Surowe danie z ryby sprawiło, że Holendrzy wszyscy odchylili głowy do tyłu ze szczęścia.

Surowy śledź to ulubione danie Holendrów, ponieważ jest bogaty w kwasy omega-3, czyli kwasy tłuszczowe, które pomagają zwalczać stany zapalne i wzmacniają naturalny układ odpornościowy organizmu.

„Właściwy” sposób jedzenia solonego śledzia w Holandii polega na trzymaniu go za ogon, odchyleniu głowy do tyłu i podniesieniu pulchnej ryby prosto do ust, zanim ją ugryziesz. Ponieważ ryba jest śliska i mała, jedzenie jej w tradycyjny sposób ułatwia jej wypadnięcie. To danie jest proste w przygotowaniu: ryby złowione w oceanie są patroszone, pozbawiane łusek i solone. Jest to jednak najbardziej wyczekiwane danie roku.

Holendrzy mają bzika na punkcie surowego śledzia. — Holenderski sposób jedzenia śledzia. Wideo : DW

Według Tasting Table , amerykańskiej strony internetowej dostarczającej 18 milionom klientów informacje kulinarne z całego świata rocznie, szacuje się, że Holendrzy spożywają 35-45 milionów śledzi rocznie. Najpopularniejszym gatunkiem śledzia jest Hollandse Niewe, poławiany corocznie od połowy maja do lipca lub sierpnia. Śledź Hollandse Niewe musi mieć minimalną zawartość tłuszczu 16%. Po złowieniu śledzie są przetwarzane poprzez usunięcie łusek i natychmiastowe solenie na łodziach rybackich, co zapewnia ich świeżość w momencie dotarcia do konsumenta.

„Co roku z niecierpliwością czekam na spróbowanie Hollandse Niewe. To nawet ważniejsze niż Boże Narodzenie” – powiedział niemieckiemu portalowi DW. „Smakuje morzem, świeżym powietrzem i życiem” – dodał, opisując smak śledzia.

Goście trzymają ogon solonego śledzia w rękach, odchylają głowy do tyłu i wkładają go prosto do ust, żeby zjeść. (Zdjęcie) — Goście trzymają ogon solonego śledzia w dłoniach, odchylają głowy do tyłu i wkładają go prosto do ust, żeby go zjeść. Zdjęcie: *Flickr*

„Danie rybne było pyszne. Naprawdę mi smakowało. Moja mama i ja spróbowałyśmy go 10 lat temu i nadal je uwielbiamy” – podzieliła się inna turystka.

Śledź jest poławiany i przetwarzany w ten sposób w Holandii od XVII wieku. Ta mała, tłusta ryba, bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 – korzystne dla zdrowia serca i wzmacniające układ odpornościowy – stała się powodem do dumy holenderskiej kultury i kuchni . Najwięcej mówi się o niej w czerwcu – miesiącu lokalnych festiwali, podczas których w całym kraju odbywają się liczne imprezy z okazji przybycia nowego połowu. Jednym z największych festiwali ulicznych w tym miesiącu w Holandii jest Dzień Flagi, czyli Vlaggetjesdag (w tym roku 17 czerwca, rozpoczynający się o 10:00 i kończący o 19:00).

Śledzie często jada się z ogórkami kiszonymi i posiekaną cebulą. Zdjęcie: Flickr — Śledzie często jada się z ogórkami kiszonymi i posiekaną cebulą. Zdjęcie: *Flickr*

Vlaggetjesdag odbywa się w porcie Scheveningen, niedaleko Hagi. Łodzie rybackie ustawiają się wzdłuż nabrzeża, rozbrzmiewa lokalna muzyka, a na ulicach można podziwiać rękodzieło. Każdego roku festiwal przyciąga 200 000 odwiedzających. Tego dnia pierwsza beczka ryb Hollandse Nieuwe zostaje wywieziona na brzeg i wystawiona na aukcji. Dochód ze sprzedaży beczki jest przekazywany na cele charytatywne i oficjalnie rozpoczyna sezon połowu śledzia.

Stoiska ze śledziami Hollandse Nieuwe zaczynają serwować żywe ryby w Vlaggetjesdag. Oprócz bezpośredniego spożycia ryby, odwiedzający mogą zawinąć ją w ciepłą, posmarowaną masłem bułkę i delektować się nią z ogórkami kiszonymi i posiekaną cebulą.

(Autor: Anh Minh , na podstawie DW, Tasting Table )

Link źródłowy