Sałatka z papai Ho Bo – „Najlepsza przekąska” mieszkańców Hanoi

Kuchnia Hanoi słynie z wołowego pho i bun cha, które znajdują się na liście najlepszych ulicznych potraw na świecie . To sprawia, że ​​Hanoińczycy są dumni z tego, że są chwaleni i pytani, gdzie można zjeść prawdziwy smak i która restauracja jest najlepsza... Ale najlepszą przekąską jest sałatka z suszonej wołowiny i papai z jeziora Hoan Kiem (jak mieszkańcy Hanoi często nazywają okolice jeziora Hoan Kiem). Słodki dźwięk klikania nożyczek sprawia, że ​​cieknie mi ślinka na samą myśl. Pikantny sos chili, który zaspokoi Twój apetyt, w połączeniu z chrupkością startej papai, to pikantny aromat zielonych liści perilli. Na łodygach liści sprawia wrażenie, jakby tańczą i mienią się krople światła słonecznego. W Hanoi jest wiele miejsc, w których serwuje się sałatkę z papai. Każde z nich ma swój własny styl, ale duszą tego dania, pozornie prostego, ale słynnego, jest wciąż ciągnąca się, chrupiąca, słodka i chłodna papaja pochodząca z Bo Ho, Ma May. Sałatka nie jest sucha, komponuje się z wołowiną, słodko-kwaśną suszoną wątróbką, odrobiną ścięgien, które się wzajemnie uzupełniają, a całość dopełnia słodko-kwaśny sos, a do tego odrobina prażonych orzeszków ziemnych – niczym radosna piosenka, podczas której ludzie tańczą i wirują w rytmie. Trzeba przyznać, że sałatka z papai w Ho Bo, przygotowana z prostych składników, jest pyszna i bardziej zapada w pamięć niż sałatki serwowane na niezliczonych przyjęciach w restauracjach.

Magazyn Dziedzictwo