Durante 65 anos, permaneceu no mesmo lugar, vendendo tudo o que produzia diariamente.

Numa tarde quente e ensolarada na cidade de Ho Chi Minh, visitei a sorveteria Vi Bon, de propriedade da família da Sra. Chinh, localizada na Rua Nguyen Huy Tu (Bairro Ben Nghe), e experimentei plenamente o sabor refrescante da minha infância.

Apoiar quatro gerações em uma mesma família.

Aberta das 9h às 19h, esta sorveteria não é barulhenta nem agitada, mas atrai constantemente clientes que compram tanto no atacado quanto no varejo. Por volta da hora do almoço, visitei a loja e vi cerca de cinco pessoas lá dentro, cada uma ocupada com suas próprias tarefas. Os homens trabalhavam incansavelmente, com as camisas encharcadas de suor, fazendo sorvete, enquanto as mulheres embalavam, davam conselhos e vendiam aos clientes.

Por volta das 10h da manhã, membros da família da Sra. Chinh estavam ocupados fazendo sorvete.

[TRECHO]: Uma sorveteria de 65 anos que vende tudo todos os dias.

Com mãos ágeis, a Sra. Chinh (a atual proprietária) colocou amendoins em saquinhos, explicando que essas porções seriam dadas aos clientes que comprassem sorvete por quilo. Aproveitando que a loja ainda não estava muito cheia, ela me contou a história de uma sorveteria rara na Cidade de Ho Chi Minh, que existe há quase sete décadas.

Esta sorveteria acolheu quatro gerações da minha família, ajudando-nos a crescer e a alcançar a vida que temos hoje. É a nossa profissão, a nossa vocação, o resultado do trabalho árduo dos meus avós, dos meus pais, da minha esposa, de mim e dos meus filhos. Minha mãe faleceu há seis anos, por isso tenho ainda mais consciência de que devo preservar esta tradição familiar até que eu não tenha mais forças para fazê-lo!

Sra. Chinh, proprietária da sorveteria Vi Bon.

Segundo a Sra. Chinh, a sorveteria foi fundada em 1958 pelo Sr. Ly Than e sua esposa (seus avós). Antes disso, o casal foi ao Camboja para aprender o ofício e depois retornou a Saigon, escolhendo o Mercado Da Kao como local de seu negócio. Naquela época, o Mercado Da Kao era apenas um mercado improvisado, com poucas casas ao redor e tomado pelo mato.

A Sra. Vo Thi Hai (na foto) e seu marido, o Sr. Ly Vinh Dao (pais da Sra. Chinh), são a segunda geração da família a herdar a sorveteria.

O sorvete foi cuidadosamente embalado pela Sra. Chinh.

Tendo feito do negócio o seu sustento, o Sr. e a Sra. Ly Than transmitiram os seus segredos aos seus sete filhos. Mais tarde, os filhos abriram mais duas lojas na Rua Tung Thien Vuong (Distrito 8) e na Rua Pham Dinh Ho (Distrito 6). Um dos netos também abriu uma loja perto da Ponte Nhi Thien Duong. Além disso, o Sr. Ly Vinh Phat, outro filho do Sr. e da Sra. Ly Than, também abriu uma loja em Chau Doc ( An Giang ) que fabricava gelados em tubo, também chamados Vi Bon.

Ao longo de muitos altos e baixos, todas essas sorveterias desapareceram à medida que os filhos e netos do Sr. Ly Than mudaram de profissão, mudaram-se para outros lugares e alguns até emigraram para os Estados Unidos. Apenas a sorveteria na área de Da Kao foi preservada e transmitida à sua geração pelo Sr. Ly Vinh Dao e pela Sra. Vo Thi Hai, pais da Sra. Chinh.

A sorveteria sustenta sua família há quatro gerações, e ela está determinada a mantê-la funcionando.

Ao ser questionado sobre o significado do nome Vi Bon, o proprietário explicou calmamente: "'Bon' significa 'vida' ou 'destino', e 'Vi' significa 'porque'. Vi Bon significa que esta sorveteria é a essência e o sustento da nossa família, por isso devemos protegê-la a todo custo."

"Graças a esta sorveteria, quatro gerações da minha família cresceram, amadureceram e conquistaram a vida que temos hoje. Esta é a nossa profissão e a nossa vocação, fruto do trabalho árduo dos meus avós, dos meus pais, do meu marido, de mim e dos meus filhos. Minha mãe faleceu há seis anos, por isso tenho ainda mais consciência de que devo preservar este negócio familiar tradicional até que eu não tenha mais forças para fazê-lo", compartilhou a Sra. Chinh.

O sabor da infância em meio às ruas da cidade.

Ao apresentar sua sorveteria, a Sra. Chinh disse que a loja permaneceu inalterada ao longo dos anos. Muitas pessoas vêm aqui para comprar sorvete e reviver os sabores da infância, pois esta loja costumava fornecer sorvete para inúmeros vendedores ambulantes em toda a cidade de Ho Chi Minh.

