Wietnamska zupa z makaronem i wołowiną zajęła 9. miejsce na liście 100 najlepszych dań w Azji Południowo-Wschodniej.

Wietnamska zupa z makaronem i wołowiną zajęła właśnie 9. miejsce na liście 100 najlepszych dań Azji Południowo-Wschodniej według światowej sławy serwisu kulinarnego TasteAtlas.

Jak podaje TasteAtlas, atrakcyjność dania pho z wołowiną wynika ze skomplikowanego procesu przygotowywania bulionu, który uważany jest za „duszę” potrawy.

Tradycyjny bulion pho jest pieczołowicie gotowany na wolnym ogniu ze szpiku kostnego, mięsa mięśniowego i ogona wołowego. Aby uzyskać głęboki, niezapomniany smak, szef kuchni musi umiejętnie połączyć typowe suche przyprawy, takie jak cynamon, anyż gwiazdkowy, goździki, kardamon i nasiona kolendry.

„Podczas delektowania się daniem, goście poczują idealne połączenie składników. Gorąca miska pho z miękkim i ciągnącym się makaronem ryżowym, zwieńczona różnymi rodzajami mięsa, takimi jak mostek, boczek, rostbef, ścięgna czy wołowina. Na jej tle dominuje chłodny, zielony kolor dymki, zioła zmieszane z lekkim smakiem kiełków fasoli i cebuli, tworząc pyszną i piękną całość” – skomentował TasteAtlas.

Kolejną interesującą kwestią, na którą zwraca uwagę ta strona i z której dumą szczycą się Wietnamczycy, jest niesamowita elastyczność w sposobie przyrządzania pho. „Narodowe danie” Wietnamu nie ogranicza się tylko do tradycyjnych smaków, ale przybiera wiele różnych form, aby zadowolić wszystkich.

Oprócz znanej miski pho z rzadkim mięsem wołowym, pho występuje również w wielu kulinarnych wersjach, m.in. pho smażone, pho zwijane o wyrazistym, bogatym smaku; pho mieszane i pho kwaśne o „wyjątkowym” orzeźwiającym smaku; pho z owocami morza i pho wegetariańskie – interesujące wariacje, które zaspokajają zróżnicowane potrzeby współczesnych smakoszy.

Lista 100 pysznych dań kuchni Azji Południowo-Wschodniej była świadkiem masowego pojawienia się szeregu innych dań kuchni wietnamskiej, pochodzących z północy i południa kraju.

W grupie 50 najlepszych potraw kuchnia wietnamska może poszczycić się takimi słynnymi nazwami, jak makaron Quang (11. miejsce), grillowany makaron wieprzowy w stylu południowym (16. miejsce), duszona wieprzowina (17. miejsce), potrząsana wołowina (18. miejsce) i kanapka z pieczoną wieprzowiną (19. miejsce).

Do innych potraw zaliczają się gulasz wołowy (miejsce 26), słodko-kwaśny sos rybny (miejsce 27), bun cha (miejsce 30) i chao tom (miejsce 49).

Od 51. do 100. miejsca zajęły: Bun Bo Hue (55. miejsce), Banh Khoai (70. miejsce)... Szczególnie „specjalne” danie Ho Chi Minh City, czyli łamany ryż z żeberkami wieprzowymi, skórą i kiełbasą, zajęło 81. miejsce.

Pho i banh mi - dwa dania, które stale pojawiają się w międzynarodowych rankingach, przyczyniając się do budowania wizerunku Wietnamu jako atrakcyjnego kierunku dla miłośników ulicznego jedzenia.

W 2025 roku TasteAtlas pokazał również, że Wietnam jest jednym z krajów o najbardziej cenionych potrawach w Azji Południowo-Wschodniej, od pho i banh mi po znane dania uliczne. To dowodzi, że kuchnia wietnamska jest nie tylko bogata, ale i bogata w tożsamość.

Pho to popularne danie wśród turystów odwiedzających Wietnam. (Zdjęcie: Tuan Duc/VNA)

W ostatnich latach wietnamska zupa Pho była wielokrotnie uznawana za jedno z najpyszniejszych i najsłynniejszych dań na świecie: 30 najsmaczniejszych dań na świecie w 2018 r., 20 najsmaczniejszych dań na świecie w 2021 r., 100 najsmaczniejszych i najsłynniejszych dań na świecie w 2022 r.

W 2024 roku wołowina pho była jedynym przedstawicielem Wietnamu w pierwszej setce najsmaczniejszych dań na świecie według Taste Atlas, zajmując 93. miejsce.

Opisując wołowe pho, eksperci Taste Atlas napisali: „Wołowe pho przygotowuje się z mięsa z wielu części wołowiny, z bulionem gotowanym na wolnym ogniu z kości i ogonów, z dodatkiem cynamonu, anyżu gwiaździstego, goździków i kardamonu. Goście mogą wybrać wołowinę krwistą lub dobrze wysmażoną”. Eksperci twierdzą również, że wołowina jest najpopularniejszym mięsem wśród Wietnamczyków do pho. Danie jest zazwyczaj podawane na gorąco z cebulą, smażonymi paluszkami chlebowymi, surowymi warzywami oraz cytryną i chili.

9 sierpnia 2024 r. Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki ogłosiło nową listę krajowego niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Znajdują się na niej Pho Nam Dinh i Hanoi.

W grudniu 2024 roku Taste Atlas ogłosił listę 100 najlepszych kuchni świata, a Wietnam zajął 22. miejsce. Wcześniej wiele wietnamskich specjałów, takich jak bun cha, banh mi, bun rieu i bun oc, zostało wyróżnionych również w innych, mniejszych kategoriach, takich jak najlepsze jedzenie uliczne czy najlepsza kanapka na świecie.

(Wietnam+)

Źródło: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp