Michelin ujawnia, że warto spróbować kurczaka pho z Nguyet

[reklama_1]

„Pierwsze pokolenie”

Przewodnik Michelin poleca restaurację położoną przy ruchliwej ulicy 5B Phu Doan w Hoan Kiem w Hanoi . Restauracja ma skromną przestrzeń i proste, ale atrakcyjne wnętrze.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — Dlaczego kurczak pho z Nguyet jest tak lubiany przez gości?

W centrum uwagi w tej restauracji znajduje się parujący garnek z bulionem, otoczony koszami pełnymi makaronu, kiełków fasoli i rzędów pokrojonego kurczaka. Szczególnie atrakcyjne są tace ze złocistym kurczakiem, pieczołowicie ułożonym od całych kurczaków po małe kawałki.

Mistrzynią kulinarną tej restauracji jest pani Le Thi Minh Nguyet, pochodząca z Hanoi w 1967 roku. Pochodząc z rodziny bez doświadczenia w prowadzeniu restauracji, reprezentuje ona pierwsze pokolenie.

Zanim odkryła swój talent do delikatnego rzemiosła pho, pani Nguyet zarabiała na życie jako handlarka na małym targu. Zachęcona przez krewnych i przyjaciół, odważyła się wejść w świat pho, otwierając Pho Ga Nguyet w 2009 roku” – zapowiada Michelin.

Według tego prestiżowego magazynu kulinarnego, restauracja zaczynała jako mała restauracja serwująca pho na chodniku w starej dzielnicy Hanoi, z zaledwie kilkoma krzesłami wokół garnka z pho. Jednak dzięki wsparciu gości, pani Nguyet, jej mąż i córka rozbudowali swoją skromną restaurację do przestronnego lokalu, który witał klientów przez cały dzień, ale był przeważnie zatłoczony od 17:00 do północy.

Poświęcenie w każdej misce pho

Przewodnik Michelin klasyfikuje pho z kurczakiem z Nguyet jako potrawę przygotowywaną tradycyjnymi metodami kulinarnymi przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Staranny dobór odpowiednich składników jest w tym procesie kluczowy.

„Danie jest gotowane od 4 rano. Sercem pho jest bulion, pracochłonne danie gotowane na wolnym ogniu z kości przez ponad 12 godzin. Kurczak pochodzi wyłącznie z renomowanych hurtowni i przechodzi rygorystyczną selekcję, aby zapewnić pożądany smak i delikatność, spełniając surowe standardy pani Nguyet” – czytamy w Przewodniku Michelin.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — Magazyn Michelin bardzo chwali tę restaurację.

Podobnie, inne składniki, takie jak pho, imbir i cebula, pochodzą od renomowanych dostawców. Aby zachować najwyższe standardy, wszystkie składniki są wykorzystywane tego samego dnia. Resztki są wyrzucane, aby zapewnić, że następnego dnia zostaną wykorzystane świeże składniki.

Magazyn Michelin zacytował właściciela restauracji: „Zawsze zwracam uwagę na staranność i jakość każdej miski pho. Być może to właśnie to zaangażowanie pomogło mi utrzymać lojalną bazę klientów przez lata”.

Link źródłowy