Niedobór surowców w okolicach Tet, ceny towarów suchych na zachodzie podlegają dużym wahaniom

Na mniej niż miesiąc przed świętem Tet ceny na rynku żywności suszonej w krajach zachodnich, zwłaszcza w Kien Giang , gwałtownie rosną z powodu niedoboru ryb i krewetek.

Niedobór krewetek, bo ludzie spieszą się z uprawą ryżu, co powoduje gwałtowny wzrost cen krewetek - Zdjęcie: BUU DAU

W gminie Van Khanh, w dystrykcie An Minh, suszenie odbywa się bardziej niż kiedykolwiek. Gospodarstwa domowe są zajęte produkcją i przygotowywaniem towarów, aby sprostać zwiększonemu zapotrzebowaniu podczas Nowego Roku Księżycowego.

Pani Nguyen Thi Be Hue, która ma ponad 8 lat doświadczenia w suszeniu, powiedziała, że ​​Tet to pora roku, w której produkuje się najwięcej suszonych produktów. Podczas gdy jej zakład zazwyczaj sprzedaje tylko około 200 kg suszonych produktów miesięcznie, w okresie Tet liczba ta wzrasta do 700 kg, przynosząc znaczne zyski.

Jednak w tym roku połowy gwałtownie spadły z powodu niekorzystnych warunków pogodowych. Źródło ryb morskich jest ograniczone, co powoduje wzrost cen suszonych ryb o 10 000–30 000 VND/kg w porównaniu z rokiem ubiegłym. Popularne suszone ryby, takie jak suszone sardele, barakudy, skorpeny, sumy i skorpeny żółtopłetwe, wahają się w granicach 130 000–160 000 VND/kg.

W szczególności świeże sumy są już niemal niedostępne na miejscu, co zmusza zakłady produkcyjne do importowania surowców z sąsiednich prowincji.

W dystrykcie Giong Rieng, pani Nguyen Thi Nhanh również jest zajęta swoją produkcją suszonych ryb. Produkty takie jak suszona koza, żmijogłowy i suszone żaby cieszą się popularnością wśród klientów, szczególnie w okresie Tet.

Obecnie cena suszonego ślimaka wynosi 550 000 VND/kg, ryby wężogłowej 380 000 VND/kg, a suszonego jeża wężogłowego 250 000 - 270 000 VND/kg.

Pani Nhanh dodała, że ​​cena suszonej ryby często gwałtownie rośnie przed świętem Tet, kiedy popyt jest 3-4 razy wyższy niż zwykle, z powodu niedoboru świeżych ryb i wysokich cen surowców. Po okresie Tet cena suszonej ryby często spada, gdy spadają również ceny świeżych składników.

Oprócz suszonych ryb, rynek suszonych krewetek również odczuwa niedobór surowców. Pani Le Thi Kim Thoa, dyrektorka spółdzielni Hieu Phat w dystrykcie Vinh Thuan, powiedziała, że ​​cena surowych krewetek gwałtownie wzrosła w tym roku.

Przejście z hodowli krewetek na uprawę ryżu z powodu wysokich cen ryżu znacznie ograniczyło podaż krewetek. Ceny świeżych krewetek wzrosły o 15 000 VND/kg, co spowodowało wzrost cen suszonych krewetek do 580 000–780 000 VND/kg.

Zakłady produkcyjne na Zachodzie starają się obecnie sprostać zwiększonemu popytowi w okresie Tet, ale niedobory surowców i rosnące koszty nakładów wywierają ogromną presję, windując ceny produktów suszonych do najwyższego poziomu od wielu lat.

Krakersy sezamowe „Siedmiokrotny ogień” są popularne w okresie Tet

Obecnie kuchnie zakładów produkujących krakersy sezamowe w Da Nang są rozgrzane do czerwoności i pracują na pełnych obrotach – zdjęcie: THANH NGUYEN

W ostatnich dniach roku w Da Nang piekarnie z krakersami sezamowymi rozpalają ogień, pracując na pełnych obrotach, aby zapewnić pyszne partie ciast na czas obchodów Nowego Roku Księżycowego 2025.

Krakersy sezamowe, znane również jako ciastka „siedmioogniste”, to słynny przysmak o wyrazistym, lokalnym smaku. Dzięki lekkiej słodyczy, aromatycznemu aromatowi prażonego sezamu i chrupiącej skórce, ciastko to od pokoleń kojarzy się z życiem mieszkańców regionu centralnego.

Wioska Quang Chau (gmina Hoa Chau, dystrykt Hoa Vang) słynie z produkcji krakersów sezamowych. Jest to nie tylko unikatowy element kulturowy, ale także stabilne źródło dochodu dla lokalnej ludności.

Rodzina pana Tran Xu utrzymuje piec do wypieku krakersów sezamowych od ponad 40 lat. W okresie Tet piec jest bardziej zajęty niż kiedykolwiek, ponieważ nieprzerwanie pracuje w nim około 10 pracowników. Według pani Nguyen Thi Nghi, żony pana Xu, aby upiec pyszne, standardowe ciasta, piekarz musi je wypiekać na siedmiu ogniskach, aby uzyskać idealną chrupkość.

Krakersy sezamowe również wymagają precyzyjnych składników, od ryżu 13/2 dla puszystości, przez biały cukier z Quang Ngai , po wysokiej jakości sezam z Thanh Hoa.

Nie tylko wioska Quang Chau, ale także wioska Ba Lieu Me w dystrykcie Cam Le, w której wytwarzane są krakersy ryżowe i sezamowe, również przeżywa szczyt sezonu.

Pan Huynh Duc Sol, właściciel zakładu, poinformował, że w tym roku, podczas święta Tet, produkcja ciast wzrosła o ponad 30% w porównaniu z rokiem ubiegłym, osiągając poziom około 400 000–500 000 sztuk. Obecnie ponad 40 pracowników pracuje w systemie zmianowym, aby realizować zamówienia.

Małe krakersy sezamowe sprzedawane są za 50 000–70 000 VND/pudełko (50 sztuk) i są popularnym wyborem podczas nabożeństw oraz jako ozdoba ołtarza w czasie święta Tet.

Chociaż zawód wytwórcy ciastek sezamowo-ryżowych zmaga się z trudnościami z powodu braku młodych ludzi zainteresowanych tym zawodem, rodziny takie jak pan Xu czy pan Sol nadal podtrzymują tradycję, zachowując tradycyjne piękno każdego ciastka.

Każdego roku w okresie święta Tet krakersy sezamowe nie tylko przynoszą znajomy smak, ale także symbolizują więź, zachowując duszę wsi pośród współczesnego życia.

Młodzi ludzie chętnie robią zdjęcia podczas święta Tet w świątyni w stylu starożytnym

Pagoda Nam Son słynie ze swojej starożytnej architektury i poetyckiej przestrzeni, co przyciąga wielu młodych ludzi do robienia zdjęć podczas święta Tet - Zdjęcie: THANH NGUYEN

W dniach poprzedzających święto Tet, pagoda Nam Son w gminie Hoa Chau, dystrykcie Hoa Vang, Da Nang staje się atrakcyjnym celem podróży dla młodych ludzi.

Ze względu na swoją starożytną architekturę, czerwone dachy kryte dachówką, rzędy pozłacanych domów i poetycką przestrzeń, pagoda ta przywodzi na myśl scenerię starożytnych filmów, co przyciąga wielu ludzi chcących zrobić tam zdjęcia.

Pani Xuan Vi (24 lata, dystrykt Hai Chau) powiedziała, że ​​obecna chłodna i słoneczna pogoda idealnie nadaje się do robienia zdjęć podczas święta Tet.

„Poetycki krajobraz pagody Nam Son pozwala mi wyraźniej poczuć tradycyjną atmosferę święta Tet. Robienie tu zdjęć to nie tylko sposób na zachowanie wspomnień, ale także znaczący sposób na powitanie nowego roku” – powiedziała Vi.

Po południu liczba osób przybywających do pagody wzrasta. Młodzi ludzie noszą tradycyjne ao dai lub zmodernizowane ao dai w jaskrawych kolorach, takich jak czerwony, żółty i niebieski, rozświetlając spokojną przestrzeń. Wiele osób przynosi również akcesoria, takie jak stożkowe kapelusze, wachlarze papierowe i woreczki z pieniędzmi na szczęście, aby stworzyć akcenty do zdjęć Tet.

Le Do Nha Phuong (22 lata, dystrykt Ngu Hanh Son) wybrała koncepcję „pójścia do świątyni na początku roku” na swój album fotograficzny z okazji święta Tet.

„Przestronna przestrzeń i piękna architektura pagody Nam Son ułatwiają mi wybór odpowiedniego kąta do robienia zdjęć, bez konieczności popychania. Co więcej, zdjęcia tutaj cieszą się dużą popularnością w mediach społecznościowych” – powiedział Phuong.

Oprócz robienia zdjęć, wiele osób skorzystało z okazji, aby zapalić kadzidło i pomodlić się o pokój i szczęście w Nowym Roku.

Source: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm