Jak wybrać kurczaka
Wybierając kurczaka, należy priorytetowo traktować rodzimego. Decydując się na zakup żywego kurczaka, należy zwrócić uwagę na jego zdrowie.
Oznakami zdrowego kurczaka są błyszczące pióra, ich jaskrawa barwa, jędrne ciało, duże łuski języka i, szczególnie, błyszczące oczy.
Jeśli chodzi o kurczaka peklowanego, szukaj takiego, który ma naturalnie jasnożółtą skórkę i równomiernie cienką skórkę.
Podczas oglądania kurczaka zwróć uwagę na jego elastyczność, a także na jednolitość żołądka i brak nagromadzenia żółtego tłuszczu w okolicach szyi i ud.
Unikaj gotowanego kurczaka przemysłowego, ponieważ często może on być rozmiękły, nieapetyczny i pozbawiony smaku. Aby zapewnić wysoką jakość jedzenia, wybieraj kurczaka lokalnego lub z wolnego wybiegu.
Przetwórstwo kurczaka
Jeśli używasz mięsa do posiłku, wybieraj kury ze względu na ich małe kości, czysto białe mięso, jasnożółtą skórkę oraz słodki i aromatyczny smak.
Po oczyszczeniu kurczaka usuń tłuszcz z brzucha i szyi, aby wykorzystać je później, zwłaszcza do smażenia na patelni i zebrania tłuszczu z kurczaka.
Następnie włóż kurczaka do garnka, upewniając się, że jest wystarczająco dużo wody, aby go przykryć. Dodaj szalotkę, cebulę lub szczypiorek do garnka, gdy kurczak się gotuje (jeśli chcesz zrobić rosół, możesz również dodać kilka plasterków imbiru).
Pamiętaj, że jeśli chcesz przygotować zupę na bazie bulionu z kurczaka, ogranicz ilość imbiru, ponieważ może on wpłynąć na smak pozostałych warzyw gotowanych razem.
Jak ugotować pysznego kurczaka
Zacznij od dodania do garnka 2 dużych łyżek soli, aby nadać wodzie umiarkowany smak, taki jak przy gotowaniu zupy. Postaw garnek na kuchence i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj w garnku przez 10 do 20 minut, w zależności od wielkości kurczaka. Następnie zdejmij z ognia.
Przed przystąpieniem do gotowania, namocz kurczaka w wodzie przez około 30 minut. Następnie wyjmij kurczaka i opłucz go pod zimną wodą, aby był chrupiący i pyszny. Podczas mycia dokładnie usuń wszelkie pozostałości i brud z kurczaka, a następnie odsącz go.
Podczas pieczenia kurczaka możesz również odciąć tłuszcz z brzucha i szyi do późniejszego wykorzystania. Umieść tłuszcz na patelni i podgrzej.
Pamiętaj, aby po pierwszym wlaniu tłuszczu na patelnię zachować bezpieczną odległość, aby uniknąć rozpryskiwania się oleju. Rozgrzej patelnię do średniej temperatury, a gdy tłuszcz się roztopi, zmniejsz ogień do minimum, aby uniknąć jego przypalenia.
Dlaczego warto gotować kurczaka we wrzącej wodzie?
Gotowanie kurczaka we wrzątku jest trudniejsze niż gotowanie kurczaka w zimnej wodzie. Należy odpowiednio dostosować czas i umiejętnie gotować kurczaka.
Ta metoda gotowania ma tę zaletę, że pomaga zachować wszystkie składniki odżywcze wewnątrz kurczaka, dzięki czemu jego mięso jest słodsze, w przeciwieństwie do metody gotowania kurczaka w zimnej wodzie, która powoduje rozkład składników odżywczych z powodu długiego czasu gotowania.
Instrukcja gotowania kurczaka we wrzącej wodzie. Najpierw zagotuj umiarkowaną ilość wody, dodaj suszoną cebulę, rozgnieciony imbir i sól.
Następnie zanurz kurczaka we wrzącej wodzie 2-3 razy, aby przyzwyczaił się do temperatury. Umieść kurczaka w garnku udami do dołu, ponieważ ta część wymaga najwięcej czasu na ugotowanie.
Jak ugotować kurczaka, żeby miał atrakcyjną, złotą skórkę
Aby uzyskać złocistobrązowy odcień skóry kurczaka, możesz zastosować się do kilku prostych kroków:
Pierwszy krok: po usmażeniu kurczaka na patelni, zbierz około 20-30 ml tłuszczu z kurczaka i wymieszaj go z kurkumą. To sekret, dzięki któremu skórka kurczaka po ugotowaniu nabierze złocistego koloru, co będzie atrakcyjne dla gości.
Jeśli używasz świeżej kurkumy, po usunięciu nadmiaru tłuszczu drobno ją posiekaj i wymieszaj z tłuszczem z kurczaka na patelni. Rozgrzewaj patelnię przez około 30 sekund do 1 minuty, a następnie wyłącz ogień i posmaruj kurczaka tłuszczem.
Jeśli używasz kurkumy w proszku, wsyp ją do małej filiżanki lub miski, następnie dolej gorącej wody z garnka i dobrze wymieszaj.
Poczekaj, aż tłuszcz z kurkumy opadnie i stanie się ostry. Nie podgrzewaj, aby uniknąć zbyt intensywnego zapachu kurkumy (w porównaniu z wrzuceniem kurkumy bezpośrednio do garnka i zagotowaniem).
Gdy tłuszcz opadnie, użyj tej warstwy tłuszczu do posmarowania kurczaka. Ten proces nada skórze kurczaka piękny złoty kolor, nie zaburzając jednocześnie smaku (w porównaniu z dodawaniem kurkumy bezpośrednio do garnka z gotującą się potrawą).
Aby uzyskać ładną, jędrną konsystencję, pozostaw kurczaka do całkowitego ostygnięcia przed przystąpieniem do dalszych czynności. Umieść kurczaka w lodówce na około 30 minut – 1 godzinę przed krojeniem, dzięki temu kurczak będzie piękniejszy po ugotowaniu. Nadmiar tłuszczu z kurczaka po ugotowaniu można również usunąć i wykorzystać do podsmażenia warzyw lub przygotowania pysznego kleistego ryżu z kurczakiem.
Aby uzyskać jasnożółtą i gładką skórkę gotowanego kurczaka, natychmiast po ugotowaniu zanurz go we wrzącej lub zimnej wodzie, aby ostygł. Poczekaj, aż kurczak całkowicie ostygnie, zanim położysz go na talerzu. Jeśli tego nie zrobisz, skórka kurczaka może wyschnąć, a jego kolor nie będzie atrakcyjny.
Na koniec, aby kurczak pozostał soczysty, możesz wziąć korzeń kurkumy, obrać go, zgnieść i wycisnąć sok. Wymieszaj sok z kurkumy ze smażonym tłuszczem z kurczaka, a następnie natrzyj nim skórę kurczaka.
Rezultatem będzie ugotowany kurczak o lśniącej, złocistej skórce, gładki i atrakcyjny. Życzymy powodzenia w przyrządzaniu pysznego i atrakcyjnego gotowanego kurczaka!
Gotowanie kurczaka we wrzątku jest trudniejsze niż gotowanie kurczaka w zimnej wodzie. Należy odpowiednio dostosować czas i umiejętnie gotować kurczaka.
Ta metoda gotowania ma tę zaletę, że pomaga zachować wszystkie składniki odżywcze wewnątrz kurczaka, dzięki czemu jego mięso jest słodsze, w przeciwieństwie do metody gotowania kurczaka w zimnej wodzie, która powoduje rozkład składników odżywczych z powodu długiego czasu gotowania.
Źródło
Komentarz (0)