Trung Thanh: 30 lat żmudnego „tłumaczenia” kuchni na język przypraw

(Dan Tri) - Po ponad 30 latach rozwoju Trung Thanh jest nie tylko znaną marką przypraw na wietnamskich stołach, ale także cichym symbolem w procesie zachowania i upowszechniania narodowej kultury kulinarnej.

Od ponad 30 lat pan Phi Ngoc Chung, założyciel i dyrektor generalny Trung Thanh Foods, niezmiennie powtarza: „Nie wybrałem Trung Thanh dla zysku. Gdyby chodziło tylko o pieniądze, miałbym o wiele łatwiejszy wybór”. Dla pana Chunga produkcja przypraw to misja ściśle związana z najbardziej fundamentalnymi elementami stylu życia i nawyków żywieniowych Wietnamczyków.

Ponad trzy dekady działalności Trung Thanha rozpoczęły się od pozornie zwyczajnych produktów, takich jak butelki na ocet, słoiki na chili, sól sezamowa... Jednak to z tych małych rzeczy Trung Thanh stworzył swoją wyjątkową, niepowtarzalną tożsamość.

Założyciel marki porównuje przyprawy do szczególnego języka kulinarnego . Pyszne danie trudno obejść bez „głosu” octu, chili, sosu rybnego czy pasty krewetkowej. Każdy region ma swój własny przepis, sposób mieszania, niepowtarzalny smak – wszystko to należy zachować i przekazywać dalej. Trung Thanh postanowił zostać pilnym „interpretatorem” tego języka.

W tym duchu pan Phi Ngoc Chung zapewnił, że Trung Thanh nie prowadzi wielkich kampanii ani nie zabiega o projekty deweloperskie. Zamiast tego, ostatnie 30 lat to podróż ku oszczędzaniu każdego, nawet najmniejszego kapitału, zbieraniu każdej kropli potu zespołu funkcjonariuszy i pracowników, którzy byli ze sobą ściśle związani.

Wielu z nich pracuje tu od najmłodszych lat, a teraz mają dzieci, które idą w ich ślady. Dla nich praca to nie tylko sposób na utrzymanie, ale część większej historii: historii zachowania ducha kuchni wietnamskiej.

„Wietnamskie przyprawy różnią się od przypraw zagranicznych. Każda potrawa wymaga własnej przyprawy, nie można ich stosować w sposób uniwersalny. Każda potrawa ma odpowiednią przyprawę, nie można ich stosować uniwersalnie. Dlatego stworzyliśmy setki przypraw, od sosu do maczania, przez sos rybny, po sól, aby każde danie mogło znaleźć idealne uzupełnienie” – powiedział założyciel Trung Thanh Foods.

W przeciwieństwie do wielu firm, które traktują kuchnię jako odrębną dziedzinę biznesu, pan Chung powiedział, że Trung Thanh podchodzi do tego z odwrotną filozofią: „ Gospodarka musi opierać się na fundamencie kulturowym, a kuchnia jest pierwszymi drzwiami łączącymi kultury”.

Według niego, spośród wszystkich form kultury, kuchnia jest najbliższym, najbardziej bezpośrednim i najłatwiejszym mostem. Pyszne danie, typowa przyprawa mogą otworzyć drzwi do wymiany, współpracy i upowszechnienia wizerunku kraju.

Od tego czasu Trung Thanh nie tylko gości na każdym rodzinnym posiłku, w każdej jadłodajni i restauracji w Wietnamie, ale także dociera do rynku międzynarodowego. Poprzez społeczność wietnamską za granicą, targi kulinarne i oficjalne eksporty, Trung Thanh przybliża wietnamską kulturę nie tylko poprzez jedzenie, ale także poprzez przyprawy przyjaciołom na całym świecie.

„Gospodarka musi teraz opierać się na kulturze więzi. Kultura kulinarna łączy najszybciej i najściślej. Trung Thanh postanawia być na czele tej misji” – założyciel Trung Thanh porównał każdą butelkę przypraw Trung Thanh wysyłaną za granicę nie tylko do produktu, ale do milczącego „ambasadora kultury”.

Zapytany, dlaczego nie nazwał firmy imionami dwóch braci założycieli, pan Chung odpowiedział po prostu: „Lojalność – oznacza lojalność wobec obranej drogi, wobec misji, którą realizuje, zwłaszcza misji związanej ze zdrowiem publicznym”.

Pływające, niskiej jakości jedzenie może być niebezpieczne dla konsumentów. Trung Thanh postanowił zachować słowo „serce” jako zasadę przewodnią.

„Bezpieczeństwo konsumentów stawiamy na pierwszym miejscu, a interesy firm na drugim. Dlatego wciąż istniejemy, mimo że wiele innych marek musiało zmienić nazwy lub zniknąć” – zapewnił pan Phi Ngoc Chung.

Od ponad 30 lat Trung Thanh dyskretnie współtworzy wietnamską mapę kulinarną. Nie hałaśliwie i nie nachalnie, ale każda kropla octu, każdy plasterek chili, każdy kawałek pasty krewetkowej z logo Trung Thanh wciąż kształtuje oblicze kuchni tego kraju, nie tylko w wietnamskich posiłkach, ale także na stołach gości z całego świata.

