Czy osoby z wysokim poziomem tłuszczu we krwi muszą powstrzymać się od spożywania tłuszczu i ograniczyć spożycie białka?

Docent – ​​dr n. med. Lam Vinh Nien, kierownik Katedry Żywienia i Dietetyki Uniwersytetu Medycznego i Szpitala Farmaceutycznego w Ho Chi Minh City, powiedział, że przez długi czas wiele osób nadal uważało, że tłuszcz jest szkodliwy dla zdrowia, zwłaszcza dla osób z wysokim poziomem tłuszczu we krwi. W związku z tym wiele osób uważa, że ​​należy unikać tłuszczu i ograniczyć spożycie białka. Jednak badania pokazują, że tłuszcz dzieli się na dobry i zły.

Dobre tłuszcze (nienasycone, które nie są stałe w temperaturze pokojowej) zapobiegają stanom zapalnym, dostarczają niezbędnych kwasów tłuszczowych i korzystnie wpływają na ogólny stan zdrowia. Udowodniono, że spożywane z umiarem, tłuszcze te zwiększają poziom cholesterolu HDL (dobrego tłuszczu we krwi) i zmniejszają poziom cholesterolu LDL (złego tłuszczu we krwi). Niektóre dobre źródła tłuszczu to oliwa z oliwek, awokado, siemię lniane, ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3...

Osoby z wysokim poziomem tłuszczu we krwi powinny ograniczyć spożycie czerwonego mięsa.

Złe tłuszcze (znane również jako tłuszcze nasycone, które w normalnej temperaturze twardnieją, powodując produkcję złego cholesterolu przez organizm, co zwiększa ryzyko chorób układu krążenia), do których zaliczają się margaryna, częściowo uwodornione oleje roślinne, narządy zwierzęce, smażone potrawy... zwiększają ilość małych cząsteczek LDL, sprzyjając powstawaniu miażdżycy.

Tłuszcz jest jednak źródłem dużej ilości energii, więc jego udział w diecie jest mniejszy niż innych grup substancji i wynosi około 20% całkowitej diety.

Jeśli chodzi o białko, średnie zapotrzebowanie na białko dla każdej osoby wynosi 1 g białka na 1 kg masy ciała. Oznacza to, że osoba o wadze 60 kg potrzebuje średnio 60 g białka dziennie. To źródło białka można uzyskać z białka roślinnego i zwierzęcego.

Bogatym źródłem białka roślinnego są fasola, produkty sojowe, orzechy...

Osoby z wysokim poziomem tłuszczu we krwi nie powinny ograniczać spożycia białka, lecz suplementować je różnorodnymi rodzajami białka roślinnego, w połączeniu z białym mięsem, zbożami...

W diecie bogatej w białko zwierzęce priorytetem powinno być białe mięso i ryby. Czerwone mięso zawiera dużo niezdrowego tłuszczu, dlatego nie powinno się go spożywać w nadmiarze. Osoby z otyłością powinny skomponować menu łączące białe mięso, błonnik, produkty pełnoziarniste, warzywa i owoce, aby urozmaicić odżywianie i obniżyć poziom cholesterolu LDL. Nie zaleca się spożywania przetworzonego mięsa, ponieważ zawiera dużo tłuszczów nasyconych, które mogą powodować nadciśnienie, negatywnie wpływając na zdrowie wszystkich, a w szczególności osób z wysokim poziomem tłuszczu we krwi.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/nguoi-mo-mau-cao-co-can-kieng-chat-beo-giam-chat-dam-185231123151908091.htm