Jedzenie uliczne niesie ze sobą wiele potencjalnych zagrożeń: Kiedy przestaniemy się martwić?

Wygodne, ale z wieloma ukrytymi zagrożeniami

Spacerując po szkołach, parkach przemysłowych i bramach szpitalnych w Ho Chi Minh City, łatwo natknąć się na ulicznych sprzedawców i wózki z wszelkiego rodzaju gotowym jedzeniem i napojami. Wiele food trucków przykrywa się jedynie kilkoma foliami; niektóre nawet pozostawiają je odkryte, nie zważając na spaliny, kurz, muchy itp. Wiele osób bezmyślnie siada na włazach studzienek kanalizacyjnych, obok stert śmieci, a następnie zgarnia jedzenie i napoje, by sprzedać je klientom.

Mimo że wiedzą, że bezpieczeństwo żywności nie jest gwarantowane, wielu klientów, z których większość to pracownicy, przepycha się, żeby kupić i zjeść, żeby zdążyć do pracy. Pan Nguyen Hung Cuong, pracownik PouYuen Vietnam Co., Ltd. (dzielnica Binh Tan, Ho Chi Minh), powiedział: „Chociaż wiem, że jedzenie nie jest bezpieczne, muszę przymknąć oko i odpuścić. Jem, żeby zdążyć do pracy”.

Według statystyk Hanoiskiego Departamentu Zdrowia , w mieście działa obecnie ponad 76 800 zakładów zajmujących się produkcją i handlem żywnością, wliczając w to około 10 000 lokali serwujących jedzenie uliczne.

Według Rady ds. Bezpieczeństwa Żywności (FMI), w Ho Chi Minh City działa ponad 13 500 lokali gastronomicznych oferujących uliczne jedzenie, z których korzysta około 15 850 osób. Odnosząc się do obecnej sytuacji na rynku jedzenia ulicznego, pani Pham Khanh Phong Lan, przewodnicząca Rady ds. Bezpieczeństwa Żywności w Ho Chi Minh, powiedziała, że ​​ze względu na wygodę i niską cenę, jedzenie uliczne zawsze przyciąga wielu konsumentów. Jednak oprócz powyższych zalet, istnieją nieprzewidywalne zagrożenia dla zdrowia konsumentów.

„Inspekcje i nadzór pokazują, że w wielu miejscach przestrzeganie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i poczucie odpowiedzialności właścicieli ulicznych punktów gastronomicznych nie są wysokie. Zarządzanie bezpieczeństwem żywności napotyka wiele trudności, zwłaszcza kontrola i karanie naruszeń przez właścicieli ulicznych punktów gastronomicznych nie jest łatwe. W przypadku istnienia zespołu inspekcyjnego, przepisy są ściśle przestrzegane, ale gdy zespół ten odchodzi, naruszenia powtarzają się” – powiedziała pani Pham Khanh Phong Lan.

Stoisko z jedzeniem ulicznym na ulicy Doan Van Bo, Dzielnica 4, Ho Chi Minh. Zdjęcie: HOANG HUNG

Podzielając ten pogląd, profesor nadzwyczajny dr Nguyen Thi Lam, była zastępczyni dyrektora Narodowego Instytutu Żywienia, stwierdziła, że ​​ryzyko szkodliwego wpływu jedzenia ulicznego na zdrowie konsumentów jest bardzo wysokie, ponieważ jeśli jest ono przetwarzane z użyciem żywności nieznanego pochodzenia, nieprzetworzonej i nieprzetworzonej zgodnie z normami bezpieczeństwa i higieny żywności, może łatwo spowodować zatrucie pokarmowe. W dłuższej perspektywie spożywanie niebezpiecznej żywności wpływa na metabolizm organizmu, prowadząc do chorób układu krążenia, cukrzycy i otyłości.

15 września Ministerstwo Inspekcji Zdrowia podjęło decyzję o nałożeniu na Viet My Trading Company Limited (prowincja Nam Dinh ) grzywny w wysokości 24 milionów VND za naruszenia administracyjne w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Departament Bezpieczeństwa Żywności (Ministerstwo Zdrowia) właśnie wydał oficjalny komunikat, w którym zwrócił się do Departamentu Zdrowia Prowincji Quang Nam z prośbą o tymczasowe zawieszenie działalności Phuong Bread . Należy wykryć i surowo ścigać wszelkie naruszenia (jeśli takie wystąpią).

Ponad 3600 lokali gastronomicznych w mieście Da Nang wyposażono w kody QR, które pozwalają śledzić pochodzenie żywności i aktualizować ich lokalizację na miejskiej mapie bezpieczeństwa żywności, dzięki czemu konsumenci i turyści mogą to wiedzieć i dokonywać wyboru.

Brak synchronizacji w zarządzaniu

Zgodnie z przepisami Ministerstwa Zdrowia, sprzedawcy żywności muszą zapewnić 10 standardów higieny i bezpieczeństwa żywności, w tym: wystarczającą ilość czystej wody, posiadanie narzędzi do podnoszenia ugotowanej żywności, niemieszanie ugotowanej i surowej żywności; obszary przetwarzania żywności muszą być czyste, oddzielone od źródeł zanieczyszczeń, takich jak ścieki, odpady, urządzenia sanitarne, miejsca sprzedaży zwierząt gospodarskich i drobiu; dostawcy usług w zakresie przetwarzania żywności muszą być przeszkoleni i przechodzić regularne badania lekarskie; pracownicy muszą nosić fartuchy, maski i czapki podczas sprzedaży; nie należy używać dodatków ani barwników spożywczych; żywność musi być eksponowana na półkach o wysokości ponad 60 cm, w szklanych gablotach i pakowana higienicznie; należy posiadać narzędzia do gromadzenia odpadów... Są to przepisy, ale większość ulicznych sprzedawców, wózków i punktów gastronomicznych na chodnikach nie spełnia powyższych standardów.

Pan Nguyen Hung Long, zastępca dyrektora Departamentu Bezpieczeństwa Żywności (Ministerstwo Zdrowia), powiedział, że każdego roku w całym kraju odnotowuje się około 1000 przypadków zatruć pokarmowych, z których większość jest spowodowana spożyciem żywności zanieczyszczonej szkodliwymi bakteriami. Bakterie takie jak E. coli, cholera, dur brzuszny... krążą i występują w wielu różnych środowiskach, a jedzenie uliczne jest uważane za najniebezpieczniejsze siedlisko bakterii. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności ulicznej, nadzór ze strony ludzi jest niezwykle ważny, ponieważ agencja zarządzająca nie jest w stanie wykryć wszystkiego. Sprzedawcy jedzenia ulicznego muszą proaktywnie zwiększać swoją odpowiedzialność w zakresie zapewniania bezpieczeństwa żywności dla zdrowia społeczności. Każdy powinien zaopatrzyć się w wiedzę na temat bezpieczeństwa żywności, ograniczyć spożywanie jedzenia na chodnikach i w miejscach publicznych oraz niezwłocznie powiadomić agencję zarządzającą o restauracjach, które nie spełniają warunków bezpieczeństwa żywności.

Według pani Pham Khanh Phong Lan, obecnie zatrucia pokarmowe spowodowane jedzeniem ulicznym dotyczą głównie taniej żywności, serwowanej robotnikom i osobom o niskich dochodach. Dlatego wciąż istnieje wiele spontanicznych targowisk. Konieczna jest polityka stabilizacji, aby zapewnić pracownikom, studentom i osobom o niskich dochodach więcej towarów po stabilnych cenach.

„Będziemy zapobiegać brudnej żywności i regularnie kontrolować uliczne punkty gastronomiczne. Ale jeśli będą tylko państwowe agencje zarządzające, to nie wystarczy. Ważna jest świadomość ludzi i przedsiębiorców” – podkreśliła pani Pham Khanh Phong Lan.

Zgodnie z klauzulą ​​7 artykułu 1 dekretu 124/2021/ND-CP (zmieniającego i uzupełniającego artykuł 16 dekretu 115/2018/ND-CP) grzywna w wysokości 500 000 - 1 miliona VND zostanie nałożona na osoby, które naruszają przepisy dotyczące warunków bezpieczeństwa w punktach gastronomicznych oferujących jedzenie uliczne, takie jak: brak stołów, szafek, półek, sprzętu i narzędzi; brak przykrycia żywności w celu ochrony przed kurzem, owadami i szkodliwymi zwierzętami; brak rękawiczek w bezpośrednim kontakcie z gotowaną żywnością.

Kary pieniężne w wysokości od 1 do 3 milionów VND mogą zostać nałożone za następujące czyny: osoba bezpośrednio przetwarzająca żywność choruje na cholerę, czerwonkę, dur brzuszny, wirusowe zapalenie wątroby typu A, E, zakaźne zapalenie skóry, gruźlicę, ostrą biegunkę; stosuje do przetwarzania żywności dodatki do żywności niezgodne z przepisami prawa; używa do przetwarzania żywności zanieczyszczonej wody oraz środków czyszczących sprzęt i naczynia używane do przetwarzania i spożywania żywności.

Źródło: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html