Właściciel kawiarni Enjoy Coffee współpracuje z rolnikami w celu uprawy kawy ekologicznej

DAK NONG „Naszym celem jest współpraca z rolnikami, aby uprawiać kawę przy użyciu organicznych metod i dostarczać klientom wysokiej jakości kawę o wyjątkowym smaku”.

DAK NONG „Naszym celem jest współpraca z rolnikami, aby uprawiać kawę przy użyciu organicznych metod i dostarczać klientom wysokiej jakości kawę o wyjątkowym smaku”.

Taką wiedzę przekazał nam urodzony w 1990 r. pan Le Van Hoang, dyrektor Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, właściciela sieci marek Enjoy Coffee.

Mówiąc o swoim „losie” z kawą, pan Hoang powiedział, że w 2012 roku, mając zaledwie 22 lata, właśnie ukończył rachunkowość w Ho Chi Minh i wrócił do Dak Nong. Zamiast szukać pracy w swoim kierunku, postanowił otworzyć kawiarnię z ekspresem do kawy. Aby zdobyć wiedzę na temat procesu parzenia kawy, udał się do Sajgonu, aby nauczyć się parzyć kawę, a następnie wrócił do Gia Nghia, aby otworzyć kawiarnię z ekspresem do kawy o nazwie Enjoy Coffee.

Pan Le Van Hoang prezentuje odwiedzającym farmę Enjoy Coffee proces zbioru dojrzałej kawy. Zdjęcie: Hong Thuy.

„Do tej pory kawosze tutaj i w wielu innych regionach przywykli do picia kawy ciemniejszej i gęstszej. To palona kawa z dodatkiem dodatków. Chociaż jakość nie jest gwarantowana, picie jej w nadmiarze może negatywnie wpłynąć na zdrowie, ale są do tego przyzwyczajeni. Obecnie kawa mieszana stopniowo traci na popularności, ale wiele osób, które przychodzą do kawiarni, nadal zamawia ten rodzaj kawy. Tymczasem kawa parzona maszynowo, choć najczystsza, wygląda na rozcieńczoną i smakuje mniej słodko. Dlatego w pierwszych miesiącach po otwarciu bardzo niewielu klientów przychodziło do kawiarni po ten rodzaj kawy – zamiast tego pili soki owocowe i smoothie. Po prawie roku nieustannych namów i analiz, wysokiej jakości kawa parzona maszynowo została stopniowo zaakceptowana przez klientów” – powiedział pan Hoang.

Sukces pierwszej kawiarni skłonił pana Hoanga do założenia firmy Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Do tej pory marka Enjoy Coffee ma 8 lokali: 6 w Gia Nghia, 1 w Ho Chi Minh City i 1 w Hanoi .

Dążąc do zapewnienia konsumentom czystej, wysokiej jakości kawy, w 2017 roku pan Hoang zbadał i zgłębił wiedzę na temat organicznego procesu uprawy kawy. Udał się do Western Highlands Agricultural and Forestry Science Institute (WASI), aby dowiedzieć się więcej o wysokiej jakości sadzonkach kawy wyselekcjonowanych przez instytut. Po przygotowaniu wszystkiego wrócił, aby zainwestować w rodzinną, 8-hektarową plantację kawy w okręgu Nghia Trung w mieście Gia Nghia. Następnie kontynuował dzierżawę ziemi, powiększając ją do 17 hektarów, stosując ekologiczne metody uprawy.

Po początkowym okresie spadku wydajności, kawa uprawiana ekologicznie będzie stopniowo zyskiwać na wartości, nawet bardziej niż kawa uprawiana chemicznie. Zdjęcie: Hong Thuy.

Chcąc pomóc miejscowej ludności w ekologicznej uprawie kawy, pan Hoang udał się do plantacji kawy, aby przyjrzeć się procesowi uprawy i nakłonić właścicieli plantacji do współpracy.

„Niełatwo ich przekonać, ponieważ od dawna uprawiają tradycyjnie, bezkrytycznie stosując chemikalia i nawozy. Początkowo wiele osób zgodziło się na współpracę, gdy powiedziałem, że wszystkie produkty kupię po cenie wyższej niż rynkowa. Jednak w trakcie procesu niektórzy zrezygnowali, ponieważ rolnictwo ekologiczne ma obowiązkowe wymogi, takie jak niestosowanie nawozów sztucznych, pestycydów i herbicydów, a także konieczność koszenia trawy ręcznie lub maszynowo, co wymaga więcej pracy…

Ogrody ekologiczne początkowo wyglądają nieestetycznie, są pełne chwastów, a ich wydajność spada. Jednak osoby, które zdeterminowały się, przyzwyczają się do nich już po trzech zbiorach, a wydajność będzie stopniowo rosła, osiągając poziom równy lub wyższy niż w rolnictwie tradycyjnym, nie zanieczyszczając środowiska, nietoksyczna i chroniąc zdrowie własne i konsumentów – powiedział pan Hoang.

Ogród kawowy pana Le Van Haia jest uprawiany metodami ekologicznymi od 2019 roku, kiedy to współpracował z firmą Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Zdjęcie: Hong Thuy.

Pan Le Van Hai, właściciel 3,5 hektara plantacji kawy w gminie Dak R'moan (miasto Gia Nghia), powiedział: „Byłem jedną z pierwszych osób, które dołączyły do ​​firmy Bazan Dak Nong Coffee Company Limited od 2017 roku. Kilka lat temu cena kawy drastycznie spadła, poniżej 30 000 VND/kg, ale firma nadal kupowała ją za 40–45 000 VND.

Nie sądzę, żeby rolnictwo ekologiczne było skomplikowane. Początkowo wydajność była nieco niższa niż w przypadku rolnictwa chemicznego, ale teraz jest całkiem dobra, sięgająca 3-3,5 tony/ha, a koszty inwestycji są niższe, więc zysk jest wyższy. Nie wspominając o tym, że produkty są konsumowane przez firmę, więc nie trzeba się już martwić o wydajność.

Pan Hai powiedział, że tradycyjne rolnictwo sprawia, że ​​gleba staje się coraz bardziej jałowa, kawa szybko się psuje, starzeje, a plony są niestabilne z powodu nawozów chemicznych i niekontrolowanych oprysków pestycydami. Od momentu dołączenia do stowarzyszenia przeszedł szkolenia i instruktaże w zakresie technik rolniczych, pielęgnacji gleby, nawadniania oszczędzającego wodę oraz technik stosowania nawozów organicznych i pestycydów dostarczanych przez firmę, dzięki czemu ogród kawowy rośnie coraz lepiej, zapewniając stabilne plony i mniejszą liczbę szkodników. „Najbardziej podoba mi się poczucie czystości ogrodu, gleba nie jest zanieczyszczona chemikaliami, jest dużo owadów, czuję się bezpieczniej wchodząc do ogrodu i nie muszę martwić się o substancje toksyczne” – powiedział pan Hai.

Aby pomóc rolnikom opanować proces uprawy kawy organicznej, ograniczyć ryzyko i zwiększyć wydajność, pan Hoang nawiązał współpracę z sektorem rolnictwa prowincji oraz ekspertami, aby zorganizować szkolenia dla gospodarstw domowych, które będą mogły zapoznać się z czystym procesem parzenia kawy na farmie.

Pan Le Van Hoang (skrajnie po prawej) w hali suszenia i przetwarzania kawy w fabryce. Zdjęcie: Hong Thuy.

Do tej pory firma Bazan Dak Nong Coffee Company Limited współpracowała z 30 gospodarstwami zajmującymi się uprawą kawy w Dak Nong, o łącznej powierzchni ponad 100 hektarów i średniej rocznej produkcji około 300 ton ziaren kawy. Mając czyste źródło surowca, pan Hoang zainwestował w zakład przetwórczy i sortujący.

„Aby uzyskać dobre ziarna kawy, sama czysta uprawa nie wystarczy, ale wymaga również starannego przetwarzania i klasyfikacji. Kolejnym, niezwykle ważnym krokiem jest proces palenia, który pozwala uzyskać filiżankę kawy o charakterystycznym smaku marki” – powiedział pan Hoang.

Obecnie, oprócz sieci 8 sklepów, Pan Hoang posiada również 15 sklepów franczyzowych i ponad 100 agentów w prowincji i poza nią. Produkty kawowe Enjoy są również dostępne w sprzedaży internetowej, takiej jak Lazada, Tiki i Shopee. Ponadto kawa firmy Bazan Dak Nong Coffee Company Limited jest eksportowana za pośrednictwem partnera biznesowego.

W 2020 roku pan Hoang był jednym z 56 młodych ludzi, którym Komitet Centralny Komunistycznego Związku Młodzieży Ho Chi Minha przyznał 15. Nagrodę Luong Dinh Cua, a także jednym z 10 wybitnych ludzi, którym Premier przyznał Certyfikat Zasługi. W 2021 roku pan Hoang został uhonorowany przez Komitet Centralny Wietnamskiego Związku Młodzieży jako jeden z 10 wybitnych młodych przedsiębiorców.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html