Culinária do Norte: Descubra a quintessência culinária de uma cultura milenar

A culinária vietnamita é famosa há muito tempo entre muitos amigos internacionais, graças ao seu sabor delicado, aos temperos diversos e às características ousadas de um país oriental. Em particular, se você viajar para o Norte, com certeza apreciará a quintessência culinária local. Então, o que há na culinária do Norte que atrai tantos visitantes? Vamos descobrir as características e os pratos famosos que compõem a quintessência da culinária do Norte.

Se a culinária do Sul é famosa por sua doçura característica com ingredientes ricos, a culinária Central impressiona com o sabor picante da terra ensolarada e ventosa, então a culinária do Norte é simples, com suas próprias marcas únicas, destacando-se pela terra com a mais longa história do Vietnã.

1. Características da culinária do Norte

A culinária do Norte tem um sabor leve (Fonte da foto: Coletada)

Norte   Impressionado não apenas pela bela paisagem natural, pelas obras históricas e pela cultura imbuída de identidade nacional, mas também pela culinária única e inconfundível que sempre deixa uma marca no coração de muitos comensais. A culinária do Norte é uma combinação harmoniosa e delicada de sentidos, com uma combinação habilidosa de ingredientes e temperos.

A característica da culinária do Norte é que ela deve ser leve, muitas vezes não tão picante, gordurosa ou doce quanto a de outras regiões; os pratos têm sabor moderado, não muito forte, mas têm cores brilhantes; os principais temperos usados ​​são limão, vinagre, carambola, pimenta, pimenta, gengibre, cebola, alho, molho de peixe diluído, pasta de camarão, muitos pratos de vegetais e frutos do mar de água doce facilmente encontrados, como camarão, caranguejo, peixe, mexilhões, mariscos, etc. Por essa razão, da comida à maneira como os nortistas se vestem, tudo é filtrado e se torna um padrão que não é fácil de mudar.

Durante cada feriado do Tet, a culinária do Norte se torna mais sofisticada e sofisticada, e se expressa com mais clareza quando as bandejas de comida sempre enfatizam "bandejas altas, pratos fartos", atraentes e deliciosas. Em particular, a cultura tradicional do povo do Norte se expressa mais claramente na maneira de comer e se comportar durante as refeições. As refeições do povo do Norte são claramente expressas por provérbios como "Comer observando a panela, sentar observando a direção", "Uma saudação é mais importante que uma bandeja de comida", "Um pedaço no meio da aldeia vale mais que uma cesta no canto da cozinha". Portanto, ao comer, os idosos e as pessoas respeitadas são sempre convidados a comer primeiro ou, ao comer, devem escolher os melhores pedaços primeiro para os outros. A habilidade e a sofisticação na vida cotidiana e na alimentação também influenciam, em parte, a meticulosidade e o capricho na cultura culinária do Norte.

Acima de tudo, além dos pratos fartos, bolos rústicos como bolos de arroz verde, bolos de laranja ou geleias, etc. também trazem muita emoção às pessoas, e por trás de cada prato são guardadas muitas belas lembranças do povo do Norte, mostrando a engenhosidade e a meticulosidade de quem faz o prato.

2. Pratos famosos que compõem a quintessência da culinária do Norte

2.1. Hanói Pho

Pho é um prato típico do povo de Hanói (Fonte da foto: Coletada)

Quando falamos da culinária do Norte, não podemos deixar de mencionar o Pho de Hanói, o prato que deu nome à culinária vietnamita. Este prato foi incluído no dicionário Oxford, reconhecido como um nome próprio. E, especialmente, o Pho já foi incluído na lista dos 50 pratos mais deliciosos do mundo, votada pela CNN, provando que este prato tem um apelo irresistível.

Pho Hanoi é um prato famoso em Hanói. Os moradores locais não sabem quando ele surgiu. O sabor delicioso do caldo, o macarrão macio e o aroma dos vegetais que o acompanham tornaram o Pho Hanoi especial aos olhos dos apreciadores da boa comida.

A essência do Pho está no caldo. O caldo é cuidadosamente cozido com ossos de boi e canela, cardamomo, etc., o que lhe confere um sabor adocicado. É servido sobre macarrão de arroz, moderadamente mastigável, juntamente com peito bovino, carne malpassada ou frango fresco, coberto com cebolinha picada, coentro, etc., criando uma versão perfeita de um prato imbuído de sabores tradicionais. Certamente, este será um começo perfeito para sua jornada de descoberta da cultura culinária do Norte.

2.2. Bun Cha de Hanói

Bun cha - O orgulho da culinária de Hanói (Fonte da foto: Coletada)

Junto com o pho, o bun cha de Hanói é um dos pratos imperdíveis em viagens ao Norte. Cada porção de bun cha inclui bun (macarrão pho seco), cha (carne de porco grelhada), molho para mergulhar (molho de peixe misturado com açúcar, vinagre, alho e pimenta), vegetais crus (alface, manjericão, manjericão...) e picles.

Uma porção padrão do tradicional bun cha de Hanói é uma porção com pedaços de carne de porco grelhada, carne de porco moída com aroma de grelhado no carvão, macia e doce sem ser seca, macarrão branco, molho agridoce harmonioso, o sabor picante do chili, alho amassado e algumas fatias de uma atraente pimenta vermelha... tudo misturado como uma sinfonia inesquecível.

O bun cha não é apenas um prato, é também um símbolo da cultura culinária de Hanói, amado e procurado por muitos turistas nacionais e estrangeiros que viajam para o Norte.

2.3. Bolinho de peixe La Vong

Bolo de peixe La Vong - A quintessência culinária do povo de Hanói (Fonte da foto: Coletada)

Ao explorar os tesouros culinários de Hanói, você definitivamente precisa experimentar o Cha Ca La Vong, um prato rico em cultura culinária do Norte. Esta famosa especialidade de Hanói tem origem na Rua Cha Ca, em Hanói, onde as pessoas costumam se reunir para comer Cha Ca nos feriados ou fins de semana.

Os melhores bolinhos de peixe La Vong são feitos de peixe-gato ou peixe-cabeça-de-cobra, marinados com diversos temperos, como cebola, gengibre, cúrcuma, pasta de camarão, vinho e azeite. O peixe é então grelhado em um fogão a carvão até dourar. Na hora de comer, o peixe geralmente é colocado em uma frigideira quente, polvilhado com cebolinha, ervas e amendoim. O prato é servido com macarrão fresco, pasta de camarão ou molho de peixe misturado com limão, alho e pimenta.

O bolo de peixe La Vong não só entusiasma os turistas pelo seu sabor delicioso, mas também é um prato familiar do Norte associado a muitas memórias e significados das crianças de Hanói.

2.4. Peixe assado da aldeia de Vu Dai

Peixe assado da vila de Vu Dai - Rica em cultura do Norte (Fonte da foto: Coletada)

Quando falamos de especialidades do Norte, pratos por excelência da culinária vietnamita, não podemos deixar de mencionar o famoso peixe assado Vu Dai (Ha Nam). Esta especialidade também tem muitos outros nomes, como peixe assado Dai Hoang, peixe assado Nhan Hau ou peixe assado Ha Nam...

O peixe assado na aldeia Vu Dai usa como ingredientes principais carpa preta e barriga de porco e é habilmente temperado com especiarias rústicas.
O processo de processamento e brasagem do peixe é muito elaborado e meticuloso, resultando em um delicioso peixe brasado com carne firme, espinhas completamente macias e uma atraente cor marrom-barata. O sabor característico do peixe brasado da vila de Vu Dai torna este prato muito procurado por clientes nacionais e internacionais.

2.5. Rolinhos de lula Ha Long

O sabor delicioso, gorduroso, crocante e adocicado do bolo de lula de Ha Long cativa todos os turistas há muito tempo. Um dos pratos mais famosos do Norte, o prato é feito com lula fresca, finamente moída e misturada com especiarias como cebola, pimenta, alho, gengibre e coentro... Em seguida, a mistura de lula é moldada em bolinhas redondas ou quadradas, fritas em uma panela até dourar. Este prato pode ser consumido com papel-arroz, macarrão instantâneo, arroz ou pão.

2.6. Carne seca de búfalo do noroeste

Para saborear toda a quintessência da cultura culinária do Norte, os visitantes não podem deixar de experimentar a carne de búfalo defumada do Noroeste. A carne de búfalo defumada faz parte da cultura culinária das minorias étnicas das terras altas do norte, especialmente Ha Giang. Este é um prato típico, frequentemente presente em festivais, para entreter convidados e também é um presente que os turistas gostam de comprar.

O prato impressiona pelo seu preparo especial, cujo ingrediente principal é a carne de búfalo, cuidadosamente marinada com especiarias. (O tempero principal é o mac khen, um tempero típico da região montanhosa do norte). Após a marinada, a carne de búfalo é pendurada no fogão a carvão para que a fumaça a cubra naturalmente. A fumaça fará com que a carne seque rapidamente e tenha um sabor mais característico. Portanto, a carne de búfalo no fogão tem um aroma característico, uma doçura rica e é macia, mas não dura.

Para os habitantes das Terras Altas, a carne de búfalo defumada não é apenas um prato. É também parte de sua cultura, estilo de vida e alma. Em festivais, para receber convidados ou em dias frios, a carne de búfalo defumada é sempre a primeira opção para expressar hospitalidade e aconchego familiar. Entre as inúmeras especialidades do Norte, a carne de búfalo defumada certamente deixará impressões inesquecíveis nos visitantes.

Através das 6 especialidades famosas acima, os visitantes terão uma noção mais clara da cultura culinária do Norte. Será interessante se você tiver a oportunidade de viajar para o Norte para saborear pratos típicos com características culturais marcantes, combinados com as paisagens famosas daqui.
Para mais informações sobre o programa, entre em contato com:

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mien-bac-kham-pha-tinh-hoa-am-thuc-mang-dac-trung-cua-mot-nen-van-hoa-lau-doi-v15360.aspx