Restauracja serwująca łamany ryż w Ho Chi Minh City o przerażającej nazwie, gotuje 3 worki ryżu dziennie, klienci jedzą całą noc

Restauracja serwująca łamany ryż ma groźnie brzmiącą nazwę. Znajduje się w małej uliczce, ale gotuje do trzech worków ryżu dziennie, ponieważ przyciąga mnóstwo gości od wieczora do świtu następnego dnia.

UWAGA REDAKTORA:

Wśród bezsennego tempa życia w Ho Chi Minh City, otwarte całą noc uliczne jadłodajnie stały się popularnymi miejscami spotkań Sajgończyków.

Choć te małe sklepiki nie mają krzykliwych szyldów ani luksusowych lokali, wciąż przyciągają klientów swoimi sekretnymi recepturami, które są kultywowane i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Gazeta VietNamNet rozpoczyna serię artykułów „ Zatłoczone nocą restauracje na chodnikach w Ho Chi Minh City” , w których odnotowano proste, ale słynne adresy, gdzie smaki unoszą się pośród świateł ulicznych i tętniącego życiem nocnego miasta.

Artykuł 1: Działający od prawie 50 lat sklep z owsianką, ukryty w zaułku w Ho Chi Minh City, przyciąga klientów dzięki swojej unikalnej recepturze
Lekcja 2: W środku nocy klienci ustawiają się w kolejce, żeby zjeść makaron na chodniku w Ho Chi Minh City

Restauracja „Ghost Break Rice” jest czynna całą noc i znajduje się w ciemnej uliczce, ale cieszy się sławą i jest chętnie odwiedzana przez gości od wielu lat. Zdjęcie: Ha Nguyen

"Duchowy łamany ryż"

Ukryta w zaułku na ulicy Dinh Tien Hoang (dzielnica Gia Dinh, Ho Chi Minh), restauracja Huyen, serwująca łamany ryż, jest czynna całą noc i od dziesięcioleci cieszy się popularnością wśród gości.

Choć nazywa się restauracją, w środku znajdują się jedynie szklane gabloty na jedzenie oraz liczne plastikowe stoły i krzesła ustawione w alejce. Jednak nawet gdy cała okolica śpi, restauracja tętni życiem, a klienci przychodzą tu, żeby zjeść i kupić jedzenie na wynos.

Pan Tam (63 lata, właściciel) powiedział, że restaurację otworzyła jego siostra Huyen w latach 1994-1995. Aby odróżnić ją od innych restauracji w okolicy, pani Huyen nadała jej nazwę na swoje imię.

Po śmierci pani Huyen restaurację przejął pan Tam z żoną i zachował starą nazwę. Do dziś restauracja istnieje od około 30 lat.

Właściciel restauracji, pan Tam, powiedział, że „duchowy łamany ryż” ma 30 lat. Zdjęcie: Ha Nguyen

Mimo że nazwa restauracji brzmi Huyen broken rice (łamany ryż), z biegiem lat klienci nadali jej dziwny i „straszny” przydomek – „ghost broken rice” (łamany ryż widmo).

Według pana Tama, ten przydomek funkcjonuje od dawna i ma wiele różnych przyczyn. Po części dlatego, że restauracja jest otwarta całą noc i zazwyczaj jest najbardziej ruchliwa o północy – o tej porze niewiele restauracji ma jeszcze włączone światła.

Ponadto nazwa „ghost broken rice” (duchowy łamany ryż) wiąże się również z zabawną historią sprzed wielu lat. Pan Tam powiedział: „Wcześniej sprzedawaliśmy na ulicy. W tamtym czasie działała bardzo słynna restauracja serwująca łamany ryż w nocy o nazwie Mai. Z jakiegoś powodu litera „I” z ich szyldu odpadła, pozostawiając tylko słowo „Ma”. Od tamtej pory wiele osób żartobliwie nazywało ją restauracją Ghost broken rice (duchowy łamany ryż).

Po pewnym czasie restauracja przestała działać. W całej okolicy, tylko moja restauracja miała włączone światła każdej nocy. Dlatego klienci zaczęli nazywać moją restaurację „duchowym, połamanym ryżem”.

Restauracja słynie z pysznych grillowanych żeberek. Zdjęcie: Ha Nguyen

Jednak restauracja pana Tama przyciąga klientów nie tylko swoją wyjątkową nazwą. To, co sprawia, że ​​klienci wracają tu od lat, to sekret grillowanych pysznych żeberek o niepowtarzalnym smaku.

Żeberka są tu duże, grube i aromatyczne, gdy tylko trafią na piec węglowy. Przed grillowaniem żeberka są dokładnie marynowane według tradycyjnej receptury i pokryte warstwą miodu, aby nadać im połysk i słodki smak.

