Festiwal Smoczych Łodzi, jedzenie pierożków z jesionu

Każdy etap pakowania tortu musi być wykonany ostrożnie.

Podczas każdego święta Duanwu na tacy ofiarnej w kuchni każdej wietnamskiej rodziny znajduje się kleisty placek ryżowy.

Liście należy dokładnie namoczyć przed zawinięciem w nie ciasta.

Ciasto ma kształt stojącego trójkąta, co można wytłumaczyć na podstawie pięciu elementów yin i yang. Kształt trójkąta symbolizuje ogień yang na zewnątrz, otaczający ziemię yin ciasta w środku.

Kleisty ryż moczy się również w wodzie popiołowej, dzięki czemu po ugotowaniu ciasto ma złocistożółty kolor.

Kolor ciasta symbolizuje również kolor ziemi. Powracając do ziemi, yin i yang współdziałają, aby rosnąć i rozwijać się. Taka jest logika stworzenia.

Ciasto musi być szczelnie zawinięte, aby nie pękło podczas pieczenia.

Mieszkańcy Quang Nam mają tradycję pakowania ciasteczek z popiołu, aby uczcić Święto Doan Ngo. Liście zrywa się z gór i transportuje na równiny. Kleisty ryż jest dokładnie nasączany starannie przefiltrowanym popiołem sezamowym. Ciastka muszą być równomiernie i mocno zawinięte, aby liście nie łamały się po ugotowaniu i miały piękny, trójkątny kształt. Czas, w którym kleisty ryż stanie się wystarczająco miękki, aby połączyć się z popiołem i kolorem liści, wynosi około 6 godzin.

Aby ciasto upiekło się równomiernie, ogień musi być stały.

Z okazji Święta Smoczych Łodzi, trzymając w dłoniach szaszłyk banh u tro (rodzaj kleistego ryżowego ciastka), wdychamy zapach sfermentowanego kleistego ryżu w każdej warstwie liści...

Po 6 godzinach ciasto wyjmujemy.

Rustykalne ciastka jesionowe.

Ciasto w kolorze złotym.

Źródło: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html