Danie z makaronem o dziwnej nazwie w Nam Dinh kosztuje 15 000 VND, ale klienci po zjedzeniu dwóch misek wciąż mają ochotę na więcej.

Pałeczki Bun to jeden ze słynnych przysmaków w Nam Dinh . Nazwa ta wzięła się z wyjątkowego wyglądu potrawy.

Makaron w kształcie pałeczek to rodzaj makaronu, który ma postać grubych pasm przypominających pałeczki, jest biały i bardziej miękki, bardziej ciągnący niż zwykły makaron.

Makaron pałeczkami Nam Dinh znajduje się w pierwszej setce wietnamskich specjałów (2020-2021). Zdjęcie: JC Vuong

Pani Phuong, właścicielka popularnego sklepu z makaronem w mieście Nam Dinh, powiedziała, że ​​na pierwszy rzut oka makaron vermicelli wygląda podobnie do banh canh z południa kraju, ale jest duży, jędrny i nie mięknie po zalaniu gorącą wodą.

Makaron pałeczkami jest zazwyczaj gotowany w bogatym bulionie krabowym, tłuszczu krabowym i selerze, szpinaku wodnym lub szpinaku wodnym (w zależności od pory roku), podawany z surowymi warzywami. W niektórych miejscach podaje się również skwarki wieprzowe i kiełbasę z uszu wieprzowych.

Według pani Phuong, proces przygotowywania zupy z makaronem nie jest trudny, ale każda restauracja ma swój własny sekret, dzięki któremu zupa powstaje z powszechnie znanych składników i ma swój własny, niepowtarzalny smak.

Aby przygotować najpyszniejsze i najbardziej tradycyjne danie z makaronem, pani Phuong używa makaronu w kształcie pałeczek z okręgu Cua Nam – słynnego miejsca produkcji makaronu w kształcie pałeczek w mieście Nam Dinh. Makaron jest tu naturalnie biały, ciągnący się i można go długo przechowywać.

Danie z makaronem pałeczkami przygotowuje się w prosty sposób ze znanych składników, ale ma pyszny i charakterystyczny smak. Zdjęcie: @khaica3396

Do przygotowania bulionu używa krabów polnych, które nadają mu aromatyczny i słodki smak.

Wybierając kraby, wybiera żywe, zdrowe. Po zakupie oczyszcza je, oddziela fartuch, skorupę i mięso. Mięso jest rozbijane, mieszane z wodą i dokładnie filtrowane, aby uzyskać gęsty, gładki sok bez skorup. Im dokładniej sok zostanie przefiltrowany, tym bardziej puszysty, gładki i pyszny będzie tłuszcz kraba po ugotowaniu.

Podczas gotowania bulionu krabowego, utrzymuj średni ogień, aby uniknąć wylewania. Gdy woda się zagotuje, zbierz tłuszcz z kraba i odstaw do miski. Dopraw bulion krabowy przyprawami i dodaj pomidory do smaku.

Wykałaczką wybierz tłuszcz z kraba do miski, a następnie podsmaż go, aż będzie gorący. Dodaj posiekaną szalotkę i dobrze wymieszaj. Smaż szalotkę, aż będzie aromatyczna i zmieni kolor, a następnie dodaj tłuszcz z kraba i duś razem. Gdy tłuszcz się ugotuje, dodaj go do kwaśnej zupy, aby nadać jej bogaty smak, aromat i uatrakcyjnić potrawę.

„Każda pora roku ma swoje własne dania. Warzywa podawane z makaronem ryżowym to szpinak wodny, mimoza wodna lub seler. Zazwyczaj kupuję warzywa w wiosce Tuc Mac, ponieważ są chrupiące, zielone i aromatyczne. Umyj warzywa, usuń liście, sparz je wrzątkiem i umieść w koszyku do odsączenia. Ta metoda pomaga warzywom zachować zieleń i chrupkość” – powiedziała pani Phuong.

Miska zupy z makaronem ma przyciągające wzrok kolory: biel makaronu, czerwień pomidorów, odrobinę zieleni warzyw i złoty kolor tłuszczu kraba. Zdjęcie: @at.diary.0601, JC Vuong

Kiedy klienci składają zamówienie, sprzedawca zaczyna gotować makaron, a następnie dodaje składniki, takie jak tłuszcz z kraba, warzywa itp., i zalewa gorącym bulionem. Klienci jedzą makaron z surowymi warzywami, doprawiając go pikantnym octem, satayem, sosem chili itp., w zależności od upodobań.

„Najlepszym sposobem na jedzenie makaronu pałeczkami jest podawanie go z pikantnym octem i świeżymi ziołami, które podkreślają jego świeżość. Każda restauracja serwuje inne rodzaje ziół, ale głównymi są nadal melisa wietnamska, wietnamska kolendra i pachnotka.

To danie można jeść przez cały rok, o każdej porze dnia, i mogą nim delektować się zarówno dorośli, jak i dzieci. Czasami, kiedy wracam z podróży, zjadam dwie miski pod rząd i wciąż mam na nie ochotę” – powiedziała pani Nguyen Hang, właścicielka restauracji w Nam Dinh City.

Według pani Hang, zupa z makaronem to popularne danie, kosztujące zaledwie 15 000 VND za miskę i trudno je znaleźć w menu luksusowych restauracji i barów. To danie z makaronem jest zazwyczaj sprzedawane tylko na niektórych straganach przy chodnikach lub na tradycyjnych targowiskach.

Jeśli masz okazję odwiedzić miasto Nam Dinh, turyści mogą znaleźć i spróbować makaronu pałeczkami na targu Dien Hong, targu Rong, targu Ngo Ngang lub w znanych lokalnych punktach gastronomicznych, takich jak sklep z makaronem pałeczkami Mrs. Bay (naprzeciwko targu Hoang Ngan), sklep z makaronem pałeczkami Mrs. Son, sklep z makaronem pałeczkami Truong Chinh itp.

Koreańscy turyści przyjeżdżają do Wietnamu, by delektować się tym daniem, ujawniając miejsce, gdzie można je „jeść w kółko, nie nudząc się”. Danie pho podawane jest w dużych porcjach, ze specjalnym, pikantnym sosem, co sprawia, że ​​koreański turysta wykrzykuje, że jest pyszne, przyznając, że może się nim delektować w kółko, nie nudząc się.

Źródło: https://vietnamnet.vn/mon-bun-ten-la-o-nam-dinh-gia-15-000-dong-khach-an-2-bat-van-them-2329689.html