„Nie mogę zrobić wszystkiego, ale cokolwiek mogę, zrobię wszystko, co w mojej mocy. Im więcej firm podziela tę samą misję, tym bardziej rozpowszechni się wietnamska kultura kulinarna. Każdy ma swój własny sposób, swój styl – jak pho, każda restauracja ma swój własny gust, ale wszystkie łączy ta sama duma” – podsumował łagodnie.

W procesie integracji, gdy kuchnia wyszła poza ramy posiłków, stając się narzędziem miękkiej dyplomacji kulturowej, Trung Thanh jasno definiuje swoją rolę nie jako marki podążającej za trendami rynkowymi, ale jako jednego z „strażników duszy” wietnamskiej kultury kulinarnej. Podczas gdy wiele firm dąży do przyspieszenia poprzez technologię, inwestycje i joint ventures… Trung Thanh wybiera zrównoważony rozwój oparty na kulturowym rdzeniu.

To nie jest łatwy wybór, zwłaszcza w branży uważanej za „małą”, ponieważ według pana Phi Ngoc Chunga marża zysku jest niska, co nie przyciąga dużych inwestycji. Jednak zamiast gonić za szybkością, Trung Thanh jest niezłomny w dążeniu do doskonałości.

Dla nich każdy produkt przyprawowy jest „miniaturowym ambasadorem kultury”, krystalizacją gleby, klimatu, zwyczajów i historii kulinarnej danego regionu. Nie ma tu ostentacyjnego wyrafinowania, ale to właśnie tradycyjne wartości głęboko poruszają emocje użytkowników, podczas gdy nowoczesne modele biznesowe są trudne do stworzenia.

W procesie integracji Trung Thanh wierzy, że nie chodzi tylko o eksport towarów, ale o eksport „smaku” Wietnamu, przynosząc wspomnienia sosu rybnego z regionu Central, intensywny aromat północnego czosnku i chili, delikatny smak południowego octu ryżowego… do wietnamskich posiłków za granicą, na międzynarodowe targi żywności lub do kuchni cudzoziemców, którzy kochają wietnamskie jedzenie. Trung Thanh buduje swoją markę, dyskretnie, ale odpowiedzialnie wspierając wietnamską kulturę kulinarną.

Trung Thanh rozumie również, że integracja nie oznacza rozpadu. Zamiast ulegać industrializacji i stopniowo tracić swoją tradycyjną duszę, by sprostać gustom większości, Trung Thanh nadal dąży do zachowania własnej tożsamości: pikantnego smaku, umiarkowanej słoności, naturalnego koloru, autentycznego aromatu… Mimo eksportu, firma nadal zachowuje swojego pierwotnego ducha, deklarując: „Kultura wietnamska może się integrować, ale nie zatracać”.

Nie mając ambicji, by stać się globalną korporacją i nie rywalizując w grach o miliony dolarów, Trung Thanh po cichu wybrał własną, bardziej zrównoważoną misję. Różnica tkwi nie w skali, ale w sposobie myślenia; nie w tempie wzrostu, ale w trwałości tożsamości.

Założyciel Trung Thanh twierdzi, że jego głównym celem jest to, aby jak najwięcej Wietnamczyków odnalazło swoją ojczyznę w słoiku sosu sojowego, jak wielu obcokrajowców zakochało się w Wietnamie po jednym skosztowaniu sosu rybnego Trung Thanh.

Podczas Międzynarodowych Targów Żywności w Japonii w 2023 roku, Trung Thanh była jedną z marek reprezentujących Wietnam. Stoisko firmy, prezentujące tradycyjny sos rybny, ocet imbirowy i sos chili, przyciągnęło ogromne zainteresowanie japońskich, koreańskich i międzynarodowych szefów kuchni. Wiele wietnamskich restauracji w Tokio i Osace po tym wydarzeniu importowało przyprawy Trung Thanh, aby zapewnić gościom standardowy wietnamski smak.

W Australii Trung Thanh jest obecny w azjatyckich sieciach supermarketów i dużych restauracjach wietnamskich, takich jak Pho An (Sydney) i Bun Bo Hue Saigon (Melbourne), nie tylko obsługując Wietnamczyków, ale także przyczyniając się do promocji kuchni wietnamskiej wśród miejscowych. Uczą się oni, jak prawidłowo doprawiać sosem rybnym lub chili – co stanowi dużą barierę ze względu na różnice w smaku.

Innym wyrazistym przykładem jest kampania „Home Spices”, uruchomiona przez Trung Thanh pod koniec 2022 roku, skierowana do Wietnamczyków mieszkających za granicą w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Marka nie tylko wysłała setki darmowych próbek, ale także zorganizowała transmisje na żywo, instruktażowe dotyczące gotowania autentycznych wietnamskich potraw z udziałem znanych szefów kuchni i blogerów kulinarnych. W rezultacie, w ciągu zaledwie 3 miesięcy, liczba zamówień z rynku północnoamerykańskiego wzrosła o 160%.

Treść: Truong Thinh

Projekt: Khuong Hien

18 czerwca 2025 - 08:00

Source: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm