Niedawno „Ludowa wiedza o zupie z wołowiną i makaronem z Hue” została oficjalnie wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego, czyli rodzaju wiedzy ludowej. Informacja ta szybko zyskała popularność i została szeroko rozpowszechniona w mediach społecznościowych, zwłaszcza przez miłośników jedzenia . Które restauracje z makaronem z wołowiną i makaronem z Hue w Ho Chi Minh City są znane wielu gościom?
1. Legendarna zupa z makaronem i wołowiną z Hue od „Lunch Lady” Nguyen Thi Thanh
Ukryta w chłodnym cieniu drzew w budynku mieszkalnym 1A 1B przy ulicy Nguyen Dinh Chieu w dzielnicy Sajgon (dzielnica Da Kao, dawna dzielnica 1), słynna popularna restauracja The Lunch Lady istnieje już prawie 25 lat.
Danie z makaronem wołowym z Hue, serwowane przez „Lunch Lady” Nguyen Thi Thanh, zostało pochwalone przez legendarnego szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina. Niestety, właściciel zmarł nagle pod koniec maja 2025 roku.
ZDJĘCIE: CAO AN BIEN
Restaurację tę przedstawił legendarny szef kuchni Anthony Bourdain (nieżyjący już) w programie telewizyjnym „No Reservations”, składając komplementy właścicielce, Wietnamce o życzliwym uśmiechu – pani Nguyen Thi Thanh.
Porównał panią Thanh do „legendy” po spróbowaniu zupy z makaronem i wołowiną z Hue w tej małej restauracji, dodając pochlebny komentarz: „To danie sprawia, że czuję się blisko. To niewiarygodne, że potrafi wymieszać tyle przypraw w garnku z wodą i stworzyć tak wspaniały smak. Bardzo podoba mi się sposób, w jaki używa ananasa, aby uzyskać kwas, który zmiękcza mięso”.
Pod koniec maja pani Thanh nagle zmarła na międzynarodowym lotnisku Pearson w Toronto, w drodze na otwarcie nowej restauracji w Kanadzie, pozostawiając wielu gości w rozpaczy. Jednak smak jej legendarnego dania Bun Bo Hue wciąż zajmuje pierwsze miejsce w sercach wielu osób, zarówno tych z bliska, jak i z daleka.
2. Jedyna zupa z makaronem i wołowiną Hue w Ho Chi Minh City wyróżniona przez Michelin jako „tania i pyszna restauracja”
To Bun Bo Hue 14B, jedyna restauracja w Ho Chi Minh City serwująca to danie, wyróżniona przez przewodnik Michelin w kategorii Bib Gourmand (pyszna restauracja, przystępna cena) przez dwa kolejne lata.
Mała i ładna restauracja pana Nguyen Thai Chau (36 lat) i pana Nguyen Hoang Vu (33 lata). Właściciel powiedział, że jego restauracja jest „normalna”, jak wiele innych restauracji serwujących makaron z wołowiną, więc był bardzo zaskoczony, że został zauważony przez jurorów Michelin. Powiedział, że sekret może tkwić w bogatym bulionie i świeżych składnikach, które są codziennie nowe.
Jedyna restauracja w Ho Chi Minh City serwująca zupę z makaronem i wołowiną Hue, wyróżniona przez Michelin jako „tania i smaczna restauracja”, znajduje się w dzielnicy Vinh Hoi (dzielnica 2, stara dzielnica 4).
ZDJĘCIE: CAO AN BIEN
Przewodnik Michelin, komentując tę restaurację z makaronem wołowym, pisze: „To stoisko na wynos specjalizuje się w zupie z makaronem wołowym, z plastrami wołowiny i ścięgnami wołowymi. Bulion jest przyrządzany z cebuli, kości wołowych i wieprzowych i jest przepyszny. Dodaj kiełki fasoli, chili, cytrynę i sos rybny według uznania”.
3. Słynna zupa z makaronem i wołowiną Giao Toan w Thu Duc
Od 45 lat sklep z makaronem wołowym Giao Toan, należący do pana Nguyen Duc Thinha (45 lat), jest popularnym miejscem wśród mieszkańców Ho Chi Minh. Wielu twierdzi, że sklep jest wielkości targu, a właściciel codziennie sprzedaje prawie tonę wołowiny, ponieważ jest tam zawsze tłoczno.
Restauracja z makaronem wołowym znajduje się przy autostradzie 1K w dzielnicy Linh Xuan (dawne miasto Thu Duc). Restauracja została otwarta przez rodzinę pana Thinha w 1980 roku, czyli 45 lat temu. Z małej restauracji z 7-8 plastikowymi stolikami, stopniowo rozwinęła się w dużą restaurację, jaką jest dziś.
Zupa z makaronem i wołowiną Giao Toan cieszy się sławą w Ho Chi Minh City od ponad 4 dekad.
ZDJĘCIE: CAO AN BIEN
Ojciec pana Thinha, Toan, był nauczycielem w szkole w Linh Xuan. Dlatego restauracja nazywa się Giao Toan – zupa z makaronem i wołowiną. Żona pana Toana sprzedawała napoje wzdłuż drogi krajowej. Widząc, że restauracji było niewiele, a popyt na jedzenie i napoje był wysoki, wraz z mężem próbowali otworzyć lokal serwujący zupę z makaronem i wołowiną, co ostatecznie przyciągnęło wielu klientów.
Właściciel wyznał, że jego wiek pokrywa się z wiekiem restauracji. Jest związany z tym miejscem od najmłodszych lat, więc darzy je ogromnym uczuciem. Mężczyzna jest szczęśliwy i dumny, że poszedł w ślady rodziców i prowadzi restaurację od ponad 10 lat, stosując te same przepisy i metody gotowania, co wcześniej.
4. Słynna wietnamska zupa z makaronem i wołowiną
Bun Bo O Tam, znana również jako zupa z makaronem i wołowiną po Viet Kieu, słynie z dzielnicy Tan Binh (dzielnica 13, dawna dzielnica Tan Binh). Pyszny smak zupy z makaronem i wołowiną przygotowuje pani Tam, wietnamska emigrantka, która wróciła do domu po 40 latach spędzonych w Laosie. Właścicielka pochodzi z Hue, więc smak zupy z makaronem i wołowiną jest bogaty i sprzedaje się jej setki misek dziennie.
Według właścicielki restauracji, smak zupy z makaronem i wołowiną, którą serwowała jej matka, został przywieziony do Laosu przez panią Tam 40 lat temu, a teraz powrócił do Ho Chi Minh. Właścicielka restauracji dodała, że oryginalna zupa z makaronem i wołowiną z Hue jest słona i pikantna, dlatego, aby dopasować ją do gustów Laotańczyków i Sajgończyków, ilość pasty krewetkowej z Hue jest zmniejszona, a słodycz nieco zwiększona.
Bogaty bulion zupy wietnamskiej z makaronem i wołowiną O Tam
ZDJĘCIE: MŁODZIEŻ
Większość sklepów z makaronem wołowym Hue w Ho Chi Minh City dostosowała i zmodyfikowała przyprawy, aby dopasować je do gustu klientów. Czy masz jakieś inne ulubione sklepy z makaronem wołowym w Ho Chi Minh City? Podziel się nimi w komentarzach poniżej.
Source: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
![[Zdjęcie] Zakończenie XIII Konferencji XIII KC PZPR](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/08/1759893763535_ndo_br_a3-bnd-2504-jpg.webp)
Komentarz (0)