ST25: Od najlepszego na świecie ryżu do aspiracji do podniesienia poziomu wietnamskiego rolnictwa

ST25 – Ziarna ryżu opowiadają historie Wietnamu

Ze słonecznej i wietrznej krainy Soc Trang , gdzie pola ryżowe rozciągają się wzdłuż rzeki Hau, inżynier Ho Quang Cua i jego współpracownicy spędzili ponad dwie dekady na pilnych badaniach, hodowli, testowaniu i udoskonalaniu odmiany ryżu ST25. Nie mają nowoczesnego laboratorium, budżetu sięgającego milionów dolarów ani dużego zespołu, ale mają pasję, wytrwałość i wiarę, że wietnamska odmiana ryżu może zmienić sposób, w jaki świat postrzega wietnamski ryż.

Ryż ST25 to „Najlepszy Ryż Świata” z 3 nagrodami, słynący z aromatycznego, słodkiego smaku i wysokiej wartości odżywczej. Zdjęcie ilustracyjne — *Ryż ST25 to „Najlepszy Ryż Świata ” z 3 nagrodami, słynący z aromatycznego, słodkiego smaku i wysokiej zawartości składników odżywczych. Zdjęcie ilustracyjne*

Według pana Ho Quang Cua, ST25 to hybryda dwóch linii aromatycznych: lekkiego aromatu ananasa z południowej odmiany ryżu i aromatu prażonego ryżu z północnej odmiany Tam Xoan, tworząc delikatny, wyjątkowy aromat, „nieporównywalny” z żadną inną odmianą na świecie. Ziarna ryżu ST25 są długie i smukłe, klarownie białe, z niewielką ilością białego pyłu, umiarkowanie lepkie, puszyste, ale wciąż miękkie po schłodzeniu – cechy, które wielu ekspertów kulinarnych uważa za bliskie „standardowi ryżu premium”.

Te cechy nie są naturalne. Są wynikiem tysięcy nieudanych krzyżówek, wielu nieudanych zbiorów i nieprzespanych nocy pana Cua, który dokumentował każdą zmianę w każdej odmianie ryżu. ST25 to zatem nie tylko odmiana ryżu, ale symbol ducha wietnamskiej nauki rolniczej: spokojnej, wytrwałej i nieustępliwej.

W 2019 roku ST25 po raz pierwszy wyniósł Wietnam na podium, zdobywając tytuł „Najlepszego Ryżu Świata” w Manili (Filipiny). W 2023 roku, podczas Global Rice Trade Conference zorganizowanej przez The Rice Trader w Cebu (Filipiny), ryż ST25 ponownie otrzymał ten zaszczytny tytuł. W 2025 roku ST25 został ponownie uhonorowany w Phnom Penh (Kambodża).

Raz to cud, dwa razy to potwierdzenie, ale trzy razy to deklaracja: wietnamski ryż jest nie tylko pyszny, ale także stabilny i elegancki. To nie tylko osiągnięcie odmiany ryżu, ale także potwierdzenie prawdziwej wartości wietnamskiego ryżu w oczach międzynarodowych przyjaciół.

ST25 jest nie tylko pyszny, ale i inteligentny. Dzięki cyklowi wzrostu wynoszącemu około 100 dni, niewrażliwy na światło, może być uprawiany przez cały rok (z wyjątkiem pory zimnej na północy) i szczególnie nadaje się do uprawy ryżu z krewetkami. Ta odmiana ryżu otwiera zrównoważony kierunek dla delty Mekongu, zwłaszcza w kontekście coraz dotkliwszych zmian klimatu.

Osiągi ST25 okazały się 3,5-krotnie lepsze od wyników tajlandzkiej odmiany Khao Dawk Mali 105, która od wielu lat uchodzi za „legendarny, aromatyczny ryż”.

Jeśli wietnamska odmiana ryżu przewyższa główną odmianę tajską zarówno pod względem smaku, jak i plonu, jest to znak, że potencjał wietnamskiego rolnictwa jest nadal bardzo duży i nigdy nie został w pełni wykorzystany.

Zasoby dla Wietnamu, aby mieć więcej „nowych ST25”

Historia ST25 nie tylko dowodzi jakości wietnamskiej odmiany ryżu, która może zaistnieć na rynku światowym, ale także otwiera nowe perspektywy dotyczące przestrzeni, zasobów i aspiracji wietnamskiego rolnictwa, aby wzniosło się na nowe wyżyny, na których wiele innych produktów może osiągnąć ten sam poziom lub przewyższyć ST25.

*Zbiór ryżu w delcie Mekongu. Zdjęcie: Le Hoang Vu*

Największy potencjał wietnamskiego rolnictwa tkwi w bogactwie ekosystemu i różnorodności gatunków. Wietnam rozciąga się z północy na południe, charakteryzując się zróżnicowanym klimatem, glebą, źródłami wody i poziomem zasolenia, co sprzyja powstawaniu tysięcy unikalnych, rodzimych produktów rolnych.

W tym samym kraju mamy słodką glebę aluwialną delty Mekongu, słoną glebę przybrzeżną, gliniastą glebę północnej delty, bogaty w minerały płaskowyż bazaltowy oraz równoleżnikowe rozwarstwienie klimatu. Warunki te tworzą setki rodzimych odmian ryżu o zróżnicowanym aromacie, strukturze i zdolności adaptacji. Wietnam ma obecnie prawie 400 uznanych odmian ryżu, ale tylko około 10% zostało dogłębnie przebadanych pod kątem rozwoju marki. Pozostała przestrzeń jest ogromna.

Na rynku wciąż jest miejsce. W miarę jak międzynarodowi konsumenci przechodzą od „jedzenia do syta” do „jedzenia pysznie, zdrowo i z możliwością śledzenia pochodzenia”, globalny rynek „ryżu premium”, wart ponad 5 miliardów dolarów rocznie, stanowi ogromną szansę. Tajlandia ma ryż jaśminowy, Japonia ma Koshihikari, a Indie basmati. Wietnam może w pełni zbudować własną „mapę ryżu specjalnego” z odmianami ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao… jeśli zostanie odpowiednio zorganizowany.

Przez długi czas jednak często sprzedawaliśmy „surowe” produkty rolne lub sprzedawaliśmy je hurtowo, podczas gdy świat coraz bardziej doceniał produkty specjalistyczne, mające swoją historię, pochodzenie i zaawansowane procesy przetwarzania.

Przez wiele lat dążyliśmy do produktywności i wydajności, co prowadziło do sytuacji „wielu, ale nie wyrafinowanych”. Tymczasem rynki z wyższej półki, takie jak USA, Japonia i UE, nie potrzebują wiele, a jedynie jednolitości i standardów.

Jeśli ST25 odniesie sukces, całkiem możliwe jest, że pojawią się i zostaną ulepszone w podobnym kierunku „ST26, ST27” lub aromatyczne odmiany ryżu An Giang, Dong Thap, Soc Trang, o ile zostaną umieszczone w ściśle określonym ekosystemie produkcyjnym.

Zasoby, które umożliwiły wielu wietnamskim odmianom ryżu osiągnięcie poziomu ST25, nie wynikają jedynie z czynników naukowych dotyczących odmian. Warunkiem wstępnym jest zbudowanie systematycznego systemu badań, krzyżowania, testowania i hodowli.

Obecnie wietnamskie instytuty badawcze zajmujące się rolnictwem, takie jak Instytut Badań nad Ryżem w Delcie Mekongu, Wietnamska Akademia Nauk Rolniczych czy lokalne ośrodki badawcze zajmujące się nasionami dysponują dużą wiedzą specjalistyczną, ale brakuje im powiązań między badaniami a biznesem.

ST25 odnosi sukces dzięki połączeniu grup badawczych i przedsiębiorstw prywatnych, które chcą inwestować, aplikować i wprowadzać produkty na rynek. Ten model należy powielać: każda miejscowość, każdy region ekologiczny potrzebuje co najmniej jednego ośrodka badawczo-testowego współpracującego z przedsiębiorstwami, aby skrócić czas od laboratorium do pola uprawnego i na stół.

Drugim źródłem są sami rolnicy, siła decydująca o jakości ziaren ryżu. Aby uzyskać tak smaczne odmiany jak ST25, rolnicy potrzebują wsparcia w dostępie do zaawansowanych procesów rolniczych, mechanizacji, zrównoważonych technik rolniczych, ograniczeniu nawozów i pestycydów oraz zwiększeniu odporności.

Dobry ryż zależy nie tylko od odmiany, ale także od sposobu jego uprawy, zbioru, suszenia i konserwacji. Nawet „najlepszy ryż na świecie” może stracić na jakości, jeśli nie jest uprawiany prawidłowo lub jeśli brakuje jednolitości wśród producentów. Aby poprawić jakość, musimy ujednolicić uprawy, tworzyć nowe spółdzielnie, koncentrować obszary surowcowe i zsynchronizować system przetwórstwa.

Trzecim, niezastąpionym zasobem są przedsiębiorstwa. To one kształtują marki, otwierają rynki, wyznaczają standardy i przewodzą łańcuchowi wartości.

Przez wiele lat wietnamski eksport ryżu zależał od drobnych, drobnych handlarzy, co sprawiało, że wietnamska marka ryżu była mało znana. ST25 pokazało, że tylko wtedy, gdy firmy zaangażują się w produkcję, zainwestują w opakowania, identyfikowalność i budowanie marki, wartość wzrośnie. Jeśli wiele wietnamskich firm odważy się zainwestować w segment ryżu aromatycznego i ryżu specjalistycznego, możemy stworzyć „wietnamską mapę ryżu” z wieloma produktami o wartościach równych lub przewyższających ST25.

Kolejnym ważnym zasobem jest polityka państwa. Aby uzyskać więcej pysznych odmian ryżu, takich jak ST25, Wietnam potrzebuje systematycznej strategii ochrony własności intelektualnej, aby uniknąć powtórki z rejestracji znaków towarowych w USA i Australii przez zagraniczne przedsiębiorstwa w latach 2020-2021. Ponadto polityka zielonego kredytu, promowanie wysokiej jakości produkcji rolnej, wspieranie międzynarodowych certyfikatów i rozwój specjalistycznej logistyki dla ryżu stworzą długoterminowe podstawy dla całej branży. Jeśli ST25 pokona wiele barier, aby wejść na światowy rynek, nowe odmiany ryżu w przyszłości będą musiały „podążać za systemem”, zamiast szukać własnej drogi.

W miarę jak świat coraz bardziej dba o jakość i historię produktów rolnych, każde ziarno wietnamskiego ryżu niesie ze sobą nie tylko aromat, ale i honor narodowy. Utrzymanie jakości, marki i zaufania – oto sposób, aby wietnamski ryż był nie tylko „najlepszy”, ale także „najdroższy” i „najcenniejszy” na mapie światowego rolnictwa.

Od pokoleń wietnamski ryż kojarzy się z prostotą, rodzinnymi posiłkami i polami ryżowymi ciągnącymi się po horyzont. Jednak w świecie, w którym technologia, jakość i marka stanowią konkurencję, ryż nie jest już tylko pożywieniem, ale dobrem narodowym. ST25 opowiada piękną historię. Wietnam potrzebuje jednak ekosystemu, aby jutro dziesięć innych odmian ryżu i setki innych obszarów surowcowych mogły opowiadać podobne, piękne historie.

Źródło: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html