4 lojas populares de macarrão de caracol tradicional em Hanói

Hanói conta com muitas lojas familiares de macarrão com caracol, tradicionais e populares. Os clientes podem escolher entre o tradicional macarrão com caracol, o macarrão com banana e feijão e o macarrão frio com caracol.

Em Hanói, há muitas lojas tradicionais de macarrão com caracol que atraem um grande número de clientes. Foto: Nhat Minh

Abaixo estão 4 restaurantes de macarrão com caracol que os turistas devem conhecer ao visitar Hanói. O restaurante de macarrão com caracol da Sra. Hue. O restaurante de macarrão com caracol da Sra. Bui Thi Hue, na Rua Nguyen Sieu (distrito de Hoan Kiem, Hanói), tem mais de 30 anos, tendo começado como uma pequena vendedora ambulante. O atrativo do restaurante da Sra. Hue reside nos hambúrgueres de caracol "únicos", que a proprietária pesquisou e criou ela mesma.

A linguiça de caracol é o diferencial do restaurante da Sra. Hue. Foto: Nhat Minh

Além disso, o restaurante vende dois tipos de caracóis para acompanhar o macarrão: caracóis grandes e caracóis pequenos. Os caracóis grandes são caracóis de jaca importados diariamente. Muitos clientes descrevem os caracóis de jaca da Sra. Hue como sendo do tamanho de um punho. Quanto ao caldo, o restaurante utiliza apenas ingredientes simples, como tomate, vinagre e caldo de caracol, para preservar o sabor rústico. Atualmente, o restaurante vende milhares de tigelas por dia. O macarrão varia de 40.000 a 100.000 VND por tigela. O restaurante abre das 6h às 16h todos os dias e até às 20h nos fins de semana.

Uma tigela cheia de sopa de macarrão com caracol no restaurante da Sra. Hue. Foto: Nhat Minh

Vermicelli de Caracol Luong Este restaurante de vermicelli de caracol está localizado em um pequeno beco na Rua Dao Tan (Distrito de Ba Dinh, Hanói). Atualmente, a proprietária é a Sra. Bui Thi Luong, a terceira geração da família a continuar esta profissão tradicional. O especial sobre a tigela de vermicelli da Sra. Luong é que cada caracol é gordo, mastigável e crocante. Para o caldo, a Sra. Luong usa apenas ingredientes como tomates, caldo de caracol, caldo de osso e, em seguida, temperado de acordo com um segredo de família. Para atender aos gostos dos clientes, a Sra. Luong adicionou muitos acompanhamentos ao menu, como carne bovina, presunto, feijão, ovos de pato, etc. Uma tigela de vermicelli de caracol no restaurante custa de 25.000 a 65.000 VND, dependendo dos acompanhamentos. A Sra. Luong vende cerca de 500 tigelas por dia.

O prato de macarrão com caracol da Sra. Luong atrai muitos clientes devido ao seu sabor tradicional e rústico. Foto: Nhat Minh

Loja de macarrão frio de caracol Tay Son A loja de macarrão frio de caracol em um pequeno beco na rua Tay Son (distrito de Dong Da, Hanói) não tem uma placa chamativa, ela é exibida apenas com um par de varas de bambu e algumas cadeiras de plástico para os clientes aproveitarem. Atualmente, a proprietária da loja de macarrão frio de caracol é a Sra. Nguyen Thi Bau (65 anos). Ela costuma ir ao mercado todos os dias para escolher pessoalmente lotes de caracóis e caracóis de jaca que não são viscosos ou com sabor de peixe. Após as etapas preliminares de processamento, a proprietária ferve os caracóis apenas o suficiente para manter seu frescor e sabor na água. Esse tipo de água é temperado de acordo com sua própria receita secreta para fazer sopa. A Sra. Bau armazena o caldo em uma jarra, em vez de uma panela ou cesta para manter o sabor delicioso por mais tempo. O tipo de vermicelli servido com ele é o vermicelli de moeda, importado da vila de Phu Do. Cada refeição aqui custa apenas 30.000 VND.

Macarrão frio de caracol é um prato escolhido por muitas pessoas para variar o paladar. Foto: Nhat Minh

O restaurante Bun Oc Chuoi Dau da Sra. Luong foi inaugurado na década de 1970 e foi um dos primeiros em Hanói. Após mais de 50 anos, o restaurante mudou-se para a Rua Truong Chinh, em frente ao Mercado Khuong Thuong. O caldo do restaurante, em especial, é um pouco espesso, pois contém banana verde e pó de tofu. Os ingredientes principais deste prato incluem macarrão, banana, caracóis e caldo. Dependendo do gosto, os clientes podem pedir carne bovina ou orelha de porco para acompanhar.

Uma tigela cheia de macarrão aqui inclui caracóis grandes e pequenos, banana e tofu, linguiça de orelha de porco e carne bovina. Foto: Phuong Anh

O preço de uma tigela de vermicelli aqui varia de 45.000 a 55.000 VND. Além da especialidade de vermicelli com caracóis de banana e feijão, o restaurante também serve bolinhos de caracol, caracóis envoltos em folhas de bétele ou almôndegas de rã, famosos há muito tempo na vila de Khuong Thuong.

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Fonte: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html