Specjały świata o „najbardziej” pachnącym zapachu. Czy odważysz się ich spróbować?

Czy odważyłbyś się spróbować śledzia Surstromming, który śmierdzi zgniłymi jajami i zjełczałym masłem, albo rekina Hakarl, który silnie pachnie amoniakiem, albo zjeść surowego, wypchanego ptaka foczego, który był zakopany pod ziemią przez ponad pół roku i strasznie śmierdział?

Kraje na całym świecie mają swoje własne, wyjątkowe dania, z których niektóre słyną nie tylko z unikalnych smaków, ale także z „trudnych” aromatów. Poniżej przedstawiamy niektóre z najbardziej „okropnie” pachnących specjałów świata.

1. Surstromming – szwedzki zgniły śledź

Znany jako jedno z najbardziej nieprzyjemnych w smaku i zapachu potraw na świecie, Surstromming to szwedzkie danie z fermentowanego śledzia bałtyckiego o charakterystycznym kwaśnym smaku. Śledź jest lekko solony i pozostawiany do fermentacji na kilka miesięcy, co tworzy zapach przypominający zgniłe jaja, ocet i zjełczałe masło.

Surstromming jest często konserwowany, a po otwarciu zapach może być tak silny, że wielu osobom może przyprawić o zawroty głowy. Z powodu niezwykle silnego zapachu zgniłego śledzia, wiele osób decyduje się na otwieranie konserw tylko na zewnątrz lub namoczenie puszki w wodzie przed otwarciem.

Szwedzi często jedzą Surstromming z cienkim chlebem (tunnbrod), ziemniakami, cebulą, kwaśną śmietaną i innymi przyprawami.

2. Hakarl – islandzkie fermentowane mięso rekina

Hakarl to wyjątkowe, tradycyjne danie islandzkie, przyrządzane z fermentowanego mięsa rekina grenlandzkiego. Ponieważ mięso rekina grenlandzkiego zawiera naturalne toksyny, Islandczycy opracowali specjalną metodę jego przyrządzania, aby było bezpieczne do spożycia. Proces ten polega na zakopywaniu mięsa rekina pod ziemią w celu fermentacji przez około 6-12 tygodni, a następnie suszeniu go przez kilka miesięcy.

Zgniły rekin po wysuszeniu ma chrupiący brązowy kolor. (Zdjęcie: ABC Au)

Kwas moczowy w mięsie nadaje mu zapach przypominający mocz, słony smak i ciągnącą się konsystencję. Wiele osób określa jego smak jako dość nieprzyjemny, na przykład znany szef kuchni Gordon Ramsay, który nie mógł przełknąć Hakarla. Wielu turystów, którzy go próbowali, twierdzi, że smakuje jak ser pleśniowy, ale z zapachem moczu.

Jednak dla Islandczyków Hakarl stanowi ważną część kultury kulinarnej i często pije się go z tradycyjnym winem Brennivin, aby zrównoważyć smaki.

3. Kiviak – danie z foki faszerowanej martwym ptakiem z Grenlandii

Kiviak to niezwykłe zimowe danie Inuitów z Grenlandii. To tradycyjne danie powstaje poprzez włożenie 500 małych ptaków morskich (alków) z dziobami, nogami i piórami do żołądka wygrzebanej z grobu foki, a następnie zaszycie go i zakopanie pod ziemią, gdzie fermentuje przez kilka miesięcy.

Po 7 miesiącach sfermentowany tłuszcz foki wsiąknie w mięso ptaków, zmiękczając je, a ludzie będą mogli jeść alczyki bezpośrednio z brzucha foki, bez konieczności przetwarzania.

Kiviak to danie zarezerwowane na specjalne okazje w Grenlandii, takie jak wesela czy święta, jest też podstawowym daniem na grenlandzkich weselach.

Choć Kiviak jest cenionym przysmakiem w kulturze Inuitów, wydziela bardzo silny zapach, dlatego często spożywa się go na zewnątrz, aby uniknąć przenikania zapachu do domu.

4. Francuski ser Vieux Boulogne – pachnie jak nieumyta toaleta

Vieux Boulogne to miękki ser pochodzący z północnej Francji, a konkretnie z regionu Pas-de-Calais, niedaleko miasta Boulogne-sur-Mer. Wytwarzany z czystego mleka krowiego, Vieux Boulogne słynie z silnego, charakterystycznego aromatu, do tego stopnia, że ​​nazywany jest „najbardziej nieprzyjemnym” serem na świecie.

Silny aromat sera Vieux Boulogne wynika z unikalnego procesu produkcji: skórka jest moczona w piwie przez około dziewięć tygodni. Powoduje to reakcję fermentacji między piwem a enzymami zawartymi w serze, czego efektem jest silny, charakterystyczny aromat.

Ser Vieux Boulogne ma najsilniejszy zapach na świecie. (Zdjęcie: tasteoffrancemag)

W 2004 roku naukowcy z Uniwersytetu Cranfield (Wielka Brytania) wykorzystali urządzenie do analizy zapachów zwane „elektronicznym nosem” do oceny zapachu różnych serów. Wyniki pokazały, że ser Vieux Boulogne znalazł się na szczycie listy pod względem intensywności zapachu.

Zapach tego sera porównywano nawet do zapachu dawno nie czyszczonej toalety lub „mieszanki zapachu ciała i krowiego łajna”.

W Vieux Boulogne panuje tak straszny zapach, że we Francji obowiązuje zakaz spożywania posiłków w środkach transportu publicznego.

5. Hongeo-hoe – koreańska sfermentowana płaszczka

Hongeo-hoe to sfermentowana płaszczka. Z charakterystycznym zapachem przypominającym toaletę, Hongeo-hoe jest uważane za jedną z najbardziej nieprzyjemnych potraw na świecie.

Wytwarzany z płaszczek, ryb nieposiadających pęcherza moczowego ani nerek, które wydalają produkty przemiany materii bezpośrednio przez skórę w postaci kwasu moczowego. Podczas fermentacji kwas moczowy jest wytwarzany i przekształcany w amoniak, powodując nieprzyjemny zapach.

Fermentowana raja Hongeo-hoe jest dość droga. (Zdjęcie: NYTimes)

Hongeo-hoe to wyjątkowe, tradycyjne koreańskie danie z fermentowanej płaszczki. Naturalny proces fermentacji płaszczki wytwarza silny zapach, często porównywany do zapachu moczu (amoniaku) lub zewnętrznej toalety.

Fermentowaną raję kroi się na plasterki i spożywa na surowo, często z przyprawami i surowymi warzywami. Chociaż zapach może być dla wielu nieprzyjemny, hongeo-hoe jest wysoko ceniony przez smakoszy. Miąższ ma charakterystyczną, jędrną konsystencję i bogaty smak, zapewniając wyjątkowe doznania kulinarne.

Po skosztowaniu Hongeo-hoe, posmak amoniaku może pozostać w ustach, a nawet osadzać się na ubraniach i włosach gościa przez wiele godzin.

6. Natto – japońskie „śluzowate” danie z soi

Natto to tradycyjna japońska potrawa z fermentowanej soi. Ma śliską konsystencję z długimi, lepkimi włóknami, które spajają soję, i charakterystyczny, nieprzyjemny zapach, którego nie każdy może znieść.

Wiele osób twierdzi, że jedzenie ma silny, ostry zapach, podobny do amoniaku lub starych skarpetek. Niektórzy porównują smak natto do „zgniłego” sera lub dojrzewającego mięsa. Zapach ten pochodzi ze związków powstających w procesie fermentacji, w tym diacetylu i pirazyny.

Natto – słynne japońskie danie z fermentowanej soi. (Zdjęcie: Vietnam+)

Pomimo dość nieprzyjemnego zapachu, natto jest bogatym źródłem składników odżywczych, dostarczając mnóstwo białka, błonnika, witamin i minerałów. Zawiera również dużo witaminy K2, witaminy C, żelaza, wapnia, magnezu, potasu i cynku... co jest korzystne dla zdrowia.

7. Chińskie śmierdzące tofu

Śmierdzące tofu to popularne azjatyckie danie uliczne. Proces produkcji śmierdzącego tofu polega na fermentacji świeżego tofu w specjalnym środowisku, co pozwala uzyskać niepowtarzalny smak. Turyści, mówiąc o tym popularnym daniu, najczęściej pamiętają jego charakterystyczny stęchły zapach.

Tofu śmierdzące, często sprzedawane na nocnych targach lub na ulicy, jest, jak twierdzą znawcy jedzenia, tym smaczniejsze, im silniejszy ma zapach.

Tofu śmierdzące ma silny zapach, ale bogaty smak. (Źródło: Great Big Story)

Pomimo charakterystycznego, silnego aromatu, często porównywanego do przejrzałego sera lub spoconych skarpetek, śmierdzące tofu ma bogaty, kremowy smak, który podoba się wielu osobom. Po usmażeniu w głębokim tłuszczu chrupiąca skórka łączy się z miękkim wnętrzem, tworząc wyjątkowe doznania kulinarne. Jednak charakterystyczny aromat może niektórych zniechęcić do spróbowania go po raz pierwszy.

Tofu cuchnące można jeść na surowo, gotować na parze, dusić lub, najczęściej, smażyć i podawać z sosem chili. Kolor tofu cuchnącego jest również dość zróżnicowany – w Zhejiang tofu cuchnące jest smażone na złoty kolor, a w Hunan – na czarny.

(Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp