4 restaurantes populares de macarrão com caracóis tradicionais em Hanói

Hanói possui muitos restaurantes tradicionais de macarrão com caracóis, administrados por famílias há muitos anos. Os clientes podem escolher entre a sopa tradicional de macarrão com caracóis, a sopa de macarrão com feijão-banana e a sopa fria de macarrão com caracóis.

Abaixo estão 4 restaurantes de macarrão com caracóis que os turistas não podem deixar de experimentar ao visitar Hanói. Bun Oc Co Hue: O restaurante de macarrão com caracóis da Sra. Bui Thi Hue, na Rua Nguyen Sieu (Distrito de Hoan Kiem, Hanói), tem mais de 30 anos, tendo começado como uma pequena barraca de rua. O atrativo do restaurante da Sra. Hue reside no prato "único" de linguiça de caracol, que a proprietária pesquisou e criou sozinha.

A linguiça de caracol é o diferencial do restaurante da Sra. Hue. Foto: Nhat Minh

Além disso, o restaurante vende dois tipos de caracóis para acompanhar o macarrão: caracóis grandes e caracóis pequenos. Os caracóis grandes são caracóis-da-jaca, importados diariamente. Muitos clientes descrevem os caracóis-da-jaca da Sra. Hue como sendo do tamanho de um punho. Quanto ao caldo, o restaurante utiliza apenas ingredientes simples, como tomates, vinagre e caldo de caracol, para preservar o sabor rústico. Atualmente, o restaurante vende milhares de tigelas por dia. O preço do macarrão varia de 40.000 a 100.000 VND por tigela. O restaurante funciona das 6h às 16h todos os dias e até às 20h nos fins de semana.

Uma tigela cheia de sopa de macarrão com caracóis no restaurante da Sra. Hue. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong: Este restaurante de bun oc está localizado em um pequeno beco na Rua Dao Tan (Distrito de Ba Dinh, Hanói). Atualmente, a proprietária é a Sra. Bui Thi Luong, a terceira geração da família a dar continuidade a essa tradição culinária. O diferencial do bun oc da Sra. Luong é que cada caracol é suculento, macio e crocante. Para o caldo, a Sra. Luong utiliza apenas ingredientes como tomate, caldo de caracol, caldo de osso e temperos, seguindo uma receita secreta da família. Para agradar a todos os paladares, a Sra. Luong adicionou diversos acompanhamentos ao cardápio, como carne bovina, presunto, feijão, ovos de pato... Uma tigela de bun oc no restaurante custa de 25.000 a 65.000 VND, dependendo dos acompanhamentos. A Sra. Luong vende cerca de 500 tigelas por dia.

O prato de macarrão com caracóis da Sra. Luong atrai muitos clientes devido ao seu sabor tradicional e rústico. Foto: Nhat Minh

Macarrão de Caracol Frio de Tay Son: A barraca de macarrão de caracol frio, localizada em um pequeno beco da Rua Tay Son (Distrito de Dong Da, Hanói), não possui uma placa chamativa, apenas um par de varas de bambu e algumas cadeiras de plástico para os clientes se acomodarem. Atualmente, a proprietária é a Sra. Nguyen Thi Bau, de 65 anos. Ela costuma ir ao mercado todos os dias para selecionar pessoalmente lotes de caracóis e caracóis-da-jaca que não estejam viscosos ou com cheiro forte de peixe. Após as etapas iniciais de processamento, a proprietária ferve os caracóis apenas o suficiente para preservar o frescor e o sabor na água. Essa água é temperada de acordo com sua receita secreta para fazer um caldo. A Sra. Bau armazena o caldo em um pote, em vez de uma panela ou cesta, para conservar o sabor delicioso por mais tempo. O tipo de macarrão servido com o prato é o macarrão tipo moeda, importado da vila de Phu Do. O preço de cada refeição é de apenas 30.000 VND.

A sopa fria de macarrão com caracóis é um prato escolhido por muitas pessoas para variar o paladar. Foto: Nhat Minh

O restaurante Bun Oc Chuoi Dau da Sra. Luong abriu na década de 1970 e foi um dos primeiros em Hanói. Após mais de 50 anos, o restaurante mudou-se para a Rua Truong Chinh, em frente ao Mercado Khuong Thuong. O caldo, em particular, é ligeiramente espesso devido à presença de banana-da-terra verde e tofu em pó. Os principais ingredientes deste prato incluem macarrão de arroz, banana, caracóis e caldo. Dependendo do seu gosto, você pode pedir orelha de boi ou de porco para acompanhar.

Uma tigela completa de macarrão aqui inclui caracóis grandes e pequenos, banana e tofu, linguiça de orelha de porco e carne bovina. Foto: Phuong Anh

O preço de uma tigela de macarrão de arroz aqui varia de 45.000 a 55.000 VND. Além da especialidade de macarrão de arroz com caracóis recheados com banana e feijão, o restaurante também serve bolinhos de caracol grelhados, caracóis envoltos em folhas de betel ou a famosa linguiça de rã da vila de Khuong Thuong.

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Fonte: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html