Ceny makaronu szklanego rosną, ale wioski rzemieślnicze wciąż są niezadowolone

HUNG YEN Cena makaronu z maranty osiągnęła już 50 000 VND/kg, ale rzemieślnicy w wioskach wciąż nie osiągają zysku, ponieważ cena skrobi z maranty, wykorzystywanej do przetwarzania makaronu, stale rośnie.

Nigdy wcześniej osoby pracujące w przemyśle przetwórstwa makaronu celofanowego w wiosce Lai Trach (gmina Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) nie spotkały się z tak wieloma trudnościami jak teraz. Głównym powodem jest stale rosnąca cena surowca (skrobi celofanowej) do produkcji makaronu celofanowego z powodu niedoborów podaży.

Pan Nguyen Van Thang, dyrektor spółdzielni Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, powiedział: „Obecnie cena wermiszelu sięga 50 000 VND/kg, czyli jest o 13-14 000 VND/kg wyższa niż w analogicznym okresie ubiegłego roku, ale producenci nadal nie osiągają zysku. Ponadto, w okresie Tet, w którym przetwarzany jest wermiszel, występują obfite opady deszczu, wermiszel nie nadaje się do suszenia i musi zostać wyrzucony z powodu pleśni, co również przyczynia się do wzrostu ceny wermiszelu”.

Suszenie makaronu w tradycyjnej wiosce Lai Trach, zajmującej się jego przetwórstwem. Zdjęcie: Hai Tien.

Rodzina pana Thanga również ma rodzinną tradycję produkcji makaronu celofanowego i obecnie przetwarza on ponad 2 tony suchego makaronu celofanowego dziennie. Jednak od prawie miesiąca pogoda jest stale pochmurna, czasem słoneczna, czasem sucha, więc może on obsługiwać maszyny tylko na 50% wydajności. Podczas pracy pan Thang musi słuchać i dobierać produkty w zależności od pogody, ale i tak ponad 100 kg makaronu celofanowego pleśnieje, ponieważ nie ma słońca, które mogłoby go wysuszyć. Pan Thang zapewnia jednak, że każdego słonecznego dnia ma 1-2 tony makaronu celofanowego do dostarczenia na rynek, aby klienci nie mieli go za mało do sprzedania w okresie Tet.

Według pana Quacha Van Tana, zastępcy dyrektora spółdzielni Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, wysoka cena makaronu makaronowego wynika również z dużego popytu na niego, ponieważ prawie każda rodzina z okazji Nowego Roku Księżycowego musi kupić co najmniej 0,3-0,5 kg makaronu lub więcej, zwłaszcza na obszarach wiejskich. Makaron jest łatwy w jedzeniu, można go łatwo przetworzyć na wiele dań smażonych, gotowanych lub sajgonek – wszystkie są przepyszne. Makaron makaronowy można porównać do wietnamskiego ryżu, ponieważ zawiera on prawie zerową ilość cukru, skrobi i tłuszczu, co czyni go bardzo odpowiednim dla osób na diecie, chorych na cukrzycę, niedociśnienie i choroby układu krążenia.

Proces krojenia i rozkładania makaronu na kratkach w celu wysuszenia na zewnątrz. Zdjęcie: Hai Tien.

Pan Pham Van Thuc, sołtys wsi Lai Trach, powiedział, że w całej wsi działa ponad 20 gospodarstw domowych produkujących makaron celofanowy, działających w modelu spółdzielczym od 2017 roku. Przy suchej lub słonecznej pogodzie spółdzielnia może przetworzyć i dostarczyć na rynek ponad 40 ton makaronu celofanowego wszelkiego rodzaju w ciągu zaledwie jednego dnia. W obliczu wysokich cen materiałów, gospodarstwa domowe w spółdzielni uznały, że nawet jeśli osiągną próg rentowności, nadal muszą produkować i dostarczać wystarczająco dużo, aby zaspokoić popyt i utrzymać klientów.

Pan Nguyen Van Hung, handlowiec specjalizujący się w dostawach skrobi z maranty do wioski rzemieślniczej Lai Trach, powiedział, że ceny surowców do produkcji makaronu z maranty wzrosły, ponieważ cała skrobia używana do jego przetwarzania jest kupowana w północnych prowincjach górskich (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang). Jednak w tym roku powierzchnia uprawy maranty w tych miejscowościach znacznie się zmniejszyła, częściowo dlatego, że w poprzednich latach cena bulw maranty była zbyt niska, co spowodowało zmniejszenie powierzchni upraw, a częściowo dlatego, że mieszkańcy północnych prowincji górskich promują przechodzenie na uprawę drzew owocowych o wyższej wartości ekonomicznej .

W tym roku cena makaronu celofanowego na targu Tet wzrosła ze względu na wzrost cen surowców. Zdjęcie: Hai Tien.

„Oczekuje się, że cena makaronu Tet będzie w najbliższym czasie nadal rosła. Jednak zgodnie z prawem podaży i popytu, do 2024 roku powierzchnia upraw manioku ulegnie zwiększeniu, a podaż skrobi maniokowej ponownie wzrośnie. W tym roku każde gospodarstwo domowe uprawiające 1 mau (3600 m²) manioku z pewnością zbierze około 1 miliarda VND” – zapewnił pan Hung.

Pan Do Xuan Kinh, członek spółdzielni Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, powiedział, że obecnie wszystkie gospodarstwa domowe w wiosce zajmujące się przetwarzaniem wermiszelu zainwestowały w zmechanizowane linie produkcyjne do ciężkich etapów produkcji. Jedynie pakowanie i suszenie włókien wermiszelu musi odbywać się ręcznie i zależy od pogody. Dzięki temu, każdego dnia, przy zaledwie około 2 godzinach słońca, cała wioska będzie miała dziesiątki ton wermiszelu na sprzedaż do wszystkich prowincji i miast w całym kraju.

Handlowcy kupują makaron celofanowy, aby sprzedawać go na targowiskach wiejskich. Zdjęcie: Hai Tien.

Pan Nguyen Dinh Cau, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego Gminy Yen Phu, poinformował, że w 2012 roku wiosce Lai Trach przyznano certyfikat uznania za „Tradycyjną wioskę rzemieślniczą zajmującą się przetwórstwem makaronu Lai Trach” przez Komitet Ludowy Prowincji Hung Yen. Aby zapewnić konsumentom wysoką jakość makaronu, gmina co roku współpracuje z Departamentem Zarządzania Jakością Produktów Rolnych, Leśnych i Rybackich w celu przeprowadzania niespodziewanych inspekcji i nadzoru nad lokalnymi zakładami rzemieślniczymi.

„Pyszny makaron makaronowy Dong Rieng musi być wytwarzany w 100% ze świeżej, nowej, czystej skrobi Dong Rieng, a w procesie produkcyjnym nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Jeśli do smaku konsumenta stosuje się barwniki, można używać wyłącznie gorzkiego soku z cukierków lub naturalnych produktów organicznych. Jednocześnie makaron makaronowy musi być odpowiednio ugotowany, chrupiący, ciągnący, niekwaśny, kruchy i nieziarnisty” – powiedział Nguyen Van Thang, dyrektor spółdzielni Lai Trach Dong Rieng Vermicelli Processing Cooperative.

Źródło: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html