Wietnam jest „gwiazdą” kuchni azjatyckiej.

Raport opiera się na dogłębnej analizie przeprowadzonej przez ponad 30 czołowych szefów kuchni, barmanów i redaktorów kulinarnych, a także na danych z 270 hoteli Marriott na 20 rynkach. Wynika z niego, że Wietnam jest oceniany jako „najszybciej rozwijający się cel podróży kulinarnych w Azji Południowo-Wschodniej”.

Raport „Przyszłość Żywności 2026 – Azja i Pacyfik”, ogłoszony niedawno przez Marriott International w Ho Chi Minh City wieczorem 14 października, pokazuje, że Wietnam jest liderem w dziedzinie „luksusowej, swobodnej kuchni”. Dania takie jak pho, banh mi czy sos sojowy mogą stać się światowej klasy kulinarnymi doznaniami.

Wietnam staje się „nową gwiazdą” kuchni azjatyckiej.

Podczas gdy dawniej wykwintne dania kojarzone były z długimi przyjęciami i wymyślnymi rytuałami, dziś goście poszukują „luksusu na luzie” – wysokiej klasy, ale wygodnego stylu.

Według badania przeprowadzonego w raporcie Food Trends 2026, 33% wietnamskich restauracji preferuje szybkie i proste posiłki zamiast luksusu, co stanowi niższy odsetek niż średnia w regionie Azji i Pacyfiku wynosząca 59%. Dania nie muszą być luksusowe, ale muszą budzić emocje. Może to być gorąca miska pho, chrupiąca bagietka lub miska sosu rybnego z gotowanymi warzywami… wszystkie te dania niosą ze sobą wietnamskie wartości kulturowe i duchowe.

Oprócz Ho Chi Minh (Wietnam), raport o trendach kulinarnych na rok 2026 będzie publikowany również w 9 krajach Azji i Pacyfiku.

ZDJĘCIE: LE NAM

„Coraz więcej podróżnych wybiera kierunki podróży ze względu na kuchnię. Chcą skosztować smaków kojarzonych z lokalną ziemią” – powiedział Petr Raba, wiceprezes ds. żywności i napojów w Marriott International Asia Pacific.

Nietrudno to zauważyć podczas podróży do Wietnamu: turyści przyjeżdżają do Hoi An, by znaleźć Cao Lau, jadą do Hanoi, by zjeść Pho Bat Dan, albo odwiedzają Zachód, by delektować się potrawką z rybą Linh i kwiatami Dien Dien. Każde danie to „dowód tożsamości kulturowej”, sposób, by turyści mogli dotknąć ducha tego kraju.

W raporcie zauważono również, że 47% wietnamskich gości decyduje się na zamawianie dań z menu stałego (set menu). To sposób na połączenie wygody z delektowaniem się pełnią smaku. Warto zauważyć, że 80% restauracji w Wietnamie serwuje tradycyjne dania w nowoczesnym wydaniu, a 87% szefów kuchni koncentruje się na lokalnych składnikach.

Zupa z taro i szpinaku wodnego (warzywa, które można jeść na surowo, uprawianego w wielu północnych prowincjach). Danie przygotowane i skomponowane przez wietnamskiego szefa kuchni z wykorzystaniem wielu lokalnych składników.

ZDJĘCIE: LE NAM

Kuchnia wietnamska to nie tylko jedzenie – stopniowo staje się elementem strategii rozwoju turystyki narodowej. Według danych, 96% gości hoteli Marriott w Wietnamie deklaruje, że podczas podróży wybiera lokalną kuchnię. Odsetek ten znacznie przewyższa wiele krajów regionu.

Coraz więcej szefów kuchni z całego świata przyjeżdża do Wietnamu nie tylko po to, by pracować, ale i się uczyć. Od pho z Hanoi po sos rybny z regionu Centralnego, od mrożonej kawy z mlekiem z Sajgonu po grillowane sajgonki z Nha Trang.

Pho to najpopularniejsze danie zamawiane w hotelach w Wietnamie, zarówno przez gości wietnamskich, jak i zagranicznych.

W świecie, który zmienia się każdego dnia, kuchnia wietnamska wciąż zachowuje esencję autentycznych smaków i ciepłe uczucie powrotu do domu. Być może to właśnie sprawia, że ​​Wietnam jest nie tylko atrakcyjnym kierunkiem turystycznym, ale także stopniowo staje się „nowym kulinarnym centrum” Azji.

Źródło: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm