Tęsknię za smakiem korzenia kudzu z mojego rodzinnego miasta.

Proszek z korzenia manioku. (Zdjęcie: internet)

Ten prosty napój z manioku jest zaskakująco skuteczny. Po jego wypiciu gorączka mojej córki spadła, a jej skóra stopniowo się ochłodziła. Patrząc na miskę napoju z manioku, moje serce nagle poczuło niepokój...

Kudzu to roślina, którą mieszkańcy mojego rodzinnego miasta wybrali, aby rozwijać gospodarkę swoich rodzin. Według mojego ojca, kudzu jest nie tylko łatwe w uprawie, wymaga niewielkiej pielęgnacji i jest odporne na szkodniki i choroby, ale także nie wymaga tak dużych nakładów inwestycyjnych jak niektóre inne rośliny.

Mój ojciec, gdy jeszcze żył, żartobliwie nazywał tę roślinę „skoncentrowaną esencją ziemi i nieba podczas zmiany pór roku”. Ta nazwa, po namyśle, jest jak najbardziej trafna. Ponieważ roślina ta rośnie w naszym ogródku, nie wymaga specjalnej pielęgnacji, a jednocześnie można zbierać i wykorzystywać każdą jej część.

Za każdym razem, gdy nadchodzi sezon kwiatów kudzu, moja mama zawsze dba o to, żeby zerwać kilka kwiatów, uprażyć je na złoty kolor, a następnie wysuszyć. Moja mama ma pewną wiedzę medyczną, więc wie, że kwiaty i korzenie kudzu są bardzo dobre na pozbycie się upału, detoksykację i kaca.

Ponadto korzeń kudzu jest stosowany w leczeniu przeziębień i gorączki, aft, bólów głowy, czyraków, zaparć oraz w zapobieganiu wysypkom wywołanym przez wyjątkowo upalne dni.

Czekanie do połowy wiosny, kiedy pola ryżowe kwitną, a praca rolników staje się mniej męcząca, jest również odpowiednim czasem dla każdej rodziny na zbiory manioku.

Moja mama zawsze zachowywała większe korzenie manioku, kroiła je na mniejsze kawałki i gotowała, żebyśmy mogli się nimi najpierw delektować z siostrami. Gotowanie manioku jest w rzeczywistości bardzo proste; nie ma w tym żadnego „sekretu”.

Z doświadczenia mojej mamy wynika, że wystarczy wybrać dojrzałe, jędrne korzenie manioku, aby uzyskać więcej skrobi i słodyczy. Gotowany maniok zachwyca swoją czystą, naturalną słodyczą i wyrazistym aromatem.

Korzeń manioku najlepiej spożywać na zimno. Wystarczy powoli i dokładnie żuć, aby docenić jego pyszny smak, niezwykle gładką i miękką konsystencję, która rozpływa się w ustach.

Moja matka wsypała resztę manioku do pojemników, które ojciec zawiózł do dystryktu, żeby zmielić je na proszek. Kiedy matka przynosiła maniok do domu, często wlewała deszczówkę do każdego pojemnika, wyciskała nadmiar wody i filtrowała ją kilka razy przez cienką szmatkę, a następnie przecierała grubą szmatką.

Moja mama była bardzo ostrożna, więc zmieniała wodę w mieszance mąki trzy do czterech razy każdego ranka. Dzięki temu mąka była biała i nie kwaśniała, co przekładało się na lepszą jakość mąki. Gdy mąka osiadła, zeskrobywała czystą białą warstwę i suszyła ją w suchym słońcu za domem.

Gdy proszek wysechł, moja mama ostrożnie przesypała go do osobnych słoików, część wysłała jako prezenty po obu stronach rodziny, a resztę zachowała, aby rodzina mogła z niej korzystać przez cały rok.

Dorastając i wyprowadzając się z domu, wciąż z rozrzewnieniem wspominam niepowtarzalny smak potrawy z manioku z mojego rodzinnego miasta. Szkoda, że moi rodzice już nie żyją. Za każdym razem, gdy wracam do rodzinnego miasta, widok starego domu i ogródka z maniokiem, który posadziła moja siostra, napełnia mnie nostalgią...

Źródło