80-letnia, prowadzona przez cztery pokolenia chińska piekarnia rękodzielnicza w Cho Lon tętni życiem podczas święta Tet

W dniach poprzedzających Księżycowy Nowy Rok At Ty 2025 piekarnia Trieu Minh Hiep (dzielnica 6, Ho Chi Minh City) słynie w Cho Lon z ręcznie robionych ciast Pia i tradycyjnych chińskich słodyczy z Chaozhou. Jest tam mnóstwo klientów.

8-dziesięcioletnia tradycja firmy została przekazana czwartemu pokoleniu.

W ciepłej, czystej i niezwykle schludnej przestrzeni piekarni pan Trieu An (52 lata), przedstawiciel trzeciego pokolenia właścicieli tej piekarni, wraz z żoną i synem, wita klientów, pakując pudełka z gorącymi ciastami Pia i tradycyjnymi słodyczami, które prosto z pieca klienci mogą zabrać na wynos, aby nikt nie musiał długo czekać.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Pan Trieu An jest trzecim pokoleniem w swojej rodzinie, które odziedziczyło prawie 80-letni piec do wypieku ciasta Pia w Cho Lon.

„Ciasto nie zawiera konserwantów, więc można je spożyć w ciągu 10 dni. Najlepiej spożyć je natychmiast po zakupie, gdy jest jeszcze gorące” – pan Trieu An nie zapomniał o dokładnym poinstruowaniu klientów.

Wskazując na swojego syna Trieu Hoc Cana (26 lat), powiedział, że to już czwarte pokolenie rodzinnej piekarni, z którego jest niezmiernie dumny. Przed sklepem jego ojciec Trieu An, stary, ale wciąż zdrowy, rano chodzi o lasce, obserwując, jak jego dzieci i wnuki dziedziczą rodzinny biznes.

Właściciel piekarni zwierzył się, że od lat 30. XX wieku wielu Chińczyków przybywało do Sajgonu – Cho Lon, aby tam mieszkać i prowadzić interesy. Wśród tej grupy ludzi był pan Trieu Moc, Teochew, który wybrał Cho Lon jako miejsce na postój, dziadek pana Trieu An.

„W mojej rodzinie istniała tradycja wypieku ciast pia z nadzieniem z taro, sezamem i orzeszkami ziemnymi… Po przybyciu do Cho Lon, mój dziadek również piekł ciasta i cukierki, a następnie sprzedawał je na targu Binh Tay. Dopiero w 1948 roku otworzył tu piekarnię i od tamtej pory miejsce sprzedaży się nie zmieniło” – opowiadał Chińczyk.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Przed piekarnią znajduje się obraz, który przywołuje wspomnienia o piekarni z jej początków, założonej przez pana Trieu Moca.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Pan Trieu An od dzieciństwa jest przywiązany do rodzinnego pieca do wypieku ciasta Pia.

Od tamtej pory rodzina od czterech pokoleń zajmuje się produkcją tych cukierków w domowym warsztacie. Początkowo były one dostępne tylko dla Chińczyków, na śluby, święta, Nowy Rok, ofiary i rocznice śmierci, ale później stały się popularne w całej społeczności chińskiej. Wietnamczycy w Sajgonie znali te cukierki od dawna i uważali je za bardzo odpowiednie dla swojego smaku.

Dzieląc się sekretem utrzymania klientów przez dekady, pan Trieu An powiedział, że to dzięki doborowi najlepszych i najdroższych składników. Na przykład mąka musi być importowana z Japonii, sezam i orzeszki ziemne również muszą być najdroższe i pochodzić z regionu, w którym rosną najlepiej.

„Nasze ciasta pieczemy codziennie na świeżo, ponieważ nie używamy żadnych konserwantów, więc mogą przetrwać tylko około 10 dni. Zazwyczaj, gdy ciasta są świeżo wyjęte z pieca, są bardzo pyszne, gdy kupujemy je od razu. Moja rodzina sprzedaje je codziennie od 8:30 do wieczora, ale zazwyczaj wyprzedają się do 18:00, więc klienci muszą umawiać się na następny dzień” – zwierzył się właściciel piekarni.

Wietnamczycy za granicą, którzy wracają do Wietnamu na święto Tet, również chcą tego spróbować

Pan Trieu Hoc Can, przedstawiciel czwartego pokolenia właścicieli piekarni, powiedział, że pomaga rodzinie od ponad dwóch lat, po tym jak tymczasowo przerwał pracę w zagranicznej firmie. Młody mężczyzna wyznał, że wcześniej nie miał zamiaru odziedziczyć rodzinnej piekarni.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Piekarnia słynie z ręcznie robionych ciast pia, które wiele osób kupuje jako prezenty podczas święta Tet.

Jednak, ponieważ kocha swoich rodziców i tradycyjną piekarnię z pokolenia pradziadka, zmienił decyzję. „Dla mnie praca z rodzicami, ciotkami i wujkami w piekarni przy wypieku i sprzedaży ciast i cukierków pia nie jest już tylko kwestią gustu, ale także moją odpowiedzialnością za podtrzymywanie rodzinnej tradycji” – dodał.

Każde pudełko ciast Pia kosztuje tu od 219 000 do 279 000, w tym 4 ciastka z 2 rodzajami nadzienia: fasolą mung i taro. To również produkt, który wiele osób chętnie wręcza w prezencie z okazji Święta Środka Jesieni i Nowego Roku Księżycowego.

Jednak piekarnia twierdzi, że obecnie „bestsellerem” są słodycze dostępne w sklepie. Wielu Chińczyków na całym świecie, zwłaszcza w prowincjach zachodnich, kupuje je również do jedzenia, witania gości i wręczania w prezencie podczas tegorocznego święta Tet.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — W dniach poprzedzających święto Tet, gdy wzrasta zapotrzebowanie klientów, rodziny są zajęte.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Pan Trieu Hoc Can jest przedstawicielem czwartego pokolenia.

Pani Hanh (mieszkająca w dzielnicy Binh Thanh w Ho Chi Minh) poprosiła kolegę z pracy o zakup pudełka ciasta pia z piekarni niedaleko Tet. Powiedziała, że krewny, wietnamski emigrant w Niemczech, wracał do rodzinnego miasta w Da Nang na Tet. Przypadkowo dowiedział się o tej piekarni z mediów społecznościowych i poprosił ją o zakup i odesłanie go do spróbowania.

„Tutejsze ciasta są pyszne i trafiają w mój gust. Bardzo lubię tutejsze ciasta Pia z nadzieniem z taro. Są one w całości ręcznie robione, codziennie dodawane są nowe partie, dzięki czemu świeżo upieczone są niezwykle aromatyczne. Dlatego w tym roku, podczas święta Tet, kupiłem też wiele pudełek ciast Pia i cukierków, żeby podarować je krewnym i partnerom” – powiedział pan Phan Sanh (30 lat), mieszkaniec Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Rodzina pana Trieu An prowadzi piekarnię od prawie 80 lat.

Właściciel piekarni powiedział, że w tym roku piekarnia będzie otwarta do 28. dnia miesiąca Tet, a następnie zostanie zamknięta na kilka dni, aby uczcić Nowy Rok. Ponownie zostanie otwarta 3. dnia miesiąca. Rodzina pana Trieu An składa noworoczne życzenia wszystkim klientom z wielu pokoleń, którzy przybyli, aby nas wesprzeć, a także wszystkim innym, aby nadchodzący rok był pełen pokoju, pomyślności i wszystkiego najlepszego.