Zasady, których nie każdy zna, jedząc steki w restauracji

Określenia dotyczące stopnia wysmażenia w restauracji obejmują: „krwisty” oznacza bardzo czerwony i chłodny w środku, „średnio krwisty” oznacza ciepły i różowy, „średnio” oznacza lekko różowy, a „dobrze wysmażony” oznacza ledwo różowy.

Kolacja w wykwintnej stekowni może być niezapomnianym przeżyciem. Ekspert od steków Scott Weiner oferuje wskazówki, jak delektować się tym daniem w odpowiedni i elegancki sposób.

Ubierz się odpowiednio

Większość ekskluzywnych steakhousów preferuje styl smart casual lub business casual.

Dla kobiet oznacza to ładną sukienkę, stylową koszulę i spódnicę lub eleganckie spodnie i ładną koszulę.

Mężczyźni powinni wybrać eleganckie spodnie i koszulę wizytową lub koszulę typu Oxford zapinaną na guziki. Marynarka jest opcjonalna, ale stanowi elegancki dodatek.

Jeśli masz ochotę na świetny stek, ale wolisz założyć coś bardziej swobodnego (np. dżinsy i koszulę z guzikami), udaj się do sieci restauracji serwujących steki w bardziej swobodnym stylu.

Opisz, jak chcesz przyrządzić stek.

Określenia określające stopień wysmażenia steków obejmują: „krwisty”, „średnio krwisty”, „średnio” i „dobrze wysmażony”.

Mięso krwiste jest bardzo czerwone i zimne w środku, mięso średnio wysmażone jest różowe i ciepłe, mięso średnio wysmażone jest lekko różowe, a mięso dobrze wysmażone jest prawie nieróżowe.

Stopień krwisty zazwyczaj najlepiej sprawdza się w przypadku chudszych steków, np. polędwicy wołowej, stopień średnio wysmażony jest idealny do steków o większej marmurkowatości, np. antrykotu, stopień średnio wysmażony pasuje do grubszych steków, a stopień wysmażenia jest najlepszy do steków z nowojorskiej rostbefu.

Nie kroj całego steku.

Ten błąd nie jest wyłącznie kwestią etykiety, ale także jakością wykonania.

Jeśli pokroisz cały stek zaraz po wyjęciu z niego, mięso od razu stygnie, a soki są przejrzyste.

Kiedy więc wyjmiesz stek, użyj widelca i noża, aby odkroić kawałek wielkości kęsa. Włóż stek do ust i delektuj się.

Trzymaj widelec w lewej ręce, a nóż w prawej, palcem wskazującym skieruj się w dół, w stronę krawędzi steku.

Odetnij kawałek steku i połóż nóż na talerzu. Przełóż widelec do prawej ręki i ugryź stek lub odwrotnie, jeśli jesteś leworęczny. Nie tnij kolejnego kawałka, dopóki nie skończysz go żuć i nie będziesz gotowy na kolejny.

Używaj sztućców prawidłowo

Kiedy restauracja sprząta ze stołu, sztućce układane są w kolejności użycia, od zewnątrz do wewnątrz. Na przykład, skrajna łyżka służy do zupy, a skrajny widelec do sałatki (jeśli zamawiasz sałatkę do steka).

Jeśli o tym pamiętasz, nigdy więcej nie sięgniesz po niewłaściwy przyrząd. Po prostu zacznij od zewnątrz i przesuwaj się do środka.

W szczególności, jeśli jest danie, którego nie zamówiłeś, kelner zabierze łyżkę lub widelec do tego dania ze stołu.

Używaj noża zgodnie z jego przeznaczeniem. Używaj noża do krojenia steku, a nie do nabijania mięsa na widelec. Połóż nóż i widelec na talerzu, a nie na stole.

Kładzenie używanych noży i widelców bezpośrednio na stole w restauracji jest nie tylko uważane za niekulturalne, ale także niehigieniczne.

W szczególności, podczas żucia jedzenia, połóż nóż i widelec na talerzu. Pozycja noża i widelca na talerzu nie ma znaczenia, o ile nie leżą na stole.

Odkładanie noża i widelca między kęsami ma jeszcze jedną zaletę: pomaga zwolnić tempo.

Nie obgryzaj kości steka.

Niezależnie od tego, jak dobry jest stek z kością, nigdy nie należy zdejmować kości z talerza. Stekownie zapewniają talerze i noże, więc nie musisz jeść rękami.

Jeśli chcesz zjeść cały kawałek mięsa aż do kości, użyj widelca i noża, aby delikatnie odkroić mięso, pozostawiając kość na talerzu.

W przypadku opornych, mniejszych kawałków mięsa, delikatnie zeskrob je widelcem i włóż do ust. Nie obgryzaj kości przy stole.

Zdjęcie ilustracyjne. (Źródło: Vietnam+)

Nie ukrywaj twardych kawałków mięsa w serwetkach.

Niezależnie od tego, jak dobre jest mięso w restauracji, steki często mają ścięgna. Nie powinniśmy czuć się zobowiązani do jedzenia tych twardych kawałków, ale powinniśmy wiedzieć, jak sobie z nimi radzić.

Wiele osób uważa, że ​​wypada wziąć serwetkę do ust, wypluć bolącą żyłę, a następnie odłożyć ją z powrotem na stół, a co gorsza, na kolana. Ale to nieprawda.

Po pierwsze, mięso może spaść na podłogę, co może sprawić, że inni goście poczują się niekomfortowo. Po drugie, jesteś niegrzeczny wobec kelnera, który w końcu będzie musiał sprzątnąć twoją serwetkę.

Prawidłowy sposób wyjmowania ścięgna z ust polega na delikatnym wyjęciu mięsa palcami i umieszczeniu go w lewym górnym rogu talerza.

Jeśli nie chcesz używać palców, możesz posłużyć się tym samym narzędziem, którym pierwotnie podałeś jedzenie do ust – widelcem.

Jeśli nie chcesz, żeby pogryziona tkanka łączna zalegała na talerzu przez cały obiad, przykryj go innym kawałkiem jedzenia. Albo bułką.

Zostaw trochę jedzenia

Może się to wydawać dziwnym błędem. Szanując ciężką pracę szefa kuchni, można by zostawić talerz pusty. Jednak nie zawsze tak jest. Gdy talerz jest całkowicie pusty, kelner może pomyśleć, że porcja jedzenia jest zbyt mała.

Pozostawienie małego kawałka na talerzu w eleganckiej restauracji jest gestem uprzejmości, ponieważ pokazuje, że posiłek był pyszny i że byłeś zadowolony.

Ale szczerze mówiąc, jeśli wydałeś 75 dolarów na idealny stek i chcesz zjeść go do ostatniego kawałka, po prostu go zjedz. Albo zostaw kawałek chleba.

Nie kładź serwetek na stole

Gdy już usiądziesz w restauracji ze stekami, połóż serwetkę na kolanach i trzymaj ją tam przez cały posiłek, z wyjątkiem sytuacji, gdy delikatnie osuszasz usta (tylko osusz, nie wycieraj).

Jeśli grzecznie osuszyłeś usta, złóż serwetkę i połóż ją z powrotem na kolanach. Jeśli serwetka się poplami (co nie jest rzadkością w przypadku czerwonego wina i steku), złóż ją pod stołem, tak aby nie rzucała się w oczy współbiesiadnikom, aby ukryć plamę.

Jeśli musisz skorzystać z toalety, złóż serwetkę luźno i połóż ją na krześle. Nie kładź serwetki na stole ani na talerzu; to niegrzeczne i niehigieniczne. Po skończonym posiłku złóż serwetkę luźno i połóż ją po lewej stronie talerza.

Krótko mówiąc, są dwie okazje, kiedy musisz położyć serwetkę na stole – kiedy przychodzisz i kiedy wychodzisz./.

(Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp