duc (HCMC), powiedział, że szkoły bez stołówki muszą zawierać umowy z firmą zewnętrzną, co utrudnia kontrolę jakości. Firmy te posiadają wszystkie niezbędne dokumenty, aby uzyskać licencję na dostarczanie żywności do szkoły, ale to nie wystarczy.

„Myślę, że zainstalowanie kamer monitoringu w tych jednostkach jest rozsądne. W ten sposób zarząd będzie mógł regularnie monitorować, a także bezpośrednio kontrolować sytuację. Z drugiej strony, dzięki kamerom monitoringu, personel kuchni będzie bardziej świadomy, odpowiedzialny i ostrożny w swojej pracy”.

„W przypadku posiłków dla uczniów w internacie bezpośrednia inspekcja i nadzór, kontrola przez stowarzyszenie rodziców lub monitoring za pośrednictwem kamer – wszystko to jest bardzo dobre. Jednak instalacja kamer monitorujących to tylko rozwiązanie, które reporter zaproponował i o którym mówił podczas szkolenia. Aby je wdrożyć, Departament Edukacji i Szkolenia Ho Chi Minh City oraz Departament Bezpieczeństwa Żywności muszą omówić i uzgodnić wiele kwestii. Na przykład, nie każdy może sprawować nadzór, ale musi mieć doświadczenie w tej dziedzinie…” – powiedział pan Duong Tri Dung.

Źródło: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm