Sklep z makaronem wołowym w cenie 10 000 VND, otwarty za godzinę w Sajgonie

[reklama_1]

Pani Kim Dung, 63-latka z Dystryktu 10, sprzedaje tanio miskę makaronu makaronowego z mięsem, wołowymi klopsikami i krwią, aby pracownicy mieli co jeść każdego ranka.

Sklep z wołowiną i makaronem pani Vu Thi Kim Dung w alejce 7B na ulicy Thanh Thai ma około 3 metrów szerokości, akurat tyle, żeby przejechał samochód, ale każdego ranka jest zawsze zatłoczony. Sklep nie ma nazwy, szyldu ani menu, tylko duży i mały stolik ustawione obok siebie w rogu alejki. Powierzchnia sklepu wynosi około 15 metrów kwadratowych. Przed nim stoją dwa garnki z bulionem, a w mniejszym garnku serwowana jest zupa makaronowa. Większość klientów to mieszkańcy alejki.

63-letnia kobieta powiedziała, że sprzedaje makaron na tym rogu uliczki od 34 lat, zaledwie kilka kroków od swojego domu. Daniem głównym jest zupa z makaronem wołowym, a zupa z makaronem krabowym, jak sama powiedziała, jest „sprzedawana dla przyjemności, żeby ludzie mieli większy wybór i się nie znudzili jedzeniem”. Oba dania są przyrządzane w stylu południowym, a 30 lat temu ich cena zaczynała się od 1000 VND, ale teraz najwyższa cena, jaką pani Dung oferuje za miskę makaronu, to 20 000 VND.

„Tylko specjalna część ma taką cenę, zazwyczaj sprzedaję miskę makaronu za 10 000 VND” – powiedziała, nieustannie ugniatając makaron i nalewając bulion do misek dla czekających klientów.

Pani Dung sprzedaje dziennie około 100 misek makaronu, z czego ponad połowa kosztuje od 10 000 do 15 000 VND. Zdjęcie: Quynh Tran — Pani Dung sprzedaje dziennie około 100 misek makaronu, z czego ponad połowa kosztuje od 10 000 do 15 000 VND. Zdjęcie: *Quynh Tran*

„Ten obszar zamieszkiwany jest głównie przez klasę robotniczą, więc sprzedaję po niskiej cenie. Nie potrzebuję zbyt wielu dodatków, ale i tak jest ich wystarczająco dużo, żeby klienci mogli dobrze zjeść, a do tego muszą być pyszne. Mam też wielu stałych klientów, więc moje dochody wystarczają na wydatki, więc nie ma potrzeby podnoszenia cen” – powiedziała pani Dung.

Każda z jej porcji za 10 000 VND zawiera wystarczającą ilość makaronu i bulionu. Miska makaronu zawiera wołowinę, krew wieprzową i dwa małe wołowe klopsiki, ale nie zawiera dodatkowej kiełbasy i nóżek wieprzowych, jak pełna porcja. Klienci mogą również zamówić miskę za 15 000 VND, która będzie zawierała kiełbasę. Zupa z krabem i makaronem zawiera kraba, kości, kiełbasę, fasolę i krew za 10 000 VND, ale restauracja nie doda kości wieprzowych i kiełbasy. Cena ta utrzymuje się na tym samym poziomie od 2015 roku.

Pani Dung codziennie wstaje o 3 nad ranem, żeby kupić mięso, kości, wołowe klopsiki, surowe warzywa... i przygotować bulion. Podobnie jak w wielu innych sklepach z makaronem wołowym w Hue w Sajgonie, bulion ma około 10 litrów, gotowany z kości wołowych, gotowanych na wolnym ogniu przez ponad godzinę, z dodatkiem słodkiego smaku ananasa i aromatu… Z trawy cytrynowej. Jednak restauracja jest popularna, więc dodatki są dość podstawowe: mostek, golonka wieprzowa, klopsiki wołowe i kiełbasa, zamiast ścięgien, chrząstek i krwistych warzyw, jak w innych restauracjach.

Miska zupy z makaronem i wołowiną kosztuje 10 000 VND, a na zdjęciu poniżej pełna porcja zupy z makaronem i krabem kosztuje 20 000 VND. Zdjęcie: Quynh Tran

Bulion Bun Rieu jest o połowę mniejszy od Bun Bo i również składa się z bulionu kostnego, pasty krabowej, tofu, krwi wieprzowej i pomidorów. Makaron jest gęsty , podawany z rozdrobnionym szpinakiem wodnym, ziołami i kiełkami fasoli, a klienci mogą swobodnie dodawać więcej warzyw. Po przygotowaniu wszystkiego, o 8:30 rozpoczęła sprzedaż i po nieco ponad godzinie dwa garnki z bulionem były puste.

Będąc sama, sprzedaje około 100 misek dziennie, głównie zupę z makaronem i wołowiną. „Prawdopodobnie prawie połowa klientów zjada miskę za 10 000 VND. Zarabiam tylko niewielki zysk, wystarczy mi, że ludzie się najedzą” – powiedziała właścicielka sklepu.

Od ponad 15 lat pan Huynh Phuc Sang i jego syn odwiedzają restaurację pani Dung z makaronem na śniadanie niemal co tydzień, po godzinie sprzedaży losów na loterię. „Jeśli sprzedamy dużo, zjadamy całą miskę, ale zazwyczaj porcja makaronu kosztuje tylko 10 000 VND” – powiedział 55-latek. Przy dochodach rzędu 150 000 VND dziennie, tanie śniadanie pomaga ojcu i synowi zaoszczędzić na wielu wydatkach.

Pan Huynh Phuc Sang i jego syn zjedli miskę makaronu za 10 000 VND. Rankiem 19 grudnia dodał do niej chleb, żeby ją napełnić. Zdjęcie: Quynh Tran — Pan Huynh Phuc Sang i jego syn zjedli miskę makaronu za 10 000 VND. Rano 19 grudnia dorzucił do niej chleb, żeby ją napełnić. Zdjęcie: *Quynh Tran*

Przy stoliku naprzeciwko, pani Thieu Thi Tham jest stałą klientką restauracji od ponad 20 lat, odkąd miska makaronu kosztowała 5000 VND. Mieszka w dzielnicy Binh Chanh, ponad 15 km od restauracji, ale przynajmniej raz w tygodniu, za każdym razem, gdy przejeżdża obok, sprzedając złom, pani Tham wpada do restauracji i zamawia miskę makaronu za 15 000 VND. „Inne miejsca są dwa razy droższe, ale niekoniecznie tak pyszne. Miska tutaj wciąż zawiera wystarczająco dużo mięsa, bogaty bulion i dużo makaronu, co gwarantuje pełny posiłek” – powiedziała 50-latka.

Restauracja jest czynna od 8:00 do 9:30 każdego dnia tygodnia. Znajduje się w głębokiej uliczce, więc znalezienie jej może być trudne. Lokal jest niewielki, mieści maksymalnie około 10 osób, a w godzinach szczytu nie ma wygodnego parkingu, o który trzeba by się zatroszczyć. Klienci muszą sami zadbać o swój lokal.

Quynh Tran

Link źródłowy