Dodawanie ryb do posiłków pomaga zapewnić osobom starszym więcej składników odżywczych - Ilustracja
Odżywianie z ryb
Według dr Tran Chau Quyen, kierownika Działu Poradnictwa Żywieniowego dla Dorosłych w Narodowym Instytucie Żywienia, regularne spożywanie ryb pomaga chronić serce, wspomaga pracę mózgu, zmniejsza stany zapalne i utrzymuje masę mięśniową – a wszystkie te czynniki są niezwykle ważne dla osób starszych.
Spożywanie ryb korzystnie wpływa na zdrowie układu sercowo-naczyniowego: Olej rybi jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 (EPA i DHA), które pomagają obniżyć poziom trójglicerydów we krwi, kontrolować ciśnienie krwi i zmniejszać ryzyko zdarzeń sercowo-naczyniowych.
Spożywanie ryb pomaga chronić funkcje mózgu: kwasy omega-3 zawarte w oleju rybim są niezbędne dla zdrowia mózgu i mogą pomóc spowolnić spadek funkcji poznawczych. Badania wykazały, że regularne spożywanie ryb zmniejsza ryzyko demencji i choroby Alzheimera.
Utrzymanie masy mięśniowej i siły: Ze względu na niską zawartość tkanki łącznej włóknistej mięso ryb jest łatwo trawione i wchłaniane, dostarczając odpowiednią ilość białka, co pozwala na utrzymanie masy mięśniowej, a tym samym wspomaga mobilność, równowagę i ogólne funkcjonowanie organizmu.
Zdolność do łagodzenia stanów zapalnych i bólu stawów: Dzięki przeciwzapalnym właściwościom kwasów omega-3 zawartych w oleju rybim, pomaga on łagodzić objawy zapalenia stawów lub innych przewlekłych schorzeń zapalnych powszechnie występujących u osób starszych.
Dostarcza witamin i minerałów: Ryby są bogate w witaminę D (ważną dla zdrowia kości i funkcji odpornościowych), witaminę B12 (wspomaga zdrowie układu nerwowego i zapobiega anemii), selen i jod (wspomaga pracę tarczycy i funkcje metaboliczne).
O czym należy pamiętać jedząc ryby?
Chociaż ryby oferują wiele korzyści zdrowotnych, dr Quyen zauważył, że niektóre gatunki ryb zawierają wysoki poziom rtęci, która może wpływać na mózg i układ nerwowy, jeśli jest spożywana nieprzerwanie przez długi czas; jest to powszechne w przypadku gatunków ryb głębinowych, takich jak makrela, tuńczyk, miecznik i rekin.
Ryby są podatne na zakażenia bakteryjne, takie jak listeria lub salmonella, dlatego ważne jest, aby spożywać ryby świeże lub odpowiednio schłodzone i dokładnie ugotowane; należy unikać spożywania surowych ryb.
Wysoka zawartość soli: Owoce morza i przetworzone ryby (takie jak ryby suszone, konserwowe lub wędzone) zawierają duże ilości soli, co może być szkodliwe dla osób z nadciśnieniem i chorobami nerek.
Ryzyko zadławienia się ościami: Osoby starsze często mają słaby wzrok oraz mniej sprawne funkcjonowanie jamy ustnej i zębów, co zwiększa ryzyko połknięcia ości podczas jedzenia. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność i całkowicie usunąć wszystkie ości przed jedzeniem.
W jaki sposób zatem należy spożywać ryby, aby zmaksymalizować ich korzyści dla osób starszych?
Według dr Quyen, jeśli chodzi o częstotliwość, należy jeść ryby co najmniej 3 razy w tygodniu, zwłaszcza ryby tłuste. Za każdym razem należy spożyć 100–150 g.
Jeśli chodzi o metody gotowania, zaleca się proste metody, takie jak gotowanie na parze lub w wodzie, aby zachować naturalny smak ryby. Jeśli konieczne jest smażenie, należy użyć oleju, aby zapobiec przypaleniu (ponieważ olej roślinny ma niską odporność na ciepło) i unikać smażenia w głębokim tłuszczu, ponieważ dodaje to niezdrowych tłuszczów i może powodować niestrawność. Można również dodać przyprawy podczas gotowania, na przykład marynując rybę w imbirze, trawie cytrynowej, kurkumie lub herbacie, aby pozbyć się rybiego zapachu.
Ze względów bezpieczeństwa osoby starsze powinny spożywać filety z ryby bez ości lub ryby zmielone/posiekane (np. na kotlety rybne), aby uniknąć zadławienia się ośćmi.
„Krótko mówiąc, ryby są bardzo zdrową żywnością dla osób starszych i wspierają zdrowy proces starzenia. Ważne jest jednak, aby zadbać o bezpieczeństwo spożywania ryb, aby zmaksymalizować ich korzyści dla zdrowia osób starszych” – wyjaśnił dr Quyen.
Source: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
Komentarz (0)