Po ugotowaniu mięso nabiera złocistobrązowego koloru i cudownie pachnie. Zewnętrzna część jest lekko przypieczona i chrupiąca, ale wnętrze pozostaje miękkie, soczyste i naturalnie słodkie.

Duże, soczyste, miękkie i aromatyczne żeberka. Zdjęcie: Ha Nguyen

Inne dodatki, takie jak grillowany kurczak, skórka wieprzowa, sajgonki, jajka sadzone itp., również są oceniane jako wysokiej jakości i smaczne. W szczególności restauracja serwuje przepis na słodko-pikantny sos rybny, pyszny i niezapomniany.

Oprócz jedzenia na miejscu, klienci mogą kupić dania na wynos. W zależności od dania i potrzeb klienta, dania z ryżem kosztują tu od 40 000 do 80 000 VND za talerz.

Gotuj więcej niż 3 torebki ryżu dziennie

Po zajęciach wieczorowych studentka o imieniu Minh (urodzona w 2002 roku) i jej przyjaciółka poszły do ​​ukrytego sklepu ryżowego, żeby zjeść późny posiłek. Minh stała się stałą klientką sklepu, po tym jak przedstawiła ją jej przyjaciółka.

Dziewczyna skomentowała, że ​​restauracja miała prostą przestrzeń, stoły i krzesła ustawione na zewnątrz, w alejce, ale była czysta i schludna. Jedzenie było starannie przygotowane i miało bogaty smak.

„Szczególnie lubię miękką, soczystą konsystencję grillowanych żeberek oraz słony, słodki i pikantny smak sosu do maczania. Z łamanym ryżem unosi się aromat, smaki mieszają się i są pyszne” – podzielił się Minh.

Studentka o imieniu Minh (po lewej) powiedziała, że ​​jest stałą klientką restauracji i bardzo jej smakuje tutejsze jedzenie. Zdjęcie: Ha Nguyen

Pan Tam dodał, że za czasów pani Huyen restauracja nie była dobrze znana. Kiedy objął stery, on i jego żona również napotkali wiele trudności.

Jednak wytrwali i stworzyli własne sekrety, aby przygotowywać smaczniejsze dania. Z czasem restauracja przyciągnęła wielu klientów, którzy chcieli przyjść i spróbować swoich sił.

Pan Tam i jego żona rozpoczynają grillowanie żeberek i sprzedaż ryżu od 16:00 do 4:00 rano następnego dnia. Restauracja jest zazwyczaj najbardziej zatłoczona między 20:00 a 21:00, potem stopniowo się zmniejsza i znów robi się gwarno od północy do świtu.

W tym czasie restauracja gości wszelkiego rodzaju klientów: od nocnych bywalców, pracowników kończących lub rozpoczynających wcześniej zmiany, po drobnych handlarzy na pobliskim targu, a nawet artystów szukających późnej przekąski.

Po tym, jak restauracja zdobyła uznanie artystów i celebrytów, przyciąga coraz więcej klientów. Aby sprostać popytowi, restauracja gotuje 3-4 worki ryżu dziennie.

Im później, tym bardziej tłoczno w restauracji. Zdjęcie: Ha Nguyen

Właściciel powiedział, że przed gotowaniem ryż jest moczony. Podczas gotowania woda i temperatura muszą być utrzymywane na odpowiednim poziomie, aby ryż był miękki i aromatyczny.

„Ponieważ gotujemy w dużych ilościach, używamy dużego garnka z grubym dnem. Dzięki temu ryż gotuje się równomiernie i się nie przypala.

Przez ostatnie 30 lat moja żona i ja siedzieliśmy do późna i wstawaliśmy wcześnie, żeby sprzedawać ryż. Teraz, gdy moja żona jest starsza, zazwyczaj kładzie się wcześnie spać, a ja siedzę do późna i idę spać wcześnie rano, żeby pójść na targ po jedzenie i przygotować się do kolejnej sprzedaży.

Sprzedaż jedzenia wymaga od nas zadowolenia klientów, a pracujemy głównie nocami, więc jest to dość trudne. Ale dzięki zaufaniu i wsparciu klientów każdej nocy czujemy się szczęśliwi i zapominamy o zmęczeniu.

„Wcześniej sprzedawaliśmy tylko od godziny 16:00 do 4:00 rano następnego dnia, ale teraz sklep jest otwarty również w południe” – dodał pan Tam.

Niezamężna, właścicielka restauracji w Ho Chi Minh City, mając ponad 70 lat, sprzedawała chrupiące, aromatyczne jedzenie, aby utrzymać swoje osierocone wnuki . Niezamężna, właścicielka wyjątkowej restauracji w Ho Chi Minh City, sprzedawała bułki na parze, aby utrzymać swoje młodsze rodzeństwo. Na starość sprzedaje chrupiące, aromatyczne jedzenie, aby utrzymać trójkę osieroconych wnuków.

Source: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html