Co jest takiego wyjątkowego w pysznym daniu Quang Ninh, że Son Tung M-TP stał się tak szalony?

GĐXH – Piosenkarz Son Tung M-TP, będąc w Quang Ninh, zachwycił się tym pysznym daniem i żartobliwie powiedział, że śniło mu się i zjadł 6 kawałków. Co jest takiego wyjątkowego w tym pysznym daniu w Quang Ninh, że piosenkarz tak je uwielbia?

Co jest szczególnego w cieście kiwającym głową, które tak lubi Son Tung M-TP ?

Niedawno piosenkarz Son Tung M-TP wzbudził ciekawość, prezentując specjalność Quang Ninh . Piosenkarz żartobliwie powiedział nawet, że śniło mu się i zjadł 6 ciastek. Danie wspomniane przez Son Tunga M-TP ma dziwnie brzmiącą nazwę „ ciasto z kiwającą głową ”.

Son Tung M-TP z radością opowiada o kiwającym się cieście w Quang Ninh. Zdjęcie TL

Nie tylko nazwa jest wyjątkowa, ale ciasto kiwające słynie również z jakości i sosu do maczania. Słynna kraina Quang Ninh z ciastem kiwającym znajduje się w dzielnicy Tien Yen.

Według miejscowych, nazwa „ciasta kiwającego” pochodzi od sposobu jego jedzenia. Podczas jedzenia, goście trzymają je w dłoniach, a ciasto trzęsie się w różnych kierunkach, kiwając się w górę i w dół niczym głowa – stąd nazwa „kiwanie”. Składniki potrzebne do przygotowania tego ciasta są bardzo proste, w tym mąka ryżowa. Pyszne ciasto jest zrobione z ryżu, a jego głównym składnikiem musi być szlachetny ryż z Hai Duong lub ryż Bao Thai z Tien Yen.

Na pierwszy rzut oka ciasto Nodding Cake wygląda jak roladka ryżowa lub ciasto pho, ręcznie robione z mąki ryżowej, o śnieżnobiałym kolorze, ale jego wyjątkowość polega na tym, że nie zawiera nadzienia. Przygotowanie ciasta Nodding Cake jest podobne do przygotowania zwykłego ciasta pho – aby spełnić wymagania, trzeba wyczuć jego chrupkość. Jeśli ciasto rozpływa się w ustach, uważa się je za zepsute.

Ciasto kiwające głową to słynna specjalność regionu Tien Yen, prowincji Quang Ninh.

Każdy placek zostanie zwinięty w długi, ciasny rulon, który zachowa swoją miękkość i pyszny smak, jeśli zanurzymy go w specjalnym sosie rybnym z Quang Ninh.

Sos do maczania ciasta kiwającego jest przygotowywany według specjalnego przepisu ze smażonej szalotki i tłuszczu z kurczaka. Następnie dodaj mielone mięso, odrobinę sosu rybnego i pieprz, mieszaj, aż mieszanina delikatnie się zagotuje, a następnie zdejmij z ognia i na koniec posyp pokrojoną papryczką chili. Sos jest aromatyczny i bogaty.

Ciasto kiwające głową jest nie tylko pyszne, ale również wyjątkowo smakuje w sosie do maczania.

Wcześniej ciasto kiwające głową było znane tylko lokalnej społeczności, ale wraz z rozwojem turystyki w Quang Ninh, stało się ono bardziej popularne wśród wielu osób. Na portalach społecznościowych w Hanoi znajduje się wiele sklepów specjalizujących się w sprzedaży ciasta kiwającego głową. Cena liczona jest w zależności od wagi i wynosi około 70 000 VND/kg.

Oto kilka miejsc, w których można spróbować ciasta kiwanego głową podczas pobytu w Quang Ninh:

+ Nocny targ w Ha Long na ulicy Hoang Quoc Viet, dzielnica Hung Thang

+ Targ Ha Long 1 na ulicy Van Xuan, dzielnica Bach Dang

+ Targ Ha Long 2 na ulicy Le Loi, dzielnica Tran Hung Dao

+ Tort kiwający głową pani Tuyet przy ulicy Hoa Binh 32, w mieście Tien Yen

+ Restauracja Cuong Thia przy ulicy Hoa Binh 30A, w mieście Tien Yen…

Spróbuj zrobić w domu kiwające ciasteczka

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta kiwającego:

Ryż, zimny ryż, sos rybny, mięso mielone, tłuszcz z kurczaka, suszona cebula, chili.

Jak zrobić ciasto kiwające:

+ Najpierw namocz ryż na noc, a rano opłucz go, odcedź i zmiel na mąkę. Podczas mielenia pamiętaj o dodaniu zimnego ryżu i miel, aż zgęstnieje.

+ Wlej mieszankę zmielonego ryżu i zimnego ryżu do foremki, zamknij pokrywkę i poczekaj, aż ciasto się upiecze. Sposób wlewania ciasta kiwającego do foremki jest podobny do sposobu wlewania ciasta zwijanego, ale należy wlać gęstszą masę, a następnie użyć bambusowego patyczka, aby wyjąć ciasto z foremki po upieczeniu.

Na koniec połóż ciasto na blasze, zwiń je w rulon i pokrój na kawałki o długości 15-20 cm, aby dopełnić smak tego pysznego dania.

Podczas jedzenia zanurza się ciasto w przygotowanym powyżej sosie, co zwiększa jego atrakcyjność.