"Desde pequena, eu via minha mãe vender sorvete. Os vendedores ambulantes, com seus sinos tilintando, faziam fila, esperando para comprar. Naquela época, minha família tinha que se dividir em dois turnos, dia e noite, porque a demanda era muito alta. Hoje em dia, quase ninguém vende sorvete na rua!", relembrou ela.

Este sorvete tem o sabor da infância.

Mas isso não significa que a sorveteria tenha perdido popularidade. Pelo contrário, muitas pessoas ainda vêm aqui para reviver o sabor da infância, e muitos donos de mercearias importam sorvete em grandes quantidades para vender. Tudo graças a um segredo: o sorvete é feito com ingredientes frescos, sem corantes artificiais, e os clientes conseguem sentir a diferença.

Outro diferencial é que a sorveteria produz e vende todo o sorvete no mesmo dia em que é feito; nada sobra para o dia seguinte. Provavelmente é por isso que o sorvete está sempre tão fresco.

A receita do sorvete permanece inalterada há décadas.

Em um dia escaldante de meio-dia, a Sra. Bich Tram (filha da Sra. Chinh) me ofereceu um refrescante sorvete de casquinha. Ao dar uma mordida e sentir o sorvete derretendo na minha boca, me lembrei da imagem das pessoas andando de bicicleta com carrinhos de sorvete pelas estradas rurais antigamente. Toda vez que passavam, tocando suas campainhas, eu implorava aos meus pais para me comprarem um. Aquele simples sorvete de casquinha refrescou um céu repleto de memórias nostálgicas e queridas da infância.

Os clientes, sejam novos ou antigos, sempre elogiam o sorvete. Eu só compro sorvete neste lugar para revender, e isso não mudou em décadas. A loja permanece no mesmo local desde então; não se mudou para lugar nenhum!

Sra. Le, Cliente

Aqui, o proprietário apresentou seis tipos diferentes de picolés de sorvete e oito tipos diferentes de sorvete vendidos por quilo. Os picolés de sorvete custam apenas de 4.000 a 6.000 VND, enquanto meio quilo de sorvete é vendido por 55.000 VND. Os preços são considerados bastante razoáveis ​​no centro da cidade de Ho Chi Minh.

"Só compro sorvete neste lugar há décadas!"

Como ela começa a fazer sorvete ainda de dia, a dona diz que todos os sabores que anuncia só estarão disponíveis por volta das 13h ou 14h. Ela anota meticulosamente os sabores disponíveis em uma placa na frente da loja para que os clientes possam escolher facilmente.

Os clientes visitam o restaurante regularmente.

A Sra. Le é cliente assídua desta sorveteria.

A Sra. Le (65 anos, dona de um mercadinho) costuma parar nessa sorveteria todo dia na hora do almoço para comprar sorvete para revender, como faz há décadas. Ela diz que continua comprando sorvete ali porque o preço é razoável e porque os clientes realmente gostam.

"Os clientes sempre elogiam o sorvete, sejam eles novos ou antigos. Eu só compro sorvete aqui para revender, e ele não mudou nada em décadas. A loja permanece no mesmo local desde então e não se mudou para lugar nenhum", disse o cliente com um sorriso.

A Sra. Thuy Hang (64 anos, residente no Distrito 1) também é cliente fiel da sorveteria desde a infância. Ela contou que, antigamente, seus pais a levavam lá para comprar sorvete, e o sabor do sorvete se tornou uma lembrança de infância que ela sente falta sempre que fica um tempo sem comer. Mais tarde, ela também trouxe seus filhos e, agora, seus netos sempre que tinham tempo livre, pois moram perto da sorveteria.

Ao me aproximar e conversar com a Sra. Bich Tram, fiquei surpreso ao saber que ela tinha 40 anos, pois aparentava ser muito mais jovem. Antes disso, eu imaginava que ela tivesse por volta de 25 ou 26 anos, no máximo. Ela se formou na universidade em Administração e trabalhou em um hotel na Cidade de Ho Chi Minh por um tempo. Depois disso, teve um filho e, com a chegada da pandemia de Covid-19, começou a trabalhar na sorveteria dos pais, função que exerce desde então.

A Sra. Tram é a quarta geração de sua família a fabricar e vender sorvetes.

Muitas famílias compram sorvete por quilo para guardar na geladeira e consumir aos poucos.

"Não sei se vou herdar, mas por enquanto ainda vendo sorvete com a minha mãe e tenho um carinho especial por esse trabalho. Se ela me deixar o negócio mais tarde, eu simplesmente o venderei", disse ela com um sorriso radiante, olhando para a mãe.

Quanto à Sra. Chinh, ela disse que tem dois filhos; seu filho está atualmente trabalhando em um emprego diferente, sem relação com o negócio tradicional da família. Ela continuará vendendo até não ter mais forças e espera que a próxima geração herde a loja, que guarda tantas lembranças para a família.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/tiem-kem-o-tphcm-den-doi-thu-4-65-nam-van-mot-cho-lam-ngay-nao-ban-het-ngay-do-185230612135821951.htm