Rybacy pracują niestrudzenie dniem i nocą, aby przygotować towary na Nowy Rok Księżycowy.

W dniach poprzedzających Księżycowy Nowy Rok Konia 2026, życie w nadmorskich gminach i okręgach, takich jak okręg Sam Son, gmina Hoa Loc i gmina Tien Trang, staje się bardziej intensywne niż kiedykolwiek. To szczyt sezonu dla zakładów przetwórstwa grillowanych ryb – tradycyjnego dania, które jest nieodzownym elementem noworocznego stołu wielu rodzin. W ostatnich dniach roku grille rybne są nieustannie „palone” od wczesnego rana do późnej nocy, ponieważ ludzie przyspieszają produkcję, ścigając się z czasem, aby sprostać zwiększonemu popytowi rynkowemu.

Rybacy z gminy Tien Trang grillują ryby, prezentując swoje produkty klientom w transmisji na żywo.

Świeże owoce morza, takie jak makrela, tuńczyk, lucjan i trzcina, są kupowane bezpośrednio z łodzi rybackich w rejonie morza Thanh Hoa . Ryby są starannie selekcjonowane i konserwowane, aby zachować świeżość i były gotowe do przetworzenia, gdy zamówienia nasilają się w dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok). W wiosce Dien w gminie Tien Trang, przedsiębiorstwo Ngo Van Xama zajmujące się grillowaniem ryb działa obecnie niemal na pełnych obrotach. Chociaż zazwyczaj grilluje około 100 kg ryb dziennie, produkcja wzrasta wielokrotnie w okresie Tet.

Większe ilości ryb oznaczają dłuższe godziny pracy, dlatego rybacy muszą być stale obecni przy ognisku, aby zapewnić równomierne grillowanie ryb i spełnienie norm jakościowych. Oprócz zwiększenia produkcji, zakłady produkujące ryby z grilla muszą również proaktywnie zabezpieczać surowiec z dużym wyprzedzeniem. Według pana Ngo Van Xama, przy dużym zapotrzebowaniu klientów, wcześniejsze przygotowanie jest kluczowym czynnikiem.

„Gdy tylko łodzie wracają na brzeg, natychmiast kupuję ryby. Są one od razu mrożone, aby zapewnić świeżość. W zależności od zapotrzebowania klientów, sortujemy je, przetwarzamy i wysyłamy do wszystkich. Dodatkowo, musimy pracować całą dobę, aby nadążyć za zamówieniami klientów” – powiedział pan Xam.

W gminie Hoa Loc atmosfera wokół przygotowywania grillowanych ryb również tętni życiem. Pani Nguyen Thi Thuy, właścicielka działającego od dawna zakładu produkującego grillowane ryby w tym regionie, powiedziała, że ​​okres poprzedzający Tet (Księżycowy Nowy Rok) to najbardziej pracowity okres w roku.

„Zwykle w moim warsztacie potrzeba tylko czterech pracowników, ale w okolicach Tet (Księżycowego Nowego Roku) liczba pracowników musi się podwoić, aby nadążyć za harmonogramem produkcji i dostarczać towary klientom” – powiedziała pani Thuy.

Według niej, popyt klientów pod koniec roku jest bardzo zróżnicowany, od lucjana i wargacza po wiele innych gatunków ryb morskich, ale głównie makrelę, której ceny wahają się od 300 000 do 350 000 VND/kg. Od wczesnego rana do późnej nocy trzask ognisk węglowych miesza się ze śmiechem i okrzykami ludzi pracujących razem, tworząc żywą i ciepłą atmosferę pracy pomimo chłodnej pogody końca roku. Wiele rodzin mobilizuje wszystkich członków do udziału w etapach produkcji, od przetwarzania i grillowania ryb po pakowanie produktu – wszystko po to, aby sprostać zapotrzebowaniu rynku.

Aby stworzyć pyszną, wysokiej jakości grillowaną rybę, proces produkcji wymaga skrupulatnej dbałości o szczegóły na każdym etapie. Od wyboru składników i ich przygotowania, po grillowanie i konserwowanie, wszystko musi być wykonane starannie. Po oczyszczeniu ryba jest umieszczana na rozpalonym grillu węglowym. Najważniejszym aspektem grillowania ryb jest kontrola temperatury. Szef kuchni musi stale kontrolować ogień, regulując ilość węgla drzewnego, aby ryba grillowała się równomiernie, bez przypalenia, zachowując jednocześnie naturalną słodycz mięsa.

Pani Tran Thi Hanh, rybaczka z gminy Hoa Loc, powiedziała: „W tym sezonie jest zimno, a ciągłe stanie przy ogniu powoduje pękanie skóry na dłoniach i twarzach. Dlatego zawsze musimy zakrywać siebie i twarze, aby zmniejszyć ciepło bijące od ognia. Chociaż to ciężka praca, to jeden z największych okresów w roku, w którym wszyscy pracują niestrudzenie”.

Grillowana ryba Thanh Hoa, zaspokajająca potrzeby nie tylko w prowincji, dzięki swojej świeżej jakości i bogatemu, naturalnemu smakowi, cieszy się dużym zainteresowaniem również w wielu prowincjach i miastach w całym kraju. Produkt ten jest również sprzedawany przez rybaków za pośrednictwem mediów społecznościowych i witryn e-commerce.

Oprócz wartości ekonomicznej , przemysł grillowanych ryb ma również znaczenie dla zachowania i promowania tradycyjnego rzemiosła przodków. Poprzez każdą partię grillowanych ryb mieszkańcy nadmorskich obszarów Thanh Hoa przekazują nie tylko smaki morza, ale także swoją dumę, miłość do pracy i nadzieję na pomyślny i spokojny Nowy Rok. Pomimo ciężkiej pracy i napiętego harmonogramu, w migoczącym blasku ognisk w dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), radość i podekscytowanie wciąż są widoczne na twarzach rybaków, którzy pracują dniem i nocą.

Tekst i zdjęcia: Phuong Do

Source